Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan einfach selbst machen

Ich habe diese Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan in einem Dezember voller Last-Minute-Geschenkideen entwickelt – du weißt schon, diese Abende, an denen man schnell etwas Persönliches zaubern möchte, das trotzdem Eindruck hinterlässt. Es war ein Experiment aus Resten und einer Prise Vorfreude auf Weihnachten – und wurde zu meinem Winterklassiker. Die Kombination ist ungewöhnlich, aber absolut stimmig: Fruchtig, säuerlich, mit zartem Mandelhauch – perfekt für kalte Morgen und liebevolle Präsente.

Rezeptübersicht & warum du diese Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan lieben wirst

Diese Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan vereint die Frische von Äpfeln und die spritzige Süße von Orangen mit der samtigen Tiefe von Marzipan. Bittermandelaroma rundet den Geschmack harmonisch ab und verleiht der Marmelade eine fast schon weihnachtliche Eleganz. Sie ist nicht zu süß – dank des 3:1 Gelierzuckers – und erhält dennoch eine streichzarte Konsistenz, die sich wunderbar auf Brot, Croissants oder auch als Füllung macht.

Wenn du eine Alternative zur klassischen Erdbeer-Konfitüre suchst oder etwas Besonderes verschenken willst, ist diese Marmelade genau das Richtige. Außerdem ist sie in unter einer Stunde fertig und absolut gelingsicher.

Zutaten & Alternativen

Für die Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan brauchst du nur wenige Zutaten – aber die richtigen Mengen und Sorten sind entscheidend für das perfekte Ergebnis.

Basiszutaten (ergibt ca. 5–6 Gläser à 200 ml)

• 800 g Äpfel, geschält und entkernt, fein gewürfelt
• 500 g Orangen, geschält, weiße Haut entfernt, filetiert
• 100 g Marzipan-Rohmasse, klein gewürfelt
• 4 Tropfen Bittermandelaroma
• 1 Päckchen 3:1 Gelierzucker (ca. 500 g für 1,3 kg Masse)

Sinnvolle Alternativen & Tipps

• Apfelsorten: Elstar oder Boskoop für leicht säuerliches Aroma. Vermeide mehlige Sorten.
• Orangen: Blutorangen sorgen für kräftigere Farbe; bei Bedarf mit Orangenabrieb ergänzen.
• Marzipan: Bei Nussallergien durch Mandelmus (80 g + 20 g Zucker) ersetzen.
• Bittermandelaroma: Optional, aber intensiv – dosiere mit Bedacht.
• Gelierzucker: 3:1 sorgt für fruchtige Leichtigkeit. Verwende keinen 2:1-Zucker, sonst wird’s zu süß.

Equipment You’ll Need

Du brauchst keine spezielle Ausrüstung – mit Standardküchengeräten kommst du problemlos ans Ziel.

• Großer Kochtopf (mind. 3 Liter Volumen)
• Schneidebrett und scharfes Messer
• Standmixer oder Pürierstab
• Küchenwaage
• Marmeladentrichter (optional, für sauberes Abfüllen)
• Spatel oder Holzlöffel
• Saubere, sterilisierte Gläser à 200 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Obst vorbereiten

Schäle die Äpfel, entferne Kerngehäuse und würfle sie fein. Zielgewicht: 800 g. Die Orangen schälst du sorgfältig und entfernst die komplette weiße Haut. Filetiere die Früchte und schneide die Segmente klein – du brauchst 500 g.

Schritt 2: Marzipan würfeln und mischen

Schneide die Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel. Gib Äpfel, Orangen, Marzipanwürfel, Bittermandelaroma und den Gelierzucker in einen Topf. Vermenge alles gründlich. Lasse die Mischung anschließend 15 Minuten stehen, damit das Obst Saft zieht.

Schritt 3: Pürieren & Kochen

Püriere die Masse nach deinem Geschmack – komplett glatt oder mit kleinen Fruchtstückchen. Erhitze dann die Mischung langsam, bis sie sprudelnd kocht. Lasse sie vier Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Achte auf die Konsistenz: Die Masse sollte dicklich sein und am Löffel haften.

Schritt 4: Abfüllen & Versiegeln

Fülle die heiße Marmelade sofort randvoll in sterile Gläser. Verschließe sie direkt und stelle sie für 10–15 Minuten auf den Kopf. So entsteht ein Vakuum, das für lange Haltbarkeit sorgt.

Warum dieses Rezept funktioniert

Die Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan gelingt so zuverlässig, weil jede Zutat eine präzise Funktion erfüllt:

• 3:1 Gelierzucker ermöglicht vollen Fruchtgeschmack bei reduziertem Zuckeranteil.
• Ziehenlassen vor dem Kochen verbessert die Gelstruktur und verhindert Klumpenbildung durch das Marzipan.
• Marzipan bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine samtige Konsistenz.
• Kurzes Kochen schützt Aroma und Farbe – länger würde die Frische verloren gehen.
• Bittermandel-Aroma verleiht Tiefe, ohne zu dominieren – nur Tropfenweise verwenden.

Pro-Tipps & kreative Varianten

• Aroma-Booster: Rühre einen Teelöffel Orangenabrieb oder ein paar Spritzer Zitronensaft ein.
• Mit Alkohol: Ein Löffel Orangenlikör oder Amaretto am Ende intensiviert das Aroma.
• Würzig: Zimt, Sternanis oder Kardamom verleihen eine weihnachtliche Note – in einem Teebeutel mitkochen und wieder entfernen.
• Konsistenz-Tuning: Püriere nur zur Hälfte, wenn du es rustikaler magst.
• Skalierung: Rezept halbieren für kleine Mengen oder verdoppeln für Vorrat – Kochzeit bleibt gleich.

Make-Ahead, Storage & Freezing

Die Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan eignet sich ideal zum Vorbereiten. Du kannst die Früchte am Vortag schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern.

• Ungeöffnet: Kühl und dunkel gelagert mindestens 6–8 Monate haltbar.
• Geöffnet: Im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 10–14 Tagen aufbrauchen.
• Einfrieren: Möglich in Kunststoffdosen oder Gläsern mit Schraubdeckel (max. ¾ füllen). Haltbar bis zu 6 Monate.

Serving Suggestions & Pairings

Diese Marmelade schmeckt nicht nur auf Brot. Hier ein paar Ideen für ihren Einsatz:

• Auf frisch gebackenes Hefezopf oder Brioche
• Zu Crêpes, Waffeln oder Pancakes
• In Joghurt oder Quark eingerührt
• Als Füllung für Mürbeteigkekse oder Plätzchen
• Auf Käsekuchen als fruchtige Glasur

Dietary Notes & Allergen Considerations

• Glutenfrei: Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
• Laktosefrei: Ja.
• Vegan: Nur bei Ersatz von Marzipan durch Mandelmus ohne Honigzusatz.
• Nussfrei: Nur bedingt – Marzipan enthält Mandeln. Für Nussallergiker ungeeignet.

Achte beim Kauf von Marzipan auf deklarierte Zusatzstoffe (z. B. Alkohol, Honig).

Troubleshooting & Common Mistakes

• Marmelade bleibt flüssig: Ziehzeit nicht eingehalten oder Frucht-Wasser-Verhältnis stimmt nicht. Lösung: Nochmals mit etwas zusätzlichem Gelierzucker oder Pektin aufkochen.
• Marzipan flockt aus: Früchte vor dem Erhitzen gut vermengen, Marzipan möglichst klein würfeln.
• Geschmack zu bitter: Bittermandelaroma sparsam dosieren, ggf. ganz weglassen.
• Schimmelbildung: Gläser nicht steril oder zu kalt abgefüllt. Nur in sterile, heiße Gläser randvoll einfüllen.

Nährwertangaben (pro 20 g Portion, geschätzt)

• Portionsgröße: 1 EL (ca. 20 g)
• Kalorien: ca. 35 kcal
• Zucker: ca. 6,5 g
• Natrium: <5 mg
• Fett: ca. 0,4 g
• Gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 0,3 g
• Transfette: 0 g
• Kohlenhydrate: ca. 7,8 g
• Ballaststoffe: 0,5 g
• Eiweiß: 0,3 g
• Cholesterin: 0 mg

FAQs

Fazit

Die Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan bringt Winteraromen ins Glas – fruchtig, fein und mit einem Hauch von Luxus. Sie schmeckt nicht nur köstlich, sondern lässt sich auch wunderbar verschenken. Dabei ist sie überraschend einfach in der Zubereitung und kommt mit wenigen Zutaten aus, die sich perfekt ergänzen.

Probiere sie selbst aus und entdecke, wie ein kleiner Glasinhalt so viel Wärme und Freude verbreiten kann. Und wer weiß – vielleicht wird diese Marmelade auch in deiner Küche zum neuen Winterritual.

Relevantere Rezepte

• Weihnachtsmarmelade mit Kirsche: Diese festliche Marmelade vereint die Süße reifer Kirschen mit winterlichen Gewürzen und eignet sich hervorragend als Geschenk aus der Küche. Der fruchtige Geschmack erinnert an die Frische der Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan, ergänzt durch tiefrote Fruchtnoten und ein Hauch von Zimt.
• Orangenmarmelade selber machen (vegan): Diese vegane Variante der Orangenmarmelade legt den Fokus auf reine Zitrusfrische ohne tierische Produkte. Sie passt hervorragend zur Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan und bietet eine leichtere, puristische Alternative für alle, die den Fokus auf Orange legen möchten.
• Weihnachtsmarmelade mit Apfel und Kirsche: Diese Marmelade kombiniert Apfel mit Kirsche und weihnachtlichen Aromen zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Wie die Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan spielt sie mit Fruchtkombinationen und eignet sich ideal für die kalte Jahreszeit.

Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan

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Diese Apfel Orangen Marmelade mit Marzipan ist ein festlicher Fruchtaufstrich mit einer harmonischen Kombination aus säuerlichen Äpfeln, süßen Orangen und zarter Marzipannote. Sie eignet sich ideal als Geschenk aus der Küche oder zum Genießen in der Adventszeit.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 25 Minuten
• Cook Time: 15 Minuten
• Total Time: 40 Minuten
• Yield: 5–6 Gläser à 200 ml
• Category: Aufstrich, Frühstück, Geschenkidee
• Method: Kochen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 800 g Äpfel, geschält und entkernt
• 500 g Orangen, geschält und filetiert
• 100 g Marzipan-Rohmasse, in kleine Würfel geschnitten
• 4 Tropfen Bittermandelaroma
• 1 Päckchen 3:1 Gelierzucker

Instructions

1. Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und 800 g abwiegen.
2. Orangen schälen, weiße Haut entfernen, filetieren und 500 g abwiegen.
3. Marzipan in kleine Würfel schneiden.
4. Früchte, Marzipan, Bittermandelaroma und Gelierzucker in einem großen Topf gut vermengen.
5. Mischung 15 Minuten stehen lassen, damit sie Saft zieht.
6. Nach Belieben grob pürieren.
7. Die Masse langsam zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
8. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen.
9. Gläser 10–15 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.

Notes

• Für intensiveren Marzipangeschmack die Marzipanmenge leicht erhöhen.
• Statt Marzipan kann Mandelmus (80 g + 20 g Zucker) verwendet werden.
• Blutorangen verleihen der Marmelade eine intensivere Farbe.
• Bittermandelaroma ist optional, sollte aber sparsam dosiert werden.