Butterkekse ohne Ei: Das einfachste Rezept mit nur 3 Zutaten

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Butterkekse ohne Ei.Nach einem anstrengenden Tag ist es manchmal genau das, was du brauchst: der Duft von frisch gebackenen Keksen, der sich durch deine Wohnung zieht, die Wärme des Ofens und ein süßer Happen, der auf der Zunge zergeht. Und wenn du denkst, dass so ein Genuss stundenlange Vorbereitung und komplizierte Zutaten braucht, wirst du überrascht sein. Denn mit nur drei simplen Zutaten kannst du Butterkekse backen, die nicht nur herrlich schmecken, sondern auch ganz ohne Ei auskommen. Diese Art zu backen ist ideal für alle, die spontan Lust auf etwas Süßes haben, sich bewusster ernähren wollen oder einfach ein gelingsicheres Rezept für den Alltag suchen.

Warum du diese Butterkekse ohne Ei lieben wirst

Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten Rezept bist, das auch Anfängern gelingt, dann sind diese Kekse genau richtig für dich. Sie bieten dir:

Nur drei Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast
Kurze Vorbereitungszeit von nur 10 Minuten
Keine komplizierte Technik oder Backerfahrung notwendig
Ein zartes, buttriges Aroma, das an Omas Küche erinnert
Vielseitigkeit: Du kannst das Grundrezept leicht abwandeln
Perfekt zum Verschenken oder Selbernaschen

Die Butterkekse kommen ohne Ei aus, was sie nicht nur für Menschen mit Ei-Allergie interessant macht, sondern auch für alle, die gern auf tierische Produkte verzichten oder ein Rezept mit weniger Zutaten bevorzugen.

Zutatenliste – Was du brauchst

Du brauchst weder eine gut ausgestattete Profi-Küche noch eine lange Einkaufsliste. Diese Kekse bestehen aus lediglich drei Zutaten, die sich wunderbar kombinieren lassen:

225 g weiche Butter
75 g Puderzucker
250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)

Damit bekommst du etwa 25 mittelgroße Kekse – perfekt, um sie in einer Dose aufzubewahren oder an Freunde zu verschenken.

Zubereitung – So einfach geht’s

Du brauchst für die Zubereitung weder spezielle Küchengeräte noch viel Erfahrung. Wenn du eine Rührschüssel, einen Handmixer oder zur Not einen Schneebesen besitzt, kannst du sofort loslegen.

Schritt 1: Butter und Zucker schaumig rühren
Gib die weiche Butter und den Puderzucker in eine große Schüssel. Mit dem Handmixer oder Schneebesen schlägst du die Mischung etwa drei Minuten lang, bis sie schön cremig ist. Je weicher die Butter, desto einfacher wird dieser Schritt.

Schritt 2: Mehl einarbeiten
Jetzt kommt das Mehl hinzu. Rühre es kurz unter, bis sich alles zu einem homogenen Teig verbunden hat. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, sonst könnten die Kekse später zäh werden.

Schritt 3: Teig formen und kühlen
Forme den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle mit etwa 5 cm Durchmesser. Wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. So wird der Teig fest und lässt sich später gut schneiden.

Schritt 4: Schneiden und backen
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe die Kekse für 18–20 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Schritt 5: Abkühlen lassen
Lass die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Auskühlgitter legst. So bleiben sie knusprig und behalten ihre Form.

Tipps & Varianten für deine Butterkekse

Dieses Grundrezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch eine perfekte Basis für kreative Variationen. Du kannst dich also ganz nach deinem Geschmack austoben.

Zubereitungstipps:

Lass die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich genug zum Rühren ist.
Wenn du keinen Handmixer hast, reicht auch ein Schneebesen – und etwas Geduld.
Verwende Zahnseide zum Schneiden der Teigrolle. Damit erhältst du saubere, gleichmäßige Keksringe.
Achte auf gleichmäßige Dicke beim Schneiden, damit alle Kekse gleichzeitig fertig sind.

Mögliche Variationen:

Gib etwas Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb in den Teig für eine feine Aromatisierung.
Rühre kleine Schokostückchen oder Nüsse ein, wenn du es knackiger magst.
Tauche die gebackenen Kekse zur Hälfte in geschmolzene Kuvertüre, um sie optisch und geschmacklich aufzuwerten.
Verwende kreative Keksstempel oder Glasböden, um schöne Muster auf den Teigscheiben zu hinterlassen.

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Ein weiterer Pluspunkt dieser Butterkekse ist ihre gute Haltbarkeit. Wenn du sie richtig lagerst, bleiben sie mehrere Tage lang lecker – und der Teig lässt sich sogar einfrieren.

Zimmertemperatur: In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Kekse bis zu drei Tage frisch.
Kühlschrank: Gekühlt sind sie etwa eine Woche haltbar.
Tiefkühler: Sowohl der Teig als auch die fertig gebackenen Kekse lassen sich einfrieren – ideal, wenn du sie auf Vorrat backen möchtest.

Wenn du den Teig einfrierst, kannst du ihn portionsweise auftauen und bei Bedarf frische Kekse backen. So hast du immer etwas Süßes parat, ohne jedes Mal von vorne beginnen zu müssen.

Nährwertinformationen (pro Keks, ca.)

Du möchtest wissen, was genau in deinen Keksen steckt? Hier findest du die ungefähren Nährwerte für ein Stück:

Portionsgröße: 1 Keks
Kalorien: ca. 90 kcal
Zucker: 3,5 g
Natrium: 2 mg
Fett: 6,5 g
Gesättigte Fettsäuren: 4 g
Ungesättigte Fettsäuren: 2,2 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 8,5 g
Ballaststoffe: 0,3 g
Eiweiß: 0,8 g
Cholesterin: 18 mg

Diese Kekse sind ein klassisches Buttergebäck – süß, zart und fettig, wie du es von traditionellen Rezepten erwartest. Sie sind keine Diätkost, aber ideal für den kleinen Genussmoment.

FAQ – Butterkekse ohne Ei

Kann man Butterkekse ohne Ei wirklich gut backen?

Ja, absolut. Dieses Rezept zeigt, dass du auch ohne Ei wunderbar zarte und aromatische Kekse backen kannst. Die Butter übernimmt den größten Teil der Bindung und sorgt für Geschmack.i

Kann ich statt Butter auch Margarine verwenden?

Ja, das ist möglich. Margarine eignet sich besonders, wenn du vegane Kekse backen möchtest. Achte darauf, eine Sorte mit hohem Fettanteil zu wählen, um die Konsistenz beizubehalten.

Wie kann ich die Butterkekse haltbar machen?

Lagere sie in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur für einige Tage oder friere sie ein. Der Teig lässt sich ebenfalls sehr gut einfrieren – so hast du immer eine Portion auf Vorrat.

Conclusion

Butterkekse ohne Ei beweisen eindrucksvoll, dass weniger oft mehr ist. Drei Zutaten, eine einfache Zubereitung und ein köstliches Ergebnis – mehr brauchst du nicht, um dir oder deinen Lieben eine süße Freude zu bereiten. Ob du spontan Gäste erwartest, ein Mitbringsel brauchst oder einfach einen entspannten Nachmittag mit einem Keks und einer Tasse Tee genießen willst – dieses Rezept wird dir treue Dienste leisten.

Jetzt liegt es an dir: Hol die Butter aus dem Kühlschrank, schnapp dir eine Schüssel und leg los. Vielleicht fügst du etwas Zitronenabrieb hinzu oder stempelst ein Muster in den Teig. Ganz egal, wie du sie gestaltest – diese Kekse werden nicht lange überleben, sobald sie auf dem Teller liegen. Und wenn du sie liebst, teile das Rezept mit anderen. Denn das Schönste am Backen ist, wenn man es teilen kann.

Relevantere Rezepte

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Zitronen-Cookies: Diese zitronigen Cookies bringen frischen Wind in die Keksdose. Ihr spritziger Geschmack harmoniert wunderbar mit dem butterigen Aroma klassischer Kekse – ideal, wenn du nach einer fruchtigen Variante suchst, die dennoch einfach und schnell zubereitet ist.
Haselnuss-Nougat-Plätzchen: Diese Plätzchen kombinieren nussiges Aroma mit cremigem Nougatkern – eine raffinierte Erweiterung zur schlichten Butterkeks-Variante. Trotz ihrer edlen Optik sind sie leicht nachzubacken und perfekt für festliche Anlässe geeignet.