Es gibt Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem ein echtes Highlight auf dem Teller sind. Diese knusprigen Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten gehören genau in diese Kategorie. Sie sind goldbraun, herrlich würzig und außen schön kross, während das Innere zart bleibt. Ob als Beilage zum Grillen, Snack für zwischendurch oder als kleiner Star auf dem Abendbrottisch – dieses Rezept ist unkompliziert, aromatisch und schnell im Ofen zubereitet.
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Warum diese Kartoffelspalten einfach immer gehen
Wenn du Lust auf etwas Herzhaftes aus dem Ofen hast, aber nicht stundenlang in der Küche stehen willst, sind diese Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten genau das Richtige. Die Kombination aus würzigem Knoblauch, nussigem Parmesan und mediterranen Kräutern sorgt für ein intensives Aroma. Das Beste: Die Spalten werden richtig knusprig – ganz ohne Fritteuse.
Dank festkochender Kartoffeln behalten die Spalten beim Backen ihre Form und bekommen eine angenehme Textur. Einmal gewürzt, brauchst du sie nur noch in den Ofen schieben und hast Zeit für den Rest des Essens. Oder einfach für eine kurze Pause mit dem Duft von geröstetem Knoblauch in der Nase – der allein macht schon Appetit.
Welche Ausrüstung du brauchst
- Backblech (alternativ: Auflaufform)
- Backpapier oder Silikonbackmatte
- Große Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Mehr brauchst du nicht – alles Basics, die in den meisten Küchen sowieso vorhanden sind.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder nutze eine Silikonmatte, um Ankleben zu vermeiden.
- Kartoffeln vorbereiten: Wasche die Kartoffeln gründlich, vor allem wenn du die Schale dranlässt (was für mehr Aroma und Biss sorgt). Schneide sie in gleichmäßige Spalten – am besten je nach Größe vierteln oder sechsteln.
- Würzen: Gib die Kartoffelspalten in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, gehackten Knoblauch, frisch geriebenen Parmesan, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gründlich, bis die Spalten gleichmäßig überzogen sind.
- Aufs Backblech legen: Verteile die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Lage auf dem Backblech. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen – so werden sie rundum knusprig.
- Backen: Schiebe das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backe die Kartoffelspalten für 30–35 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
- Servieren: Nimm die Spalten aus dem Ofen, wenn sie goldbraun und knusprig sind – das erkennst du auch daran, dass die Ränder leicht abstehen und es beim Wenden leise knistert. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Tipps, Troubleshooting & häufige Fehler
- Nicht knusprig genug? Achte darauf, dass die Spalten nicht übereinander liegen. Und: Je trockener die Kartoffeln vor dem Würzen sind, desto besser bräunen sie.
- Noch knuspriger: Weiche die rohen Spalten vor dem Würzen 30 Minuten in kaltem Wasser ein. Danach gut abtrocknen – das entzieht überschüssige Stärke und macht sie noch krosser.
- Zu weich oder matschig: Verwende wirklich festkochende Kartoffeln. Mehligkochende zerfallen beim Backen eher.
- Parmesan brennt an: Verteile die Käse-Gewürz-Mischung gleichmäßig und achte darauf, dass kein überschüssiger Parmesan auf dem Backpapier liegt – dieser kann schnell verbrennen.
Servierideen und kreative Varianten
Diese Kartoffelspalten sind flexibel und lassen sich leicht anpassen:
- Für etwas Schärfe: Gib eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken mit in die Würzmischung.
- Vegane Version: Ersetze Parmesan durch einen veganen Hartkäse auf pflanzlicher Basis.
- Mehr Aroma: Ergänze frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum.
- Mediterran serviert: Vor dem Backen mit schwarzen Oliven oder nach dem Backen mit Feta garnieren.
Dazu passt:
- Ein knackiger grüner Salat
- Gegrilltes Fleisch wie Hähnchen oder Rindersteak
- Ein Joghurt-Kräuter-Dip, Aioli oder Sour Cream
- Als Getränk: Ein kühles Pils oder ein fruchtiger Weißwein
FAQs zu Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten
Wie lange halten die Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten im Kühlschrank?
Du kannst die Kartoffelspalten nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 180 °C backen, damit sie wieder knusprig werden.
Kann ich Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten auch frittieren?
Ja, das geht – wenn du es besonders knusprig magst, kannst du sie statt im Ofen in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wie mache ich Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten vegan?
Ersetze einfach den Parmesan durch einen veganen Reibekäse oder Hefeflocken, um eine pflanzliche Variante zu erhalten. Geschmacklich bleibt es würzig, und die Konsistenz passt auch.
Fazit
Wenn du Lust auf würzige, knusprige Kartoffeln aus dem Ofen hast, bist du mit diesen Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten bestens bedient. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch – genau so, wie es sein soll. Während der Parmesan langsam schmilzt und der Knoblauch leicht röstet, duftet es herrlich aus dem Ofen.
Mach’s dir leicht und gönn dir etwas richtig Gutes – direkt vom Blech auf den Teller. Diese Kartoffelspalten schmecken am besten heiß aus dem Ofen – also ran an die Gabel!
Weitere passende Rezepte
- Knoblauch-Kräuter-Rinderbraten: Wenn du die würzige Kombination aus Knoblauch und Kräutern liebst, ist dieser saftige Rinderbraten genau das Richtige. Perfekt mit Kartoffelbeilage oder geröstetem Gemüse – herzhaft, aromatisch und ideal für besondere Anlässe.
- Blumenkohl mit Käse aus dem Ofen: Ein vegetarisches Ofengericht mit ähnlich würzigem Charakter. Der zarte Blumenkohl bekommt eine goldene Käsekruste – einfach, schnell und super als Beilage zu Fleisch oder als leichtes Hauptgericht.
- Gegrillte Zucchini mit Balsamico-Glasur: Diese Zucchini-Scheiben sind eine frische, mediterrane Ergänzung zu Kartoffelspalten. Durch die Balsamico-Note entsteht ein süß-säuerliches Aroma, das wunderbar mit knusprigen Ofenkartoffeln harmoniert.
Knusprige Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten schnell gemacht
Knusprige Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten sind eine herzhafte Ofenbeilage, die außen goldbraun und innen zart sind. Mit Parmesan, Knoblauch und Gewürzen gewürzt, passen sie perfekt zu Fleischgerichten oder Salat.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Spalten.
- Gib die Kartoffelspalten in eine große Schüssel und vermenge sie mit Olivenöl, Knoblauch, Parmesan, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer.
- Verteile die gewürzten Kartoffeln in einer Lage auf dem Backblech, sodass sie sich nicht überlappen.
- Backe die Spalten 30–35 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit für gleichmäßige Bräunung.
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, wenn sie goldbraun und knusprig sind, und garniere sie nach Wunsch mit frischer Petersilie.
Notes
- Für extra Knusprigkeit die rohen Spalten 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut abtrocknen.
- Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch pflanzlichen Reibekäse ersetzt werden.
- Eine Prise Cayennepfeffer sorgt für zusätzliche Schärfe.
