Ich gebe es zu: Gekochtes Gemüse hat bei mir lange ein schlechtes Image gehabt. Oft zu weich, zu fade, zu „gesund“ im falschen Sinn. Doch dann kam Pak Choi in meine Küche – zart, knackig, in wenigen Minuten fertig und mit einer Aromatiefe, die jedes asiatische Restaurant neidisch macht. Dieses Rezept entstand an einem stressigen Feierabend, als ich nur eine schnelle Gemüsebeilage zu Reis suchte. Es wurde mehr. Heute ist dieser knusprige Pak Choi ein Dauergast auf meinem Tisch – nicht nur, weil er in 10 Minuten fertig ist, sondern weil er einfach richtig gut schmeckt.
Table of Contents
Rezeptüberblick & warum du diesen Pak Choi lieben wirst
Pak Choi ist nicht nur ein optischer Hingucker mit seinen grünen Blättern und weißen Stielen – er ist auch geschmacklich ein echtes Multitalent. Dieses Rezept holt das Beste aus dem asiatischen Kohl heraus: Röstaromen, Biss, und eine süß-würzige Glasur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht.
Du brauchst keine exotischen Zutaten, keine Spezialpfanne – nur zehn Minuten Zeit und ein paar Basics aus dem Vorratsschrank. Ob als Beilage zu asiatischen Klassikern oder als leichtes Hauptgericht mit Reis: Dieser Pak Choi ist schnell, sättigend und voller Geschmack. Er funktioniert mit normalem oder Baby Pak Choi und passt zu Fleisch, Fisch, Tofu – oder einfach solo.
Zutaten & mögliche Alternativen
Für vier Portionen brauchst du folgende Zutaten:
Frische Hauptzutaten
- 4 Pak Choi (normal oder Baby)
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Für die Sauce
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Wasser
- 2 EL Reisessig
- 2 EL süß-saure Chilisauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Prise Chiliflocken
Austausch- und Spartipps
- Kein Sesamöl? Verwende ein paar Tropfen Erdnussöl oder lass es weg.
- Keine süß-saure Sauce im Haus? Mische 1 EL Honig mit 1 EL Zitronensaft und etwas Chilipaste.
- Reisessig kannst du durch weißen Balsamico ersetzen (halbe Menge, mit 1 TL Zucker).
- Statt Pak Choi funktionieren auch Mangold, junger Spitzkohl oder Chinakohl gut.
Equipment You’ll Need
Du brauchst kein Profi-Setup, um diesen Pak Choi zuzubereiten. Hier reicht einfache Küchenausstattung:
- Große beschichtete Pfanne oder Wok
- Küchenzange (statt Wender – schützt die empfindlichen Blätter)
- Scharfes Messer und Schneidebrett
- Kleine Schüssel zum Anrühren der Sauce
- Knoblauchpresse (optional, für bequemes Arbeiten)
- Reibe für den frischen Ingwer
Step-by-Step Instructions
Schritt 1 – Sauce vorbereiten (2 Minuten)
Vermenge Sojasauce, Wasser, Reisessig, süß-saure Sauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel. Stelle sie bereit – sie kommt später direkt in die Pfanne.
Schritt 2 – Pak Choi waschen & halbieren (2 Minuten)
Schneide jeden Pak Choi der Länge nach durch. Spüle die Hälften unter fließendem Wasser gründlich ab – besonders an der Wurzelbasis bleibt oft Sand hängen. Gut abtropfen lassen oder mit einer Salatschleuder trocknen.
Schritt 3 – Anbraten (4 Minuten)
Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf hoher Stufe. Lege die Pak Choi-Hälften mit der Schnittfläche nach unten hinein. Brate sie 2 Minuten kräftig an, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wende sie vorsichtig mit der Zange und brate die Rückseite ebenfalls 2 Minuten. Nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Schritt 4 – Glasieren (2 Minuten)
Reduziere die Hitze. Gib die vorbereitete Sauce in die heiße Pfanne. Lasse sie etwa 30 Sekunden einkochen, bis sie leicht eindickt. Gib die gebratenen Pak Choi zurück in die Pfanne und wälze sie in der Sauce, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Sofort servieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Pak Choi wird bei zu langem Garen schnell matschig – doch durch das scharfe Anbraten auf der Schnittfläche erhält er Röstaromen, ohne an Textur zu verlieren. Die kurze Gesamtgarzeit von 5–6 Minuten sorgt dafür, dass die Stiele knackig bleiben und die Blätter nur leicht zusammenfallen.
Die Sauce vereint salzige Umami-Noten aus der Sojasauce mit leichter Süße und Schärfe – sie karamellisiert in der Pfanne leicht und verbindet sich perfekt mit den Röstaromen des Kohls. Die Zugabe von Sesamöl am Schluss sorgt für Tiefe und Nussigkeit, ohne dominant zu wirken.
Zudem vermeidest du mit der Zange statt einem Wender, dass die zarten Blätter zerreißen – so bleibt der Pak Choi optisch wie geschmacklich ein Highlight.
Pro Tipps & kreative Variationen
- Bestreue den fertigen Pak Choi mit geröstetem Sesam oder gehackten Erdnüssen für Extra-Crunch.
- Frühlingszwiebeln oder frischer Koriander bringen Frische auf den Teller.
- Für mehr Schärfe: Frische rote Chili oder ein Spritzer Sriracha zum Servieren.
- In einer Bowl mit Reis, gebratenem Tofu und Edamame wird er zur vollwertigen Mahlzeit.
- Lust auf Protein? Brate Garnelen, Lachs oder Hähnchenfilets mit an – die Sauce passt zu allem.
- Rezept verdoppeln? Kein Problem – brate die Pak Choi aber portionsweise, damit sie schön bräunen.
Make-Ahead, Storage & Freezing
- Die Sauce kannst du bis zu zwei Tage im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Gekochter Pak Choi hält sich in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu zwei Tage.
- Zum Aufwärmen eignet sich am besten die Pfanne oder Mikrowelle – aber nur kurz, damit die Blätter nicht zerfallen.
- Einfrieren ist nicht empfehlenswert – die Konsistenz leidet stark und wird wässrig.
Serving Suggestions & Pairings
- Als Beilage passt dieser Pak Choi perfekt zu gebratenem Lachs, Hähnchenspießen oder Shoyu Chicken.
- Serviere ihn mit Basmatireis, Sushi-Reis oder asiatischen Nudeln als leichtes Hauptgericht.
- Ideal in Kombination mit Gyoza (japanische Teigtaschen) oder gebratenen Tofu-Würfeln.
- Getränkebegleitung: Grüner Tee, Ingwerwasser oder ein halbtrockener Weißwein (z. B. Riesling).
Dietary Notes & Allergen Considerations
- Dieses Rezept ist vegan und laktosefrei.
- Glutenfrei nur bei Verwendung von glutenfreier Sojasauce (z. B. Tamari).
- Allergene: Soja (Sojasauce), ggf. Sesam.
Troubleshooting & Common Mistakes
- Pak Choi ist matschig: Zu lange gebraten oder zu früh gesalzen. Brate nur 2×2 Minuten und würze erst mit der Sauce.
- Blätter reißen beim Wenden: Nutze eine Küchenzange, keinen Pfannenwender.
- Sauce zu dünn: Zu kurz reduziert. Länger einkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
- Pfanne überfüllt: Lieber in zwei Etappen arbeiten, sonst gart der Pak Choi statt zu braten.
Nutritional Information (geschätzt pro Portion)
- Portionsgröße: 1/4 der Gesamtmenge
- Kalorien: 20 kcal
- Zucker: 1 g
- Natrium: ca. 600 mg (je nach Sojasauce)
- Fett: 1 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 0,9 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 2 g
- Ballaststoffe: 0,5 g
- Eiweiß: 1 g
- Cholesterin: 0 mg
FAQs
Wie erkenne ich, dass der Pak Choi fertig ist?
Die Schnittfläche sollte goldbraun und leicht karamellisiert sein. Die Stiele sind noch knackig, die Blätter aber leicht zusammengefallen.
Kann ich Pak Choi auch roh essen?
Ja, besonders in Salaten schmeckt er frisch und mild. Dieses Rezept nutzt jedoch Röstaromen für Tiefe und Textur.
Wie lange hält sich Pak Choi im Kühlschrank?
Ungekocht: 3–4 Tage. Gekocht: 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
Lässt sich das Rezept gut skalieren?
Ja, du kannst es problemlos halbieren oder verdoppeln. Achte beim Verdoppeln darauf, portionsweise zu braten.
Welche Alternativen gibt es zu Pak Choi?
Du kannst auch jungen Spitzkohl, Mangold oder Chinakohl verwenden – sie haben ähnliche Garzeiten und nehmen die Sauce gut auf.
Conclusion
Pak Choi ist mehr als nur ein asiatisches Gemüse – in dieser Variante wird er zum schnellen Alltagshelden. Knusprig gebraten, süß-würzig glasiert, in zehn Minuten fertig – dieses Rezept hat alles, was ein moderner Klassiker braucht.
Probiere es aus, experimentiere mit Gewürzen und Beilagen, und mach dieses Gericht zu deinem eigenen. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht: Dieser Pak Choi bringt Biss, Aroma und Farbe auf deinen Teller – und das in Rekordzeit.
Relevantere Rezepte
- Überbackener Spitzkohl: Dieses Rezept kombiniert zart geschmorten Spitzkohl mit einer cremigen, würzigen Sauce und Käse überbacken. Ähnlich wie beim Pak Choi steht hier das sanfte Garen von Kohlgemüse im Fokus, ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
- Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce: Ein harmonisches Zusammenspiel aus mildem Senf, cremigem Frischkäse und knackigem Rosenkohl. Dieses Gericht erinnert in der Aromatiefe und Zubereitung an den glasierten Pak Choi – besonders für Liebhaber von Gemüse mit cremiger Würze ein Volltreffer.
- Gegrillte Zucchini mit Balsamico-Glasur: Die Kombination aus Röstaromen und süß-saurer Glasur macht dieses Rezept zu einem geschmacklichen Verwandten des Pak Choi. Die karamellisierte Oberfläche und die asiatisch angehauchte Würze passen perfekt in ein ähnliches kulinarisches Konzept.
Knusprig glasierter Pak Choi in 10 Minuten
Einfacher Pak Choi in einer würzig-süß-scharfen Sauce glasiert, in nur 10 Minuten zubereitet. Perfekt als asiatische Beilage oder leichtes Hauptgericht mit Reis.
Ingredients
- 4 Pak Choi
- 1 EL Pflanzenöl
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Wasser
- 2 EL Reisessig
- 2 EL süß-saure Chilisauce
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 3 Zehen Knoblauch, gepresst
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Prise Chiliflocken
Instructions
- Alle Zutaten für die Sauce (Sojasauce, Wasser, Reisessig, süß-saure Chilisauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken) in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- Pak Choi der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser gründlich reinigen. Gut abtropfen lassen.
- 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne legen und 2 Minuten anbraten.
- Pak Choi wenden und auf der anderen Seite weitere 2 Minuten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und 30 Sekunden einkochen lassen.
- Pak Choi zurück in die Pfanne geben, in der Sauce wenden und glasieren lassen.
- Nach Wunsch mit geröstetem Sesam oder zusätzlichen Chiliflocken servieren.
Notes
- Statt Pak Choi kann auch Mangold oder junger Spitzkohl verwendet werden.
- Reisessig kann durch weißen Balsamico mit etwas Zucker ersetzt werden.
- Für mehr Schärfe frische Chili oder Sriracha hinzufügen.
- Gericht passt gut zu gebratenem Lachs, Hähnchen oder Tofu.
