Mini-Quiche mit Ziegenkäse und Zwiebeln einfach backen

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Wenn du Lust auf ein herzhaftes, aber unkompliziertes Gericht hast, das sich perfekt für Brunch, Buffet oder ein gemütliches Abendessen eignet, dann ist diese Mini-Quiche mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln genau das Richtige. Der Geschmack ist wunderbar ausgewogen – süßlich-weiche Zwiebeln treffen auf cremig-würzigen Ziegenkäse. Die kleinen Quiches sind im Handumdrehen gebacken und lassen sich auch hervorragend vorbereiten.

Warum du diese Mini-Quiche unbedingt probieren solltest

Die Kombination aus feiner Süße der Zwiebeln und der leicht säuerlichen, cremigen Note vom Ziegenkäse ist einfach unwiderstehlich. Dazu kommt ein buttriger Mürbeteig, der knusprig aus dem Ofen kommt und die saftige Füllung perfekt ergänzt. Diese Mini-Quiche ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch optisch ein Highlight – ideal für Gäste oder zum Mitbringen.

Besonders praktisch: Du brauchst keine ausgefallenen Küchengeräte. Und mit einer Handvoll Zutaten gelingt dir ein raffiniertes Gericht, das nach viel mehr Aufwand schmeckt, als es tatsächlich ist.

Das brauchst du an Küchenzubehör

8 Mini-Quiche-Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser)
Eine große Schüssel
Pfanne
Schneidebrett und scharfes Messer
Nudelholz
Gabel
Rührgerät oder Mixer (optional)
Backblech
Frischhaltefolie

Zutaten für 8 Mini-Quiches

Für den Teig:

170 g Mehl
80 g Butter (in kleinen Stücken)
1 Ei
1 EL Wasser
1 Prise Salz

Für die Füllung:

3 kleine rote Zwiebeln
1 EL Olivenöl
1 EL Zucker
30 ml trockener Weißwein
100 g Ziegenkäse (mild)
30 g Creme Fraîche
1 Ei
1 TL Rosmarin
Salz, Pfeffer, Muskat

So bereitest du die Mini-Quiche mit Ziegenkäse zu

1. Teig herstellen

Mehl in eine große Schüssel geben, Salz zugeben und eine Mulde formen.
Das Ei in die Mulde schlagen, Butter in kleinen Stücken am Rand verteilen.
Wasser hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten – er sollte nicht kleben.
Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Zwiebeln karamellisieren

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten.
Zucker über die Zwiebeln streuen und leicht karamellisieren lassen.
Mit Weißwein ablöschen und auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten einkochen, bis kaum Flüssigkeit übrig ist.
Zwiebelmischung abkühlen lassen.

3. Füllung vorbereiten

Ziegenkäse fein würfeln und mit Creme Fraîche in eine Schüssel geben.
Ei, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben.
Mit einem Rührgerät oder Mixer alles cremig vermengen.
Die abgekühlten Zwiebeln mit einem Löffel unterheben.

4. Formen füllen und backen

Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten und dünn ausrollen.
Mit den Quiche-Förmchen Kreise ausstechen und in die Formen legen.
Teig an den Rändern etwas hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Füllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Mini-Quiches auf ein Backblech stellen und etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Füllung gestockt ist.

Tipps, Troubleshooting & typische Fehlerquellen

Teig ist zu weich oder klebt: Kurz kaltstellen oder etwas mehr Mehl unterkneten.
Zwiebeln verkochen oder werden bitter: Temperatur beim Karamellisieren nicht zu hoch wählen.
Füllung zu flüssig: Achte darauf, dass die Zwiebelmasse gut reduziert wurde und das Ei in der Mischung nicht fehlt.
Teig wird nicht knusprig: Du kannst den Teig vor dem Füllen für 5–7 Minuten blindbacken – notwendig ist es hier aber nicht zwingend.
Mini-Quiches fallen nach dem Backen ein: Öffne den Ofen erst zum Ende der Backzeit und gib der Füllung Zeit zum Festwerden.

Serviervorschläge & kreative Varianten

Diese Mini-Quiche ist vielseitig einsetzbar:

Als Vorspeise: Mit einem grünen Salat und leichtem Zitronen-Dressing.
Für Buffets: Kalt oder lauwarm serviert – gut vorbereitbar.
Für Abwechslung: Statt Rosmarin mal Thymian probieren.
Käse-Alternative: Wer keinen Ziegenkäse mag, kann auch milden Schafskäse oder Frischkäse verwenden.
Mit Gemüse: Feingehackter Spinat oder getrocknete Tomaten passen gut als Ergänzung.
Dips dazu: Kräuterquark oder ein süß-pikantes Feigenchutney als Begleitung.

FAQs zur Mini-Quiche mit Ziegenkäse

Kann ich die Mini-Quiche mit Ziegenkäse auch als große Quiche backen?

Ja, das funktioniert sehr gut. Verwende eine Tarteform mit ca. 26 cm Durchmesser. Die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 30–35 Minuten. Achte darauf, dass die Füllung komplett gestockt ist, bevor du sie aus dem Ofen nimmst.

Ist der Ziegenkäse-Geschmack sehr dominant?

In dieser Mini-Quiche kommt ein milder Ziegenkäse zum Einsatz, der durch die süßen Zwiebeln und die Creme Fraîche gut ausbalanciert wird. Selbst wenn du sonst eher zurückhaltend bei Ziegenkäse bist, lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren.

Kann ich die Mini-Quiche vorbereiten und später aufwärmen?

Ja, das geht problemlos. Die Quiches lassen sich gekühlt 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach bei 150 °C für etwa 10 Minuten in den Ofen geben. Tiefgekühlt halten sie bis zu 2 Monate – vorher vollständig abkühlen lassen.

Fazit

Diese Mini-Quiche mit Ziegenkäse ist ein kleines, aromatisches Highlight mit einer tollen Textur: außen knusprig, innen cremig, süß-herzhaft im Geschmack. Der Duft der karamellisierten Zwiebeln, das leichte Knistern beim Hineinbeißen und die Wärme aus dem Ofen machen sie zu einem echten Genussmoment.

Sie passt perfekt auf jedes Buffet, zu einem Glas Weißwein oder als herzhafter Snack zwischendurch. Probier’s aus – du wirst sie garantiert öfter backen wollen.

Weitere passende Rezepte

Zwiebelkuchen vom Blech: Dieser herzhafte Klassiker überzeugt mit einer aromatischen Zwiebelfüllung und knusprigem Boden – perfekt für Liebhaber der Mini-Quiche mit Ziegenkäse. Ideal für größere Runden oder als rustikales Abendessen.
Zwiebelkuchen ohne Boden: Eine leichte Variante des traditionellen Zwiebelkuchens, ganz ohne Teig. Schnell gemacht und ideal, wenn du es glutenfrei oder einfach etwas luftiger magst.
Grünkohlsalat mit Ziegenkäse: Frischer Grünkohl trifft auf cremigen Ziegenkäse – ein kräftiger, gesunder Salat, der sich wunderbar als Beilage zur Mini-Quiche eignet oder solo als leichtes Abendessen überzeugt.