Baileys-Torte mit Haselnuss und Sahne einfach selber machen

Eine Torte, die wie gemacht ist für besondere Anlässe oder gemütliche Runden mit Freunden: Diese cremige Baileys-Torte verbindet den feinen Geschmack von Sahnelikör mit zartem Haselnussbiskuit und einem Hauch dunkler Schokolade. Wenn du Baileys liebst, wird dich diese Schichttorte mit ihrer luftigen Creme und den schokoladigen Akzenten begeistern. Sie ist nicht schwer umzusetzen, braucht aber etwas Sorgfalt – und das Ergebnis ist jede Minute wert.

Warum du diese Baileys-Torte unbedingt probieren solltest

Diese Torte hat mehr zu bieten als nur Alkohol im Dessert. Der Biskuit ist nussig, saftig und durch die dunklen Schokoraspel besonders aromatisch. Die Cremefüllung ist leicht und dennoch stabil, mit feiner Baileys-Note, die nicht zu aufdringlich ist. Was diese Torte wirklich besonders macht, ist der Wechsel zwischen weichen Böden, luftiger Sahne und knackigem Krokant on top – ein echtes Texturenspiel.

Gerade an Feiertagen oder Geburtstagen macht sie ordentlich Eindruck. Und obwohl sie eindrucksvoll aussieht, ist sie mit dem richtigen Timing und Werkzeug gut machbar.

Diese Werkzeuge brauchst du

• Springform (Ø 26 cm)
• Handmixer mit Rührstäben
• Rührschüsseln
• Teigkarte
• Spritzbeutel (Tülle Ø ca. 11 mm)
• Tortenplatte
• Backpapier
• Messer zum Bodenteilen

Zutatenliste

Für den Biskuit:

• 4 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 75 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 150 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
• 50 g Zartbitterschokoladen-Raspel

Für die Cremefüllung:

• 800 g kalte Schlagsahne
• 4 Beutel Gelatine fix
• 30 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 250 ml Baileys® oder Whiskey-Sahne-Likör

Zum Tränken:

• ca. 65 ml Baileys® oder Whiskey-Sahne-Likör

Zum Verzieren:

• ca. 50 g Zartbitterschokoladen-Raspel
• ca. 2 EL Haselnusskrokant

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereiten

• Spanne Backpapier in die Springform ein.
• Heize den Ofen vor:
  • Ober-/Unterhitze: 180 °C
  • Heißluft: 160 °C

2. Biskuit zubereiten

• Schlage die Eier mit dem Handmixer 1 Minute lang auf höchster Stufe schaumig.
• Mische Zucker und Vanillin-Zucker und streue sie langsam ein, während du weiterschlägst (ca. 2 Minuten).
• Mische Mehl und Backpulver, rühre sie kurz auf niedriger Stufe unter.
• Hebe anschließend die Haselnüsse und die Schokoraspel vorsichtig unter.
• Gib den Teig in die Springform, streiche ihn glatt und backe ihn im unteren Drittel des Ofens ca. 35 Minuten.
• Nach dem Backen: Lasse den Boden 5 Minuten in der Form ruhen, löse dann den Rand, stürze ihn auf ein Backpapier und lasse ihn vollständig abkühlen.

3. Creme vorbereiten

• Entferne vorsichtig das Backpapier.
• Schneide den Boden waagerecht in drei gleich dicke Schichten.
• Schlage die Sahne mit Gelatine fix steif, wie auf der Packung angegeben.
• Rühre Zucker und Vanillin-Zucker ein, dann den Baileys.
• Gib etwa ein Viertel der Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle.

4. Torte schichten

• Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte.
• Verteile ⅓ der Creme darauf.
• Lege den mittleren Boden auf, tränke ihn gleichmäßig mit etwa der Hälfte des Baileys zum Tränken und streiche die nächste Schicht Creme darauf.
• Setze den oberen Boden auf, drücke ihn leicht an.
• Verteile die restliche Creme auf der Torte – auch am Rand.
• Setze mit der Spritztülle Tupfen auf die Oberfläche.

5. Kühlen & Verzieren

• Stelle die Torte mindestens 2 Stunden kalt.
• Verteile anschließend die Schokoraspel mit einer Teigkarte am unteren Rand.
• Streue den Haselnusskrokant auf die Sahnetupfen.
• Optional: Schokodekor oder etwas Kakao zum Bestäuben für den letzten Schliff.

Tipps, Troubleshooting und häufige Fehler

• Boden ist zäh oder fällt zusammen? Wahrscheinlich wurde die Eiermasse nicht lange genug oder zu kräftig geschlagen. Achte auf ein gutes Volumen vor dem Mehlunterheben.
• Creme wird nicht fest? Gelatine fix funktioniert nur bei sehr kalter Sahne und sollte langsam eingestreut werden. Niemals zu lange rühren – sonst gerinnt die Masse.
• Torte rutscht beim Stapeln? Kontrolliere, ob die Böden gerade geschnitten sind. Die Creme darf nicht zu weich sein – ggf. vorher einige Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Dekoration löst sich am Rand? Die Creme sollte leicht klebrig sein, wenn du die Raspelschokolade andrückst. Nicht zu spät dekorieren.

Ideen für Variationen & passende Begleiter

• Alkoholfrei: Ersetze Baileys durch einen Sahne-Vanille-Drink oder Kaffee-Sirup mit etwas Sahne. Die Creme bleibt so schön leicht.
• Nussfrei: Verwende gemahlene Mandeln oder einen neutralen Biskuitboden ohne Nüsse.
• Kaffee trifft Baileys: Serviere die Torte mit einem doppelten Espresso oder einem Irish Coffee – das unterstreicht den Likörgeschmack.
• Dekor-Ideen: Schokoröllchen, Kakaopulver, goldene Perlen oder eine Mischung aus Zartbitter und Vollmilch-Raspeln passen optisch und geschmacklich.

FAQs zur Baileys-Torte

Fazit

Diese Baileys-Torte ist ein echter Hingucker – und das nicht nur optisch. Der Kontrast aus luftiger Creme, saftigem Haselnussboden und knusprigem Krokant macht jeden Bissen spannend. Der zarte Geschmack von Sahnelikör verleiht ihr Eleganz, ohne aufdringlich zu wirken.

Wenn du das nächste Mal Lust auf eine besondere Torte hast, die sowohl cremig als auch schokoladig ist, probier unbedingt diese Baileys-Torte aus. Am besten schmeckt sie gut gekühlt – am Kaffeetisch oder einfach als luxuriöser Nachtisch.

Relevantere Rezepte

• Raffaello-Torte: Diese Torte verbindet cremige Kokosfüllung mit einem lockeren Biskuit – perfekt für alle, die die cremige Leichtigkeit einer Baileys-Torte lieben. Der exotisch-nussige Geschmack erinnert an Pralinen und ist ideal für besondere Anlässe.
• Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen: Kleine, aber feine Törtchen mit Schokolade, Sahne und einem Hauch Kirschlikör. Wenn du alkoholische Cremetorten magst, wirst du diese Mini-Version der Schwarzwälder lieben – aromatisch, schokoladig, fruchtig.
• Eierlikör-Cookies: Diese saftigen Kekse bringen den Alkoholgeschmack auf die Hand – mit feinem Eierlikör und zartem Biss. Für Fans von Baileys und cremigen Likördesserts genau das Richtige.

Cremige Baileys-Torte mit Nüssen und Schokolade

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Diese cremige Baileys-Torte kombiniert einen saftigen Haselnuss-Schokobiskuit mit einer luftigen Sahnefüllung, verfeinert mit Sahnelikör. Perfekt für besondere Anlässe, bei denen eine elegante, aber einfach umsetzbare Torte gefragt ist.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 60 Minuten
• Cook Time: 35 Minuten
• Total Time: 95 Minuten
• Yield: 12 Stücke
• Category: Torte
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 4 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 75 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 150 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
• 50 g Zartbitterschokoladen-Raspel
• 800 g kalte Schlagsahne
• 4 Beutel Gelatine fix
• 30 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 250 ml Baileys oder Whiskey-Sahne-Likör
• ca. 65 ml Baileys oder Whiskey-Sahne-Likör (zum Tränken)
• ca. 50 g Zartbitterschokoladen-Raspel (zum Verzieren)
• ca. 2 EL Haselnusskrokant (zum Verzieren)

Instructions

1. Backpapier in die Springform (Ø 26 cm) einspannen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
2. Eier 1 Min. schaumig schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterrühren. Haselnüsse und Schokoraspel unterheben.
3. Teig in die Form geben, glatt streichen und im unteren Drittel des Ofens ca. 35 Min. backen. Danach aus der Form lösen, stürzen und auskühlen lassen.
4. Den Boden waagerecht in drei Schichten schneiden. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker einrühren, Baileys unterziehen. Etwa 1/4 der Creme in einen Spritzbeutel füllen.
5. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 1/3 der Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen, mit Baileys tränken, 1/3 Creme verstreichen. Dritten Boden auflegen, leicht andrücken.
6. Restliche Creme auf Tortenrand und -oberfläche streichen. Mit dem Spritzbeutel Tupfen aufspritzen. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.
7. Schokoraspel mit Teigkarte an den unteren Rand drücken. Haselnusskrokant auf die Tupfen streuen.

Notes

• Creme gelingt am besten mit sehr kalter Sahne und sofortiger Verarbeitung nach dem Aufschlagen.
• Alkoholfreie Variante: Baileys durch Vanille-Sahnedrink ersetzen.
• Torte ist nicht für Kinder geeignet, da sie Alkohol enthält.