Yogurette-Torte einfach als Herztorte ohne Spezialform

Wer sagt, dass du eine Herzbackform brauchst, um eine Herztorte zu zaubern? Diese Yogurette-Torte beweist das Gegenteil. Mit frischen Erdbeeren, cremiger Joghurtfüllung und zartschmelzender Schokolade ist sie ein echter Hingucker – und dabei überraschend einfach gemacht. Die Herzform entsteht durch einen cleveren Schnitt, nicht durch spezielles Backzubehör. Ideal für Valentinstag, Muttertag oder einen süßen Anlass zwischendurch.

Warum du diese Herztorte ohne Form unbedingt probieren solltest

Diese Torte vereint alles, was ein gutes Dessert braucht: Saftiger Joghurtkuchen mit feinen Yogurette-Stückchen, zwei Schichten einer frischen, luftigen Joghurtcreme, eine zart schmelzende Schoko-Ganache und als Finish eine seidig-glatte Swiss Meringue Buttercreme. Die Kombination aus Erdbeeren und Yogurette verleiht der Torte einen fruchtig-schokoladigen Geschmack – leicht, aber gleichzeitig vollmundig.

Und das Beste? Du brauchst keine Herzform. Ein einfacher Schnitt nach dem Backen macht aus einer runden Torte ein süßes Herz.

Diese Werkzeuge brauchst du

• Springform (Ø 26 cm)
• Backpapier
• Schneebesen oder Küchenmaschine
• Große Rührschüsseln (fettfrei für Eiweiß und Creme)
• Topf und hitzebeständige Schüssel (für Wasserbad)
• Handmixer oder Standmixer
• Spritzbeutel mit Tüllen (z. B. Wilton 4B und 1M)
• Tortenplatte
• Küchenmesser und Schneidebrett
• Kühlmöglichkeit (Kühlschrank)
• Frischhaltefolie

Zutatenliste

Joghurtkuchen mit Yogurette-Stückchen

• 260 g Joghurt (3,5 % Fett, Zimmertemperatur)
• 230 g Zucker
• 150 ml Öl
• 5 Eier (Zimmertemperatur)
• 390 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 130 g (ca. 10 Stück) Yoguretten, klein gehackt

Yogurette-Ganache

• 100 g (ca. 8 Stück) Yoguretten, zerkleinert
• 100 ml Schlagsahne

Joghurtcreme

• 300 g Joghurt (3,5 %)
• 300 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanille
• 200 ml Schlagsahne
• 7,5 g Agartine (½ Päckchen)
• 25 ml Wasser
• 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben
• 100 g (ca. 8 Stück) Yoguretten, klein gehackt

Swiss Meringue Buttercreme

• 130 g Eiweiß (ca. 4 Eier)
• 170 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 325 g Butter (Zimmertemperatur)
• Messerspitze violette Lebensmittelfarbe

Dekoration

• 2–3 Yoguretten
• 5–10 Erdbeeren
• 10–15 Mini-Schokotäfelchen und -herzen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Joghurtkuchen backen

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Fette eine Springform (26 cm) ein, lege den Boden mit Backpapier aus und mehle die Ränder leicht.
3. Schlage die Eier mit dem Schneebesen oder der Küchenmaschine leicht schaumig.
4. Lass Zucker und eine Prise Salz langsam einrieseln, während du weiterschlägst.
5. Gib in zwei Etappen Mehl, Backpulver, Öl und Joghurt dazu und rühre zu einem glatten Teig.
6. Hebe die gehackten Yoguretten unter.
7. Fülle den Teig in die Form und backe ihn 30–40 Minuten. Eine Garprobe mit dem Holzstäbchen zeigt dir, ob er durch ist.
8. Lasse den Kuchen im geöffneten Ofen 15 Minuten abkühlen, dann 45 Minuten in der Form und schließlich 15 Minuten ohne Form auf einem Gitter.
9. Wickel den Boden in Frischhaltefolie und stelle ihn kalt, bevor du ihn in drei gleichmäßige Schichten schneidest.

2. Yogurette-Ganache zubereiten

1. Erwärme die Schlagsahne bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht.
2. Gib die zerkleinerten Yoguretten dazu, rühre, bis alles geschmolzen ist.
3. Decke die Ganache direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und stelle sie über Nacht kalt.

3. Joghurtcreme vorbereiten

1. Verrühre Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und Vanille in einer fettfreien Schüssel, erst langsam, dann kräftig, bis die Masse fluffig ist.
2. Bereite die Agartine laut Packung mit Wasser zu und rühre sie unter.
3. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Creme.
4. Kühle die Creme einige Stunden, bis sie streichfähig ist.
5. Schneide Erdbeeren und Yoguretten für die spätere Füllung klein.

4. Swiss Meringue Buttercreme herstellen

1. Gib Eiweiß, Zucker und Salz in eine fettfreie Schüssel.
2. Stelle die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) und rühre konstant, bis sich der Zucker aufgelöst hat – fühl mit den Fingern, ob es noch körnig ist.
3. Schlage das Eiweiß steif, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist – das kann bis zu 10 Minuten dauern.
4. Füge löffelweise die weiche Butter hinzu und schlage weiter. Die Masse wirkt anfangs flüssig, wird aber cremig.
5. Gib eine Messerspitze violette Lebensmittelfarbe dazu, um den Gelbstich zu neutralisieren.
6. Für extra cremige Textur: Einen Teil der Creme leicht erwärmen, zurück zur Masse geben und mit Rührhaken einige Minuten auf niedriger Stufe verrühren.

5. Torte zusammensetzen

1. Lege den ersten Tortenboden auf eine Platte.
2. Spritze einen Rand aus Buttercreme.
3. Fülle die Hälfte der Ganache hinein, darauf die Hälfte der Joghurtcreme.
4. Verteile die Hälfte der gehackten Yoguretten und Erdbeeren.
5. Wiederhole diesen Schritt mit dem zweiten Boden.
6. Lege den dritten Boden umgedreht oben auf.
7. Streiche die Torte dünn mit Buttercreme ein (Crumb Coat) und kühle sie 2–3 Stunden.
8. Final bestreichen und mit Spritztülle dekorieren.
9. Garniere mit Erdbeeren, Schokotäfelchen und Yogurette-Stückchen.

Tipps, Troubleshooting und typische Fehler

• Kuchen zu trocken: Ofentemperatur prüfen, nicht überbacken, Stäbchenprobe hilft.
• Buttercreme gerinnt: Temperaturangleich aller Zutaten ist entscheidend.
• Joghurtcreme zu weich: Genügend Kühlzeit einplanen, Agartine exakt anwenden.
• Herzform misslingt: Vor dem Zuschnitt markieren und sauber arbeiten.

Ein kleiner Tipp aus meiner Küche: Ich bewahre die geschnittenen Tortenböden in Frischhaltefolie im Kühlschrank auf. So lassen sie sich perfekt weiterverarbeiten – und reißen nicht beim Stapeln.

Ideen für Abwandlungen und passende Kombinationen

• Fruchtige Varianten: Tausche Erdbeeren gegen Himbeeren oder Heidelbeeren.
• Noch schokoladiger: Mit dunkler Ganache und dunkler Schokolade dekorieren.
• Getränke dazu: Erdbeer-Milchshake, Rosé-Sekt oder ein sanfter Milchkaffee.
• Füllung variieren: Marmelade als zusätzliche Schicht zwischen Creme und Ganache.

FAQs zur Yogurette-Torte

Fazit

Diese Yogurette-Torte in Herzform ist ein echter Genuss – nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Die Mischung aus cremiger Frische, fruchtiger Erdbeere und zarter Schokolade macht sie zu einem Highlight auf jeder Kuchentafel. Und dass du sie ohne spezielle Form zubereiten kannst, ist das Sahnehäubchen obendrauf.

Am besten schmeckt sie, wenn du sie bei Raumtemperatur servierst – so kommen alle Aromen perfekt zur Geltung.

Weitere passende Rezepte

• Raffaello-Torte: Diese Torte ist ein cremiger Traum aus Kokos, weißer Schokolade und einem luftigen Biskuit – perfekt für alle, die leichte und elegante Torten wie die Yogurette-Torte lieben. Ideal für Geburtstage oder besondere Anlässe mit sommerlicher Note.
• Himbeer-Rosen-Mousse: Ein feines Dessert mit fruchtiger Frische und floraler Eleganz. Die Kombination aus Himbeeren und Rosenaroma erinnert an die fruchtig-cremige Leichtigkeit einer Yogurette-Torte, nur eben im Glas serviert.
• Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen: Kleine, liebevoll gestaltete Törtchen mit Schokolade, Sahne und Kirschen – ein perfekter Genuss für Fans von Schoko-Frucht-Kombinationen. Ideal als Alternative zur Yogurette-Torte im Mini-Format.

yogurette-torte

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Diese Herztorte ohne spezielle Form kombiniert einen saftigen Joghurtkuchen mit fruchtigen Erdbeeren, einer leichten Joghurtcreme, zartschmelzender Yogurette-Ganache und einer glatten Swiss Meringue Buttercreme. Perfekt für besondere Anlässe wie Valentinstag oder Geburtstage.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 60 Minuten
• Cook Time: 40 Minuten
• Total Time: 100 Minuten
• Yield: 12–16 Portionen
• Category: Torte
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 260 g Joghurt (3,5 % Fett, Zimmertemperatur)
• 230 g Zucker
• 150 ml Öl
• 5 Eier (Zimmertemperatur)
• 390 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 130 g (ca. 10 Stück) Yoguretten, gehackt
• 100 g (ca. 8 Stück) Yoguretten für Ganache
• 100 ml Schlagsahne
• 300 g Joghurt (3,5 %)
• 300 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanille
• 200 ml Schlagsahne
• 7,5 g Agartine (½ Päckchen)
• 25 ml Wasser
• 300 g Erdbeeren, in Scheiben
• 100 g (ca. 8 Stück) Yoguretten, gehackt
• 130 g Eiweiß (ca. 4 Eier)
• 170 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 325 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Messerspitze violette Lebensmittelfarbe
• 2–3 Yoguretten zur Deko
• 5–10 Erdbeeren zur Deko
• 10–15 Mini-Schokotafeln und -herzen zur Deko

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten, Boden mit Backpapier auslegen, Ränder mehlen.
2. Eier schaumig schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen. Mehl, Backpulver, Öl und Joghurt in zwei Etappen unterrühren. Gehackte Yoguretten unterheben.
3. Teig in die Form geben, 30–40 Minuten backen (Garprobe machen). Im Ofen 15 Minuten abkühlen lassen, dann 45 Minuten in der Form, danach 15 Minuten ohne Form. Böden kühlen und in 3 Schichten schneiden.
4. Für die Ganache Sahne erhitzen (nicht kochen), Yoguretten einrühren, bis geschmolzen. Abgedeckt über Nacht kühlen.
5. Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren. Agartine mit Wasser nach Anleitung einarbeiten. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme einige Stunden kühlen.
6. Für die Buttercreme Eiweiß, Zucker und Salz über Wasserbad erhitzen, bis Zucker gelöst ist. Steif schlagen, bis zimmerwarm. Butter löffelweise unterrühren. Violette Farbe einarbeiten. Teilweise schmelzen, wieder unterrühren und auf niedriger Stufe cremig rühren.
7. Ersten Boden auf Tortenplatte legen, Buttercreme-Rand aufspritzen, Hälfte Ganache, Creme, Yoguretten und Erdbeeren daraufgeben. Zweiten Boden auflegen und wiederholen. Dritten Boden umgedreht auflegen.
8. Dünn mit Buttercreme einstreichen (Crumb Coat), 2–3 Stunden kühlen. Final einstreichen und mit Spritztülle dekorieren. Mit Erdbeeren, Schokolade und Yogurette garnieren.

Notes

• Für bessere Verarbeitung der Böden: in Frischhaltefolie gewickelt kühlen.
• Herzform entsteht durch geschicktes Zuschneiden – keine Spezialform nötig.
• Für weiße Buttercreme hilft ein Hauch violette Lebensmittelfarbe gegen Gelbstich.
• Yogurette kann durch ähnliche Schokoriegel ersetzt werden.