Schnelle Erdbeer-Blätterteigherzen in Herzform backen

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Knusprig, fruchtig und so schnell gemacht: Diese schnellen Erdbeer-Blätterteigherzen sind das ideale Gebäck, wenn du mit wenig Aufwand etwas Hübsches und Leckeres zaubern willst. Ob zum Valentinstag, Muttertag oder einfach als süßer Snack zwischendurch – mit nur drei Zutaten und einem simplen Falt-Trick formst du kleine Herzen aus Blätterteig, gefüllt mit Erdbeermarmelade.

Ich liebe es, wenn ein Rezept mit so wenigen Handgriffen gelingt und dabei trotzdem richtig Eindruck macht. Wenn der Duft von frischem Blätterteig und warmem Fruchtaufstrich durch die Küche zieht, ist das einfach unwiderstehlich.

Warum du diese Erdbeer-Blätterteigherzen ausprobieren solltest

Diese kleinen Herzen sind nicht nur hübsch anzusehen – sie haben es auch geschmacklich in sich. Die Kombination aus buttrigem, knusprigem Blätterteig und fruchtiger Erdbeerfüllung ist klassisch und beliebt. Das Beste daran: Du brauchst weder viel Zeit noch besondere Backfähigkeiten.

Nur 3 einfache Zutaten
In ca. 25 Minuten servierbereit
Kein Mixer, kein Kneten, kein Ausrollen mit Mehl nötig
Perfekt als spontane Überraschung oder kleines Mitbringsel
Lässt sich süß oder schokoladig variieren

Welche Utensilien du brauchst

Für dieses Rezept benötigst du nur Basiswerkzeuge, die du vermutlich schon zuhause hast:

Messer (zum Schneiden der Teigrollen)
Backblech
Backpapier
Pinsel (zum Auftragen der Füllung)
Sieb (für den Puderzucker)

Zutatenliste

1 Rolle frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
3 EL Erdbeer-Fruchtaufstrich oder Marmelade
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Tipp: Verwende keinen tiefgekühlten Blätterteig, wenn es schnell gehen soll. Die frische Variante lässt sich sofort verarbeiten und ergibt eine schön gleichmäßige Struktur.

So bereitest du die Erdbeer-Blätterteigherzen zu

Teig vorbereiten: Nimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank und lass ihn etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Das macht ihn geschmeidiger und verhindert, dass er beim Aufrollen reißt.
Backofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Blätterteig ausrollen: Rolle den Teig vollständig aus. Falls er sehr dick ist, kannst du ihn mit einem Nudelholz etwas dünner machen.
Füllung auftragen: Markiere gedanklich die Längsmitte des Teigs und streiche den Fruchtaufstrich dünn auf beide Hälften – die Mitte lässt du dabei frei. Das sorgt dafür, dass die Herzform beim Backen besser hält.
Aufrollen: Rolle nun beide Seiten des Teigs von außen zur Mitte hin ein, sodass du am Ende zwei Teigrollen hast, die sich in der Mitte treffen.
Schneiden: Schneide die doppelte Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben.
Herzen formen: Drücke jede Scheibe unten leicht zusammen, sodass eine Herzform entsteht. Die Spitze darf gerne etwas länger gezogen werden – so bleibt die Form nach dem Backen klar erkennbar.
Backen: Verteile die Herzen mit Abstand auf dem vorbereiteten Blech. Backe sie im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
Abkühlen & Dekorieren: Lass die Herzen kurz abkühlen und bestäube sie dann mit etwas Puderzucker. Fertig!

Tipps, Troubleshooting & typische Fehler

Form nicht erkennbar?
Die Herzform verliert sich beim Backen leicht, wenn der Teig zu locker gerollt oder die Spitze nicht betont wurde. Achte darauf, die untere Spitze deutlich zu modellieren und die Rollen fest genug zu formen.

Füllung läuft aus?
Wenn du zu viel Fruchtaufstrich verwendest oder die Mitte nicht aussparst, kann die Füllung beim Backen austreten. Weniger ist hier mehr – eine dünne Schicht reicht völlig aus.

Teig reißt beim Rollen?
Das passiert häufig, wenn der Teig zu kalt verarbeitet wird. Gib ihm wirklich 10 Minuten Ruhezeit vor dem Ausrollen.

Herzen kleben am Blech?
Verwende unbedingt Backpapier. Blätterteig kann durch austretende Füllung am Blech festbacken.

Ideen zum Servieren und Variieren

Diese Blätterteigherzen sind anpassbar – hier einige Ideen:

Mit Nuss-Nougat-Creme: Für Schokofans einfach die Erdbeermarmelade durch eine dünne Schicht Nuss-Nougat ersetzen.
Zimt-Zucker-Variante: Statt Fruchtaufstrich den Teig mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Zimt und Zucker bestreuen.
Andere Fruchtaufstriche: Himbeere, Aprikose oder Kirsche funktionieren ebenfalls wunderbar.
Zum Servieren: Frisch gebacken zu einem Latte, Cappuccino oder einer Tasse schwarzem Tee. Auch lecker mit Vanilleeis als Dessert.

FAQs zu Erdbeer-Blätterteigherzen

Kann ich die Erdbeer-Blätterteigherzen vorbereiten und aufbewahren?

Ja, du kannst die gebackenen Herzen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 1–2 Tage aufbewahren. Frisch schmecken sie aber am besten. Zum Aufknuspern einfach kurz im Ofen bei 150 °C aufwärmen.

Kann ich die Erdbeer-Blätterteigherzen einfrieren?

Du kannst die ungebackenen, geformten Herzen einfrieren. Lege sie dazu auf ein Tablett, friere sie ein und gib sie anschließend in einen Gefrierbeutel. Backe sie bei Bedarf direkt gefroren – rechne mit ca. 2–3 Minuten längerer Backzeit.

Kann ich das Rezept auch mit tiefgekühltem Blätterteig machen?

Ja, aber du musst den Teig vollständig auftauen lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest. Frischer Blätterteig spart Zeit und lässt sich einfacher formen.

Fazit

Diese schnellen Erdbeer-Blätterteigherzen sind der Beweis, dass beeindruckendes Gebäck nicht kompliziert sein muss. Der Blätterteig wird knusprig-goldbraun, die Erdbeerfüllung duftet herrlich fruchtig – und das Ganze steht in unter einer halben Stunde auf dem Tisch.

Perfekt zum Teilen, Verschenken oder einfach selbst genießen – am besten noch lauwarm.

Weitere passende Rezepte

Kokosherzen: Diese zarten Plätzchen in Herzform mit feinem Kokosgeschmack sind eine wunderbare Ergänzung zu fruchtigen Blätterteigherzen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Brownieherzen mit Himbeermousse: Saftiger Schokoboden trifft auf fruchtige Mousse – ein traumhaftes Dessert für romantische Momente und eine schokoladige Ergänzung zu Erdbeer-Blätterteigherzen.
Himbeer-Tiramisu-Herzen: Eine cremige, fruchtige Variante in Herzform, ideal als Dessertidee für Valentinstag oder Muttertag. Die Himbeernote passt wunderbar zur Erdbeerfüllung des Originalrezepts.