Rot-weißer Kuchen mit Buttercreme und rosa Ganache

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Ein rot-weißer Kuchen ist nicht nur ein geschmackliches Highlight – er sieht auch beeindruckend aus. Die kontrastreichen Schichten aus Weiß, Pink und Rot sorgen für einen echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Dazu kommt eine cremige weiße Schokoladen-Himbeer-Buttercreme, die perfekt mit der süß-säuerlichen Note harmoniert. Ob zum Valentinstag, Geburtstag oder einfach als besonderes Dessert – dieser Schichtkuchen macht Eindruck.

Warum du diesen rot-weißen Kuchen unbedingt backen solltest

Die Kombination aus fluffigem Vanillekuchen, cremiger Buttercreme und farbiger Ganache sorgt für ein rundum stimmiges Geschmackserlebnis. Das Beste: Du brauchst keinen Profi-Ofen oder komplizierte Techniken. Mit einer einfachen Kuchenmischung, ein paar Tricks für die Farbgestaltung und etwas Geduld beim Schichten gelingt dir dieser Kuchen auch als Hobbybäcker.

Jede Schicht ist saftig und locker, die Buttercreme ist nicht zu süß, sondern angenehm ausgewogen mit einem Hauch von Himbeere. Die rosa Ganache sorgt für den letzten Schliff und hält die Deko – von Zuckerstreuseln bis Fondantrosen – sicher auf dem Kuchen. Wenn du gern dekorierst, ist das hier genau dein Projekt.

Welche Ausrüstung du brauchst

3 Backformen à 15 cm Durchmesser
Standmixer oder Handmixer
Mikrowellengeeignete Schüsseln
Offset-Spatel
Spritzbeutel
Kuchendrehteller (optional, aber hilfreich)
Tortenplatte oder Cakeboard
Werkzeuge zur Tortendekoration (Fondantwerkzeuge, Spritztüllen etc.)

Zutatenliste

Für den gestreiften Vanillekuchen:

180 ml Buttermilch
160 g saure Sahne
1 EL Vanilleextrakt
3 Eiweiße
80 ml neutrales Pflanzenöl
1 Packung weiße Kuchenmischung (z. B. Duncan Hines), gesiebt
Rotes Lebensmittelfarbgel

Für die weiße Schokoladen-Himbeer-Buttercreme:

90 g weiße Schokodrops
60 ml + 60 ml Schlagsahne
340 g ungesalzene Butter, weich
1 Prise Salz
1 EL klare Vanille
2 EL Himbeer-Emulsion (z. B. von LorAnn)
750–875 g Puderzucker, gesiebt

Für die rosa Ganache:

180 g weiße Candy Melts
60 ml Schlagsahne
Rotes Lebensmittelfarbgel (für rosa Farbton)

Für die Dekoration:

Zuckerstreusel (Valentinsthema oder bunt)
Gumballs (weiß, rot oder rosa)
Fondantrosen (rot oder nach Wahl)
Weiße Schokoladenrinde mit Streuseln
Marmorierte Fondant-Herzen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig vorbereiten und backen

Heize den Ofen auf 163 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette und mehle drei Backformen (15 cm).
Vermische in einer Schüssel Buttermilch, saure Sahne, Vanille, Eiweiße und Öl mit einem Schneebesen.
Siebe die Kuchenmischung dazu und rühre nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
Teile den Teig in drei Portionen auf:
- Weiß: Ungefärbt
- Pink: Wenig rotes Farbgel
- Rot: Etwas mehr Farbgel
Fülle die gefärbten Teige jeweils in die Formen. Backe 25–27 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Lasse die Böden 5 Minuten abkühlen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Wickle sie in Frischhaltefolie und friere sie kurz ein (mind. 30 Minuten), damit sich die Krume stabilisiert.

2. Buttercreme zubereiten

Schmelze die weißen Schokodrops mit 60 ml Sahne in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen.
Schlage die weiche Butter in der Küchenmaschine 3–5 Minuten auf hoher Stufe luftig auf.
Gib die abgekühlte Schokomischung, Salz, Vanille und Himbeer-Emulsion hinzu und verrühre alles gut.
Siebe den Puderzucker nach und nach ein, rühre zwischendurch gründlich.
Füge je nach Konsistenz die restlichen 60 ml Sahne hinzu.
Zum Schluss: Nochmals 3 Minuten aufschlagen und Luftblasen mit einem Holzlöffel herausrühren.

3. Rosa Ganache herstellen

Erhitze Candy Melts und Sahne zusammen in der Mikrowelle (30 Sekunden), rühre bis glatt.
Füge tropfenweise rotes Farbgel hinzu, bis ein zarter Rosaton entsteht.
Umfüllen in eine kleine Squeeze-Flasche oder einen Spritzbeutel mit abgeschnittener Spitze.

4. Kuchen zusammensetzen

Schneide alle drei Böden horizontal durch, sodass du insgesamt 6 Schichten erhältst: 2 weiße, 2 pinke, 2 rote.
Lege den ersten roten Boden auf eine Tortenplatte. Gib Buttercreme darauf, dann pink, weiß, pink, rot, weiß – jeweils mit Buttercreme dazwischen.
Streiche eine dünne Crumb Coat auf die ganze Torte. Kühle sie für 5 Minuten im Gefrierfach.
Trage die finale Buttercreme-Schicht auf und glätte mit einem Offset-Spatel.
Gib die rosa Ganache vorsichtig oben auf den Kuchen und lasse sie an den Seiten herunterlaufen.
Nochmals 5 Minuten kalt stellen, damit alles fest wird.
Danach dekorieren: Streusel andrücken, Fondantrosen, Gumballs und Schokorinde platzieren.

Tipps, Troubleshooting und typische Fehler

Buttercreme zu weich? – Stelle sie kurz kalt oder arbeite mit mehr Puderzucker.
Unklare Farbverläufe? – Farbgel vorsichtig dosieren und gut einrühren, damit die Töne klar voneinander getrennt sind.
Ganache zu dünn oder zu dick? – Bei zu flüssiger Konsistenz etwas abkühlen lassen, bei zu fester Konsistenz minimal mehr Sahne einrühren.
Bröselige Böden beim Stapeln? – Die Böden vorher leicht einfrieren, so lassen sie sich sauber schneiden und schichten.
Zuckerklümpchen in der Creme? – Puderzucker immer sieben, bevor er in die Buttercreme kommt.

Serviervorschläge und Varianten

Cupcakes: Verwende denselben Teig für etwa 12–14 Cupcakes. Backzeit: ca. 18–20 Minuten.
Mini-Törtchen: In kleineren Formen gebacken als Einzelportionen ideal für Partys.
Geschmacksvarianten: Ersetze Himbeer-Emulsion durch Erdbeer-, Kirsch- oder Zitronenaroma.
Deko-Ideen: Statt Fondant kannst du essbare Blüten, Schokoladenscherben oder bunte Marshmallows verwenden.
Für weniger Süße: Die Buttercreme lässt sich mit Frischkäse oder Quark mischen, um sie etwas frischer zu machen.

FAQs zum rot-weißen Kuchen

Welche Alternativen gibt es zur Himbeer-Buttercreme?

Du kannst statt der Himbeer-Emulsion auch Erdbeer- oder Zitronenaroma verwenden. Auch eine klassische Vanille-Buttercreme, Frischkäsecreme oder Sahnefüllung sind möglich, je nachdem, wie süß oder leicht du es magst.

Kann ich den rot-weißen Kuchen im Voraus vorbereiten?

Ja, das geht sehr gut. Du kannst die Böden einen Tag vorher backen und gekühlt oder eingefroren lagern. Die Buttercreme kannst du ebenfalls vorbereiten und vor der Verwendung kurz aufschlagen. Den finalen Aufbau am besten am Serviertag durchführen.

Wie lange hält sich der rot-weiße Kuchen?

Bei Raumtemperatur kannst du den Kuchen luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Fazit

Dieser rot-weiße Kuchen verbindet Farbe, Geschmack und Struktur zu einem echten Highlight. Die Kombination aus luftigem Vanilleteig, fruchtiger Buttercreme und glänzender Ganache sorgt für ein harmonisches Ergebnis, das nicht nur hübsch aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt.

Beim Anschneiden offenbaren sich die bunten Schichten – ein Genuss fürs Auge und für den Gaumen. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, wenn du Lust hast, dich in der Küche kreativ auszutoben. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Weitere passende Rezepte

Valentinstagskuchen: Ein liebevoll gestalteter Kuchen mit zarten Farben und passender Deko – perfekt für romantische Anlässe oder als süßes Geschenk für deine Liebsten. In Stil und Optik dem rot-weißen Kuchen sehr ähnlich.
Raffaello-Torte: Diese Torte punktet mit einer cremigen Füllung aus Kokos und weißer Schokolade. Sie passt hervorragend zum Stil des rot-weißen Kuchens und bringt ebenso zarte Aromen mit sich.
Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen: Kleine Törtchen mit Schichten aus Schokolade, Sahne und Kirschen – ideal, wenn du ein fruchtig-cremiges Dessert mit festlichem Charakter suchst.