Go Back
Omas Kohlrabigemüse
sofia sofia

Omas Kohlrabigemüse

Omas Kohlrabigemüse war das beste. Ihr Rezept war eine Verbindung von jungem Gemüse und einer Mehlschwitze, die heute noch immer schmeckt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 32 minutes
Total Time 52 minutes
Servings: 4
Calories: 144
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 50 g Butter
  • 600 g Kohlrabi, jung, mittelgroß
  • 1 EL Mehl
  • 0.5 Bund Petersilie, glatt, gehackt
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 150 ml Rinderbouillon
  • 1 Prise Salz
  • 1 Spr Zitronensaft

Equipment

  • Topf
  • Kasserolle
  • Schaumkelle
  • Messer und Schneidebrett
  • Kochlöffel

Method
 

Instructions
  1. Zunächst die Kohlrabi putzen, schälen und vierteln. Die Kohlrabiviertel anschließend in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
  2. Die Bouillon über die Kohlrabi gießen, so dass diese gerade bedeckt sind. Dann erhitzen und bei niedriger Temperatur und halb zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
  3. Die bissfest gegarten Kohlrabi mit einer Schaumkelle aus der Bouillon heben und auf einen Teller legen.
  4. In einer Kasserolle die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und das Mehl einrühren. In etwa 1-2 Minuten hell anschwitzen und mit einer kleinen Kelle Kohlrabi-Bouillon ablöschen. Etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Mehlschwitze dicklich eingekocht ist.
  5. Nun erneut eine kleine Kelle Bouillon dazugeben und wieder 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz - nicht zu dick, nicht zu dünn - erreicht hat.
  6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und die Petersilie unterziehen. Dann die Kohlrabischeiben in die Sauce legen, bei niedriger Temperatur 5 Minuten erwärmen und Omas Kohlrabigemüse servieren.