Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen.

Pastawasser aufsetzen.

Den Spargel abwaschen und die Enden abschneiden. Den Rest vom grünem Spargel in 3-4cm große Stücke schneiden.

Knoblauch schälen und fein schneiden.

Spinat abwaschen.

Spargel für 3-4 Minuten in der Pfanne anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dann aus der Pfanne nehmen.

Butter in die Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht braun wird.

Mehl einrühren und dann mit Sahne aufgießen und cremig rühren.

Den (Baby) Spinat in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken.

An der Stelle kannst du die Tortellini (oder andere Pasta) ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen.

Kurz vor Ende der Kochzeit der Pasta, Nudelwasser abfangen und etwas davon in die Soße rühren. Der Spinat sollte jetzt schon leicht zerfallen sein.

Gewürze und Parmesan einrühren.

Pasta sowie Spargel hinzugeben und ebenfalls einrühren.

Abschmecken, nach Bedarf mit etwas mehr Pastawasser cremiger rühren und für 1-2 Minuten ziehen lassen.