Schlage weiche Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Salz zu einer cremigen, weißen Masse auf.

Gib einzeln nach und nach Eier dazu und schlage es jedesmal zu einer homogenen Masse auf.

Vermische Mehl, Maisstärke und Backpulver und hebe es der Butter-Zucker-Eier-Masse unter. Nimm am besten zuerst etwas weniger Mehl und füge noch welches nach Bedarf beim Rühren hinzu. Der Teig soll sehr dickflüssig, aber nicht fest und nich flüssig sein. (Beachte dafür auch die Tipps und Tricks zum Backen von Osterlamm oben im Beitrag.)

Fette die Osterlamm-Backform mit Butter ein, bestäube sie danach mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab, und fülle den Rührteig in die Form. Backe das Osterlamm im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde. Lass den Kuchen anschließend in der From auskühlen, hol ihn danach vorsichtig raus und bestäube ihn mit Puderzucker.