Wintertraum Gelee mit Weißwein und Orange selber machen

Wenn sich draußen der Frost auf die Fensterscheiben legt und drinnen der Duft von Gewürzen und Zitrusfrüchten die Küche erfüllt, dann ist für mich die perfekte Zeit, um Wintertraum Gelee zu kochen. Es begann als eine spontane Idee für kleine Weihnachtsgeschenke – ein Glas selbstgemachtes Gelee mit winterlichen Aromen schien mir persönlicher als jede gekaufte Süßigkeit. Das Ergebnis war ein fruchtig-würziger Aufstrich, der nun jedes Jahr aufs Neue zum festen Bestandteil meiner Adventszeit gehört.

Rezeptüberblick & Warum du dieses Wintertraum Gelee lieben wirst

Dieses Wintertraum Gelee ist mehr als ein Frühstücksaufstrich – es ist ein kulinarischer Gruß aus der Winterküche. Der feine Geschmack von trockenem Weißwein und Orangensaft wird von würzigen Nelken und einem Hauch Orangenlikör begleitet. Die Kombination ist nicht nur festlich, sondern auch ausgewogen. Die fruchtige Frische und die aromatische Tiefe machen das Gelee zu einem Highlight für Advent, Weihnachten oder einfach einen besonderen Start in den Tag.

Mit seiner klaren, glänzenden Konsistenz und der leuchtenden Farbe bringt das Wintertraum Gelee nicht nur Geschmack, sondern auch Stimmung aufs Brot. Es passt perfekt zu Hefezopf, Croissants oder Käse und eignet sich hervorragend als Geschenk aus der Küche – ganz besonders, wenn du es in dekorative Gläser füllst und liebevoll etikettierst.

Zutaten & mögliche Alternativen

Um ein ausgewogenes Wintertraum Gelee herzustellen, brauchst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten.

Basiszutaten (für 8–10 Gläser à 200 ml)

• 1 Bio-Orange (Schale und 50 ml frisch gepresster Saft)
• 350 ml Orangensaft (z. B. Direktsaft)
• 450 ml trockener Weißwein
• 5 ganze Nelken
• 150 ml Orangenlikör (z. B. Cointreau oder Grand Marnier)
• 1 kg Gelierzucker für Gelee (3:1, speziell für klare Gelees)

Ersatz- und Anpassungstipps

• Weißwein: Für eine alkoholfreie Variante eignet sich milder Apfelsaft oder weißer Traubensaft.
• Orangenlikör: Kann durch alkoholfreien Orangen-Sirup ersetzt werden – besonders für kinderfreundliche Versionen.
• Nelken: Wer es weniger intensiv mag, kann auf Zimt oder eine kleine Prise gemahlenen Kardamom ausweichen.
• Gelierzucker: Nur Gelierzucker für Gelee verwenden – 2:1 oder 1:1 führen zu anderen Gelierverhältnissen.

Equipment You’ll Need

Für ein gelungenes Wintertraum Gelee brauchst du keine Profi-Ausstattung, aber ein paar praktische Küchenhelfer erleichtern dir die Arbeit:

• Großer Kochtopf (mindestens 3,5 Liter Volumen)
• Feine Reibe (für Orangenschale)
• Zitruspresse
• Messbecher
• Holzlöffel oder hitzebeständiger Kunststofflöffel
• Einmachtrichter (optional, verhindert Kleckern)
• 8–10 sterile Schraubgläser à 200 ml
• Saubere Küchenhandtücher zum Abtrocknen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1 – Orange vorbereiten

Wasche die Bio-Orange heiß ab, reibe die Schale fein ab und presse sie anschließend aus. Miss 50 ml des frisch gepressten Orangensafts ab.

Schritt 2 – Flüssigkeit ansetzen

Gib den frisch gepressten Orangensaft (50 ml), zusätzlichen Orangensaft (350 ml), den Weißwein, die Orangenschale und die Nelken in einen großen Topf. Füge den Gelierzucker für Gelee hinzu und rühre die Mischung gut durch.

Schritt 3 – Aufkochen und kochen

Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren und bringe sie zum Kochen. Lasse sie bei starker Hitze 3 Minuten sprudelnd kochen – dabei stetig rühren, damit nichts überkocht.

Schritt 4 – Verfeinern

Nach den 3 Minuten Kochzeit gibst du den Orangenlikör hinzu. Lasse die Masse noch 1 weitere Minute sprudelnd kochen.

Schritt 5 – Nelken entfernen

Nimm die Nelken mit einem Löffel aus dem Gelee, damit ihr Aroma nicht zu dominant wird.

Schritt 6 – Abfüllen

Fülle das Wintertraum Gelee sofort heiß in sterile Gläser, verschließe sie fest und stelle sie einige Minuten auf den Kopf. Danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Warum dieses Rezept funktioniert

Die spezielle Kombination aus Zitrussaft, Weißwein und ausgewählten Gewürzen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der hohe Zuckergehalt in Verbindung mit Gelierzucker garantiert nicht nur die gewünschte Konsistenz, sondern auch eine lange Haltbarkeit – ganz ohne Konservierungsstoffe.

Frisch gepresster Orangensaft bringt natürliche Fruchtsäure, während der Weißwein dem Gelee eine elegante Tiefe verleiht. Der Orangenlikör sorgt für ein rundes Aroma und hebt die Zitrusnoten zusätzlich hervor. Durch das kurze, kräftige Kochen bleibt die Farbe klar und das Aroma intensiv.

Pro-Tipps & Variationen

• Röste die Orangenschale kurz in einer Pfanne ohne Fett an – das intensiviert das Aroma.
• Ersetze den Weißwein durch Glühwein für eine noch winterlichere Variante.
• Tausche den Orangenlikör gegen Grand Marnier für eine herbere Note.
• Verwende Blutorangensaft statt normalem Saft für eine tiefere Farbe und leichte Beerennote.
• Für eine größere Menge kannst du das Rezept verdoppeln – achte dabei auf einen ausreichend großen Topf.

Make-Ahead, Storage & Freezing

Das Wintertraum Gelee ist hervorragend im Voraus zubereitbar:

• Ungeöffnet: Kühl, dunkel und trocken gelagert hält es sich bis zu 12 Monate.
• Geöffnet: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Wochen aufbrauchen.
• Einfrieren: Nicht empfohlen – das Gelee verliert an Textur und Klarheit.

Tipp: Achte darauf, die Gläser nach dem Befüllen zügig zu verschließen und ggf. kurz auf den Kopf zu stellen – das sorgt für ein sauberes Vakuum.

Serving Suggestions & Pairings

Wintertraum Gelee schmeckt pur, aber auch kombiniert mit anderen Aromen hervorragend:

• Auf Brioche, Toast oder Hefezopf
• Als Begleiter zu mildem Weichkäse wie Brie oder Camembert
• Als Füllung in feinem Gebäck oder Plätzchen
• In Mini-Tartelettes als elegante Vorspeise
• Mit einem Schuss Prosecco oder Sekt als festlicher Aperitif

Dietary Notes & Allergen Considerations

• Vegetarisch: Ja
• Glutenfrei: Ja
• Vegan: Je nach Gelierzucker nicht garantiert vegan (tierische Verarbeitung möglich)
• Alkoholfrei: Nur mit entsprechenden Anpassungen (siehe Alternativen)

Wenn du das Rezept für Kinder oder alkoholempfindliche Personen zubereiten möchtest, verwende Säfte und Sirup statt alkoholischer Zutaten.

Troubleshooting & Common Mistakes

• Gelee wird nicht fest: Möglicherweise nicht lange genug gekocht. Wichtig: 3 Minuten sprudelnd + 1 Minute nach Zugabe des Likörs.
• Gelee ist trüb: Temperatur nicht hoch genug beim Abfüllen oder Luftblasen nicht entfernt.
• Gelee schmeckt zu süß: Verwende nur trockenen Weißwein und ungesüßten Orangensaft.
• Gelee wird bitter: Achte beim Reiben der Orangenschale darauf, nur die äußere Schicht (ohne weiße Haut) zu verwenden.

Nährwertangaben (geschätzt pro 20 ml Portion)

• Portionsgröße: 20 ml
• Kalorien: ca. 55 kcal
• Zucker: ca. 13,5 g
• Natrium: < 0,01 g
• Fett: 0 g
• Gesättigte Fettsäuren: 0 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 0 g
• Transfette: 0 g
• Kohlenhydrate: ca. 14 g
• Ballaststoffe: < 0,1 g
• Eiweiß: 0 g
• Cholesterin: 0 mg

Alle Angaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.

FAQs

Fazit

Wintertraum Gelee ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein wunderbares Symbol für liebevolle Zubereitung und festliche Stimmung. Mit seiner ausgewogenen Kombination aus fruchtiger Frische, dezenter Würze und feinem Alkohol ist es vielseitig einsetzbar – ob auf Brot, zu Käse oder im Dessert.

Probiere es aus, experimentiere mit Aromen und mach es zu deinem ganz persönlichen Winterklassiker. Wer einmal ein Glas verschenkt hat, wird schnell merken: Dieses Gelee bringt Freude – Löffel für Löffel.

Relevantere Rezepte

• Apfel-Orangen-Marmelade mit Marzipan: Diese festliche Marmelade kombiniert fruchtige Apfel- und Orangenaromen mit der zarten Süße von Marzipan. Die winterliche Note erinnert stark an das Wintertraum Gelee und eignet sich hervorragend für Frühstück, Brunch oder als Geschenk aus der Küche.
• Weihnachtsmarmelade mit Kirsche: Eine fruchtig-würzige Marmelade mit Kirschen, perfekt für die Adventszeit. Mit ihrem intensiven Aroma und der satten Farbe ist sie eine tolle Ergänzung zu klassischen Gelees wie dem Wintertraum Gelee.
• Orangenmarmelade selber machen (vegan): Für alle, die das Zitrusaroma des Wintertraum Gelees lieben, bietet diese vegane Orangenmarmelade eine klare, puristische Variante mit intensivem Fruchtgeschmack und natürlicher Frische.

Wintertraum-Gelee

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Ein fruchtig-würziges Gelee mit Weißwein, Orangensaft, Nelken und Orangenlikör – perfekt für die Adventszeit oder als selbstgemachtes Geschenk.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 4 Minuten
• Total Time: 19 Minuten
• Yield: 8–10 Gläser à 200 ml
• Category: Gelee
• Method: Kochen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 1 Bio-Orange (Schale und 50 ml frisch gepresster Saft)
• 350 ml Orangensaft
• 450 ml trockener Weißwein
• 5 Nelken
• 150 ml Orangenlikör (z. B. Cointreau)
• 1 kg Gelierzucker für Gelee

Instructions

1. Bio-Orange heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben und 50 ml Saft auspressen.
2. Frischen Orangensaft (50 ml), Orangenschale, zusätzlichen Orangensaft (350 ml), Weißwein und Nelken in einen großen Topf geben.
3. Mit Gelierzucker vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen.
4. 3 Minuten sprudelnd bei starker Hitze kochen lassen, dabei ständig rühren.
5. Orangenlikör hinzufügen und weitere 1 Minute kochen lassen.
6. Nelken entfernen, Gelee sofort heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.

Notes

• Weißwein kann durch Apfel- oder Traubensaft ersetzt werden (alkoholfreie Variante).
• Orangenlikör lässt sich durch alkoholfreien Orangen-Sirup austauschen.
• Für intensiveres Aroma kann die Orangenschale kurz angeröstet werden.