Vegane Himbeer-Schoko-Brownies (saftig & einfach)

Ein einfaches Rezept für vegane Himbeer-Brownies, die super saftig, total schokoladig, mega fudgy und einfach nur verlockend lecker sind! Sie sind schnell gemacht und perfekt als Schoko-Dessert oder Kuchen-Snack für zwischendurch!

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Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Servings: 15 Stück

Course: Dessert, Kuchen

Cuisine: Amerikanisch

Calories: 196.5

Ingredients Equipment Method

Ingredients

Zutaten

180 g Mehl (Weizen- Dinkel oder glutenfreies Mehl)
50 g Kakaopulver (ungesüßt)
15 g Leinmehl (oder gemahlene Leinsamen / Chiasamen oder ein anderer Ei-Ersatz)
1.5 TL Backpulver
1 Prise Salz
180 g Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker nach Belieben)
180 ml pflanzliche Milch (z. B. Soja-, Cashew-, Haselnuss-, Kokos- oder Mandelmilch)
120 g Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
300 g Himbeeren (frisch oder TK siehe Notiz)
50 g Schoko-Drops (optional für das Topping)

Equipment

Brownie Backform

Method

Anleitung

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vor.
Eine 28 x 18 cm Brownie Backform (oder ähnliche Größe) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakaopulver, Leinmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Dann Kokosblütenzucker, Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Zuletzt ⅔ der Himbeeren unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Die restlichen ⅓ Himbeeren darauf verteilen und optional mit etwas Agavendicksaft bepinseln, damit sie saftig bleiben. Nach Belieben mit Schoko-Drops bestreuen und die Brownies 25-30 Minuten backen, oder bis zur gewünschten Konsistenz.
Anschließend die Brownies 20 Minuten abkühlen lassen. Dann mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, in Quadrate schneiden und genießen.
Guten Appetit!