Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen für zwei – perfekt zum Valentinstag

Der Valentinstag war für mich lange mit großen Torten, langen To-do-Listen und viel Stress verbunden. Bis ich ein Rezept entwickelte, das all das ändert: Ein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen – klein, aber wirkungsvoll. Es ist eine süße Geste, die ohne stundenlanges Backen auskommt, aber dennoch beeindruckt. Ideal für einen Abend zu zweit, bei dem Genuss und Zeit füreinander im Mittelpunkt stehen.

Rezeptüberblick & Warum du dieses Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen lieben wirst

Dieses Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen kombiniert klassische Aromen mit moderner Präsentation – perfekt für zwei. Es vereint luftige Schokoböden, ein fruchtiges Kirschkompott und eine cremige Mascarpone-Sahne-Füllung zu einem eleganten Naked Cake.

Auf einen Blick:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Ergibt: 1 Mini-Törtchen (für 2 Personen)
Form: runde Backform Ø 10 cm, hohe Ränder
Geräte: Handmixer, Spritzbeutel mit Tülle

Die Kombination aus Schokolade, Kirsche und Creme ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein absoluter Genuss – ganz ohne Gelatine oder komplizierte Deko.

Zutaten & mögliche Alternativen

Dieses Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen lebt von der Qualität seiner Zutaten. Kleine Mengen – große Wirkung.

Für den Schokoboden

• 10 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 30 g heißes Wasser oder frisch gebrühter Kaffee
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 30 g Zucker
• 20 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 5 g Speisestärke
• 5 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 0,5 g Backpulver
• 0,3 g Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 15 g Sonnenblumenöl

Alternativen:

• Kaffee verstärkt das Schokoaroma, kann aber durch Wasser ersetzt werden.
• Rapsöl statt Sonnenblumenöl ist möglich. Vermeide stark aromatisierte Öle.
• Wer es süßer mag, kann Zartbitterschokolade gegen Milchschokolade tauschen – verliert dabei aber Tiefe im Geschmack.

Für das Kirschkompott

• 50 g Kirschen (TK oder aus dem Glas)
• 50 g Kirschsaft
• 15 g Zucker
• 1 Prise gemahlene Vanille
• ½ EL Speisestärke

Tipp: Achte bei Glas-Kirschen auf ungesüßte Varianten oder reduziere den Zucker. Frische Kirschen gehen auch, erfordern aber ein längeres Kochen.

Für die Creme

• 150 g Mascarpone
• 75 g kalte Sahne
• 30 g Zucker (geteilt)
• 1 Prise gemahlene Vanille
• Optional: etwas Sahnesteif oder Speisestärke

Mascarpone bringt Stand, die Sahne Leichtigkeit. Stärke hilft, falls du die Creme länger stehen lassen willst.

Geräte, die du für dein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen brauchst

Ein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen verlangt keine Profi-Ausrüstung, aber ein paar Helfer erleichtern dir die Arbeit.

• Backform Ø 10 cm: hoher Rand, Boden mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten
• Handrührgerät: für Eischnee und Sahne
• Spritzbeutel mit Sterntülle oder Rosentülle: für dekoratives Auftragen der Creme
• Küchensieb, Teigschaber, Schneebesen
• Kleiner Topf, Waage, Messlöffel

Falls du keinen Spritzbeutel hast, kannst du die Creme auch mit einem Löffel verteilen – optisch weniger exakt, aber geschmacklich gleichwertig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen ist leichter gemacht, als es aussieht. Wichtig sind genaue Schritte und ein Gefühl für Konsistenz und Temperatur.

Schritt 1 – Schokoboden zubereiten

Heize den Backofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden der Backform mit Backpapier aus – nicht fetten.

Übergieße 10 g Zartbitterschokolade mit 30 g heißem Wasser oder Kaffee, warte kurz, rühre glatt und gib eine Prise Vanille dazu. Trenne das Ei. Rühre Eigelb und 15 g Öl in die Schoko-Mischung.

Vermische 30 g Zucker, 20 g Mehl, 5 g Speisestärke, 5 g Kakaopulver, 0,5 g Backpulver, 0,3 g Natron und eine Prise Salz. Füge alles zur Schoko-Mischung und verrühre, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Eiklar steif schlagen, dabei 15 g Zucker und eine Prise Salz einrieseln lassen. Den Eischnee in zwei Portionen unter den Teig heben – nur so lange wie nötig, um die Luftigkeit zu bewahren.

Fülle den Teig in die Form und backe ihn für ca. 30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist der Boden fertig. Lass den Kuchen in der Form, stelle sie kopfüber auf ein Gitter und lasse den Boden so komplett auskühlen.

Danach vorsichtig lösen, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.

Schritt 2 – Kirschkompott kochen

Gib 50 g Kirschen, 50 g Kirschsaft, 15 g Zucker und eine Prise Vanille in einen kleinen Topf und bringe die Mischung zum Sprudeln.

Rühre ½ EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser an. Nimm den Topf kurz vom Herd, rühre die Stärke ein, dann erneut aufkochen und unter Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen. Die Masse wird beim Abkühlen fester und sollte eine cremig-fließende Konsistenz haben.

Lass das Kompott vollständig abkühlen.

Schritt 3 – Mascarpone-Creme zubereiten

Rühre 150 g Mascarpone mit 15 g Zucker und Vanille cremig. Schlage in einem separaten, hohen Gefäß 75 g Sahne steif, während du die restlichen 15 g Zucker einrieseln lässt.

Hebe die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone. Falls die Masse zu weich ist, hilft ein Teelöffel Speisestärke – gut einrühren.

Schritt 4 – Törtchen zusammensetzen

Halbiere den Schokoboden waagerecht in zwei gleich hohe Schichten. Lege den ersten Boden auf einen kleinen Teller oder Tortenständer.

Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und dressiere sie in Rosen oder Kreisen auf den Boden. Verteile etwas Kirschkompott darauf – es darf sichtbar, aber nicht übertrieben flüssig sein.

Lege den zweiten Boden auf. Wiederhole den Vorgang mit Creme und Kompott. Streue geraspelte Zartbitterschokolade darüber. Optional mit essbaren Blüten dekorieren.

Warum dieses Rezept funktioniert

Dieses Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen überzeugt durch durchdachte Technik und harmonisch abgestimmte Zutaten.

• Eischnee und Backtriebmittel sorgen für Volumen ohne schwere Buttermasse
• Mascarpone gibt der Creme Stabilität – ideal für das Schichten
• Das Kompott ist nicht zu fest, nicht zu flüssig – es sorgt für Kontrast und Frische
• Durch die kleine Form gelingt der Boden gleichmäßig und wird nicht trocken

Pro Tipps & kreative Varianten

Ein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen lässt sich problemlos anpassen. Hier sind deine Spielräume:

Profi-Tipps

• Reibe Rührschüssel und Schneebesen mit Essig aus, bevor du Eischnee schlägst
• Lass das Kompott vollständig auskühlen, bevor du es schichtest
• Dressiere die Creme erst kurz vor dem Servieren – so bleibt die Form schön
• Den Schokoboden kannst du einen Tag vorher backen – spart Zeit
• Halbiere den Boden mit einem heißen, feuchten Messer für einen sauberen Schnitt

Varianten

• Himbeerfüllung: Ersetze Kirschen durch Himbeeren, Zucker leicht erhöhen
• Laktosefrei: Verwende pflanzliche Mascarpone- und Sahne-Alternativen
• Mit Alkohol: Gib 1 TL Kirschwasser ins Kompott für Tiefe
• Gewürz-Twist: Etwas Zimt oder Tonkabohne in die Creme
• Kinderfreundlich: Kaffee durch Milch oder Kirschsaft ersetzen

Skalierung:

• Halbieren: Nur 1 Boden, 1 Cremeschicht – perfekt als Dessert im Glas
• Verdoppeln: Zwei kleine Törtchen oder eins mit Ø 15 cm – Backzeit auf 35–40 Min. erhöhen

Vorbereitung, Lagerung & Einfrieren

Ein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen lässt sich optimal vorbereiten, ohne Qualitätseinbußen.

• Boden: 1 Tag im Voraus, luftdicht verpackt, kühl lagern
• Kompott: bis zu 2 Tage im Voraus
• Creme: frisch zubereiten – max. 24 Stunden im Kühlschrank

Fertig geschichtet hält sich das Törtchen 24 Stunden im Kühlschrank. Einfrieren wird nicht empfohlen – die Sahnecreme leidet beim Auftauen.

Serviervorschläge & Genussmomente

Serviere dein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen auf einem hübschen Teller oder kleinen Tortenständer. Garniere es mit Blüten, dunkler Schokolade oder einem Minzblatt.

Es passt perfekt zu Espresso, Rotwein oder einem Glas Kirschlikör – je nachdem, wie romantisch du es haben willst. Ideal für Valentinstag, Hochzeitstag oder ein liebevolles „einfach so“.

Ernährung & Allergene

Pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 855 kcal
Kohlenhydrate: 70 g
Zucker: 50 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 60 g
Gesättigte Fettsäuren: 33 g
Ungesättigte Fettsäuren (einfach + mehrfach): ca. 12 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 545 mg
Cholesterin: ca. 130 mg

Allergene: Enthält Gluten, Milch, Ei.
Nicht geeignet für: Veganer, Menschen mit Laktoseintoleranz (ohne Anpassung).

Fehler vermeiden – typische Probleme & Lösungen

• Teig fällt zusammen: Eischnee zu fest geschlagen oder zu stark untergehoben
• Creme zu flüssig: Mascarpone war zu warm – immer gut kühlen
• Kompott läuft aus: Zu wenig Stärke oder nicht lange genug gekocht
• Törtchen instabil: Zu viel Kompott, zu wenig Creme-Schichtung
• Boden trocken: Umluft verwendet oder zu lange gebacken – lieber Ober-/Unterhitze

Häufige Fragen (FAQ)

Fazit

Ein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen ist der Beweis, dass große Desserts nicht groß sein müssen. Mit wenig Aufwand, viel Geschmack und der richtigen Technik zauberst du ein Highlight für zwei – ohne Stress, aber mit Wirkung.

Probier es aus, verfeinere es nach deinem Geschmack und genieße gemeinsam mit deinem Lieblingsmenschen einen Moment echter Zweisamkeit.

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Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen

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Ein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen für zwei Personen, das mit saftigen Schokoböden, fruchtigem Kirschkompott und einer luftigen Mascarpone-Sahne-Creme überzeugt. Ideal als romantisches Dessert für den Valentinstag oder besondere Anlässe.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 60 Minuten
• Total Time: 70 Minuten
• Yield: 1 Mini-Törtchen (für 2 Personen)
• Category: Dessert
• Method: Backen
• Cuisine: Deutschland
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 10 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 30 g heißes Wasser oder Kaffee
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 30 g Zucker
• 20 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 5 g Speisestärke
• 5 g ungesüßter Kakao
• 0,5 g Backpulver
• 0,3 g Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 15 g Sonnenblumenöl
• 50 g Kirschen (aus dem Glas oder TK)
• 50 g Kirschsaft
• 15 g Zucker
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 1/2 EL Speisestärke
• 150 g Mascarpone
• 75 g kalte Sahne
• 30 g Zucker
• 1 Prise gemahlene Vanille
• Optional: etwas Speisestärke für die Creme
• Etwas geraspelte Zartbitterschokolade zum Garnieren
• Optional: essbare Blüten zur Dekoration

Instructions

1. Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Ø 10 cm Backform mit Backpapier auslegen (Rand nicht fetten).
2. Zartbitterschokolade mit heißem Wasser oder Kaffee übergießen, kurz warten und glatt rühren. Vanille zugeben.
3. Ei trennen. Eigelb und Öl unter die Schokoladenmasse rühren.
4. Zucker, Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen, unter die Schokomasse rühren.
5. Eiklar mit 15 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. In zwei Portionen vorsichtig unterheben.
6. Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
7. Form kopfüber auf ein Gitter stellen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen, in Frischhaltefolie wickeln und kühlen.
8. Für das Kompott Kirschen, Kirschsaft, Zucker und Vanille sprudelnd aufkochen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, einrühren, erneut 1–2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
9. Mascarpone mit 15 g Zucker und Vanille cremig rühren. Sahne separat aufschlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen, dann unterheben. Optional etwas Stärke für mehr Festigkeit.
10. Schokoboden waagrecht halbieren. Erste Hälfte auf einen Teller legen.
11. Creme mit Spritzbeutel aufspritzen, etwas Kirschkompott darauf verteilen. Zweite Bodenhälfte auflegen.
12. Erneut Creme und Kompott darauf geben, mit geraspelter Schokolade bestreuen. Optional mit Blüten dekorieren.

Notes

• Du kannst den Boden und das Kompott bereits am Vortag vorbereiten.
• Für mehr Aroma im Kompott kann etwas Kirschwasser hinzugefügt werden.
• Statt Kirschen eignen sich auch Himbeeren – den Zuckeranteil ggf. leicht erhöhen.
• Stärke in der Creme erhöht die Standfestigkeit bei längerer Lagerung.