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Rhabarber Blechkuchen mit Baiser

Saftiger Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser

Unser Rhabarber-Kuchen mit Baiser vom Blech ist ein echtes Lieblingsrezept. Ein einfacher Rührteig mit frischem Rhabarber und einer herrlichen Baiserhaube.
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Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 5 Stück Eigelb (Gr. M)
  • 3 Stück ganze Ei (Gr. M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Zucker
  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Sahne
  • 1000 g Rhabarber
  • etwas Butter für die Form
  • 5 Stück Eiweiß (Gr. M)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Zucker für das Baiser
  • 1 Päckchen Vanillezucker für das Baiser

Equipment

  • Backblech (38 x 26 cm)

Method
 

Instructions
  1. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech (38 x 26 cm) gut einfetten.
  2. Für den Teig Eigelb, ganze Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz und flüssige Sahne hinzugeben und nochmal verrühren. Teig in das Backblech geben und glatt streichen. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 22 Minuten vorbacken.
  3. Für die Baiserschicht das Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Dann während dem Schlagen die beiden Zuckersorten hinzugeben und kurz weiterschlagen. Die Eiweiß-Masse auf den vorgebackenen und noch heißen Teig geben und grob verstreichen. Etwa 15-17 Minuten bei gleicherer Temperatur auf der untersten Schiene fertig backen.