Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen: Dein Festessen zum Nachkochen

Weihnachten steht vor der Tür oder vielleicht planst du einfach ein besonderes Sonntagsessen – und suchst nach einem Gericht, das Eindruck macht, ohne dich stundenlang in der Küche festzuhalten? Dann solltest du dir dieses saftige Roastbeef mit würziger Café de Paris Butter, knusprigen Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen näher ansehen. Es ist ein echter Klassiker mit festlichem Touch – einfach zuzubereiten, voller Geschmack und garantiert ein Highlight auf deinem Esstisch.

Roastbeef hat eine wunderbare Tradition in vielen Familien. Es erinnert an gemütliche Feste, geselliges Zusammensein und die besondere Wärme, die nur ein gutes Essen auslösen kann. In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses Gericht meisterst – von der Auswahl des richtigen Fleischs bis hin zu den raffinierten Beilagen.

Die Zutaten – Qualität entscheidet

Bevor du überhaupt den Ofen anschaltest, solltest du dir die besten Zutaten besorgen. Denn bei einem Gericht wie diesem ist die Qualität der Schlüssel zum Erfolg.

Für das Roastbeef benötigst du:

• 1,5 kg Roastbeef
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz zum Anbraten
• 4–5 Knoblauchzehen, angedrückt
• 4–5 Zweige Kräuter (Rosmarin, Thymian)

Du möchtest besonders zartes und geschmackvolles Fleisch? Achte auf Fleisch von Fleischrassen (z. B. Château Boeuf), am besten aus artgerechter Haltung. Geschmacklich macht das einen deutlichen Unterschied.

Für die Café de Paris Butter brauchst du:

• 250 g Butter, Zimmertemperatur
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 2 TL Estragon, fein gehackt
• 2 TL Majoran
• 1 TL Rosmarin
• 3 TL Petersilie
• 1 TL Senf
• 1 TL Kapern, fein gehackt
• 1 Sardellenfilet
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Worcestersauce
• 30 ml Madeira
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Kartoffeltaler:

• 750 g Kloßteig (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
• 1 Ei (Größe M)
• 60 g Mehl + etwas zum Ausstechen
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butterschmalz oder Öl zum Braten

Für die glasierten Möhrchen:

• 600 g Fingermöhren, geschält
• 30 g Butter
• 1 EL Zucker
• 150 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
• Salz

Roastbeef – rosa, saftig und aromatisch

Jetzt geht’s ans Eingemachte: Das Roastbeef ist der Star auf dem Teller. Und keine Sorge, mit ein paar Tipps gelingt es dir auf den Punkt.

1. Reibe das Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und Senf ein.
2. Erhitze eine Pfanne stark, gib etwas Butterschmalz hinein und brate das Roastbeef von allen Seiten scharf an. Röstaromen sind hier das A und O.
3. Lege das Fleisch dann auf einen Rost im Ofen (140 °C). Stelle eine Auffangschale darunter.
4. Nutze ein Bratenthermometer und gare das Fleisch, bis es etwa 50 °C Kerntemperatur erreicht hat. Beim Ruhen steigt es auf etwa 56–58 °C – perfekt für ein rosa Roastbeef.
5. Lasse es anschließend 20 Minuten ruhen, ohne es in Alufolie zu wickeln – sonst gart es zu stark nach.

Tipp: Selten macht sich eine kleine Investition so sehr bezahlt wie ein digitales Fleischthermometer. Du wirst es lieben.

Die Café de Paris Butter – Würze mit französischer Eleganz

Diese aromatische Butter ist ein Gedicht. Die Zutaten wirken auf den ersten Blick wild, doch das Ergebnis ist fein ausbalanciert und einfach köstlich.

1. Schwitze Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig an. Gib den Madeira dazu und lasse alles einreduzieren.
2. Püriere die Reduktion mit Kapern, Sardelle, Senf, Tomatenmark, Kräutern und Worcestersauce.
3. Gib die weiche Butter hinzu und verarbeite alles zu einer gleichmäßigen Masse.
4. Würze mit Salz und forme die Butter in Frischhaltefolie zu einer Rolle. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Diese Butter ist ein kleines Kunstwerk, das du auch zu Steaks, Fisch oder Ofengemüse servieren kannst.

Kartoffeltaler – außen knusprig, innen weich

Die perfekte Beilage zum Fleisch: goldbraune Kartoffeltaler mit feiner Würze. Kinder lieben sie – und Erwachsene auch.

1. Mische den Kloßteig mit Ei, Mehl, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat.
2. Forme entweder eine Rolle und schneide Taler ab oder stich Sterne aus (ideal für besondere Anlässe).
3. Brate die Taler in Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.

Tipp: Fertiger Kloßteig spart dir viel Zeit. Du kannst ihn aber auch selbst herstellen, wenn du magst.

Glasierte Möhrchen – süß, zart und glänzend

Diese Beilage bringt Farbe und Süße auf den Teller. Sie ist unkompliziert und schmeckt dank der leichten Glasur wunderbar rund.

1. Schwitze die Möhrchen in Butter und Zucker an.
2. Gieße Brühe oder Fond an und lasse sie 15–20 Minuten garen, bis sie noch etwas Biss haben.
3. Hebe die Möhren heraus, reduziere den Sud auf sirupartige Konsistenz.
4. Gib die Möhren zurück in den Topf und schwenke sie in der Glasur.

Je frischer die Möhren, desto intensiver der Geschmack. Falls du sehr milde Möhren hast, gib einfach etwas mehr Zucker dazu.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Portionsgröße: 1 Teller mit Roastbeef, Butter, Kartoffeltalern & Möhrchen
• Kalorien: ca. 720 kcal
• Zucker: ca. 7 g
• Natrium: ca. 950 mg
• Fett: ca. 48 g
• Gesättigte Fettsäuren: ca. 22 g
• Ungesättigte Fettsäuren: ca. 23 g
• Transfett: <1 g
• Kohlenhydrate: ca. 32 g
• Ballaststoffe: ca. 5 g
• Eiweiß: ca. 43 g
• Cholesterin: ca. 145 mg

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Conclusion

Ein saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, begleitet von liebevoll zubereiteten Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen, ist weit mehr als nur ein Hauptgericht. Es ist ein Stück Tradition, das du mit neuen Aromen und Ideen verfeinern kannst. Es schafft eine besondere Atmosphäre, bringt Menschen an einen Tisch und hinterlässt bleibende Erinnerungen.

Vielleicht erinnerst du dich noch an Familienessen, bei denen genau solche Gerichte im Mittelpunkt standen. Mit diesem Rezept kannst du genau diese Wärme zurück auf deinen Tisch holen – oder ganz neue Erinnerungen schaffen. Probiere es aus, genieße den Duft beim Braten, das Knistern der Taler in der Pfanne, und das Funkeln in den Augen deiner Gäste. Du wirst es nicht bereuen.

Relevantere Rezepte

• Gänsebrust im Bratschlauch: Dieses Rezept liefert eine wunderbar saftige Gänsebrust mit knuspriger Haut – ideal für festliche Anlässe. Ähnlich wie beim Roastbeef steht hier ein edles Fleischstück im Mittelpunkt, das langsam gegart wird, um maximale Zartheit und Geschmack zu erreichen.
• Weihnachtsbraten mit Rotwein-Zwiebelsauce: Ein aromatischer Braten mit kräftiger Rotweinsauce – perfekt für Liebhaber klassischer Fleischgerichte mit feiner Sauce. Die Kombination aus Bratensaft, Zwiebeln und Wein erinnert stark an die Komplexität der Café de Paris Butter beim Roastbeef.
• Geschmorte Ochsenbäckchen: Zart geschmort und voller Aroma sind diese Ochsenbäckchen eine raffinierte Alternative zum klassischen Roastbeef. Langsam gegart in Sauce, entfalten sie einen tiefen, kräftigen Geschmack, der wunderbar zu saisonalen Beilagen passt.

Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen

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Ein festliches Gericht mit rosa gegartem Roastbeef, verfeinert mit würziger Café de Paris Butter. Dazu gibt es knusprige Kartoffeltaler und glasiertes Möhrengemüse – perfekt für besondere Anlässe oder das Weihnachtsessen.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 1 Stunde 20 Minuten
• Total Time: 1 Stunde 40 Minuten
• Yield: 4 Portionen
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten & Schmoren
• Cuisine: Deutsch-Französisch
• Diet: Halal

Ingredients

• 1,5 kg Roastbeef
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butterschmalz zum Anbraten
• 4–5 Knoblauchzehen, angedrückt
• 4–5 Zweige Rosmarin und Thymian
• 750 g Kloßteig (Kühlregal oder selbstgemacht)
• 1 Ei (Größe M)
• 60 g Mehl + etwas zum Ausstechen
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
• Butterschmalz oder Öl zum Braten
• 250 g Butter, Zimmertemperatur
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 2 TL Estragon, fein gehackt
• 2 TL Majoran, fein gehackt
• 1 TL Rosmarin, fein gehackt
• 3 TL Petersilie, fein gehackt
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Kapern, fein gehackt
• 1 Sardellenfilet
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Worcestersauce
• 30 ml Madeira
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 600 g Fingermöhren, geschält
• 30 g Butter
• 1 EL Zucker
• 150 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
• Salz nach Geschmack

Instructions

1. Roastbeef mit Salz, Pfeffer und Senf rundum einreiben.
2. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz scharf anbraten.
3. Bei 140 °C im Ofen auf eine Kerntemperatur von ca. 50 °C garen, anschließend 20 Minuten ruhen lassen.
4. Für die Café de Paris Butter Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Madeira ablöschen und verkochen lassen.
5. Abgekühlte Mischung mit Kräutern, Kapern, Sardelle, Senf, Tomatenmark und Worcestersauce pürieren.
6. Butter hinzufügen, zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten, mit Salz abschmecken, in Folie rollen und kalt stellen.
7. Kloßteig mit Ei, Mehl, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
8. Taler formen oder ausstechen, in Butterschmalz goldbraun braten.
9. Möhren in Butter und Zucker 2–3 Minuten anschwitzen, Fond zugeben und 15–20 Minuten garen.
10. Möhren herausnehmen, Sud sirupartig einkochen und Möhren darin glasieren.
11. Roastbeef in Scheiben schneiden, mit Butter, Taler und Möhren servieren.

Notes

• Roastbeef nicht in Alufolie wickeln, damit es nicht zu stark nachgart.
• Ein Bratenthermometer sorgt für perfekte Garergebnisse.
• Fertiger Kloßteig spart Zeit – kann aber durch selbstgemachten ersetzt werden.
• Glasierte Möhren lassen sich auch mit Honig statt Zucker verfeinern.
• Restliches Roastbeef eignet sich hervorragend für Sandwiches mit Remoulade.