Hefe zerbröseln und mit Zucker und Milch mischen. Etwa 10 Min. quellen lassen.

Ei, Salz, Butter und Mehl zur Hefe-Mischung geben und ca. 5-10 Min. mit dem Knethaken einer Küchenmaschine durchkneten. Teig zu einer glatten Kugel formen und abgedeckt in einer sauberen Schlüssel 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Mohnmischung mit einem Ei verrühren.

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 32 x 45 cm) ausrollen. Mit der Mohnmischung bestreichen und von der kurzen Seite aus den Teig in 2 cm breite Streifen schneiden.

Teigstreifen etwa zu 2/3 aufrollen, auf das Backblech legen und mit dem restlichen Streifen die Ohren formen. Das Ende gut andrücken und Schnittstelle zwischen Ohren und Kopf gut zusammendrücken, so dass die Ohren später nicht breiter als der Kopf werden.

Hasen bei Bedarf kurz abdecken und nochmal ca. 10 Min. gehen lassen. Normalerweise reicht die Zeit während des Formens aus.

Wer mag bepinselt die Hasen noch mit einer Ei-Milch-Mischung.

Im vorgeheizten Backofen 12-15 Min. goldgelb backen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dickflüssigen Guss herstellen. Hasen beträufeln und mit Zuckerstreuseln dekorieren.