Wenn du Lust auf etwas Schokoladiges hast, das schnell gemacht ist und garantiert gelingt, dann sind diese Schokomuffins genau das Richtige. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, die Zutaten sind einfach, und das Ergebnis: herrlich saftige Muffins mit knackiger Kuvertüre und bunten Zuckerstreuseln. Perfekt zum Valentinstag, für Geburtstage oder einfach als süße Pause zwischendurch.
Table of Contents
Warum diese Schokomuffins immer gut ankommen
Was dieses Rezept besonders macht, ist die Kombination aus Zartbitterschokolade im Teig und einem cleveren Trick im Ofen: Eine mit Wasser gefüllte Tasse sorgt während des Backens für Feuchtigkeit, was die Muffins besonders locker und fluffig macht. Die Muffins kommen ohne aufwendige Füllung oder Frosting aus und lassen sich trotzdem individuell gestalten – ob mit Dekoherzen, Streuseln oder einfach pur. Der Geschmack ist intensiv schokoladig, nicht zu süß, und die Textur angenehm weich.
Das brauchst du zum Backen
- Schneidebrett und Messer
- Rührschüssel
- Handmixer
- Muffinblech mit 12 Mulden
- Papierförmchen
- Küchenpinsel
- Hitzebeständige Tasse für Wasser im Ofen
Zutaten für 12 Muffins
Teig:
- 100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- 2 Eier
- 150 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
Topping:
- 1 Packung Schokoladenkuvertüre
- Zuckerstreusel (nach Belieben)
- Dekoherzen (optional)
So gelingen dir die Schokomuffins
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege dein Muffinblech mit Papierförmchen aus und stelle eine hitzebeständige Tasse mit Wasser bereit.
- Schokolade hacken: Schneide die Zartbitterschokolade grob mit einem Messer in Stücke.
- Teig anrühren: Gib die weiche Butter, Zucker und Eier in eine große Schüssel und schlage alles mit dem Handmixer schaumig. Die Masse sollte hell und cremig sein.
- Trockene Zutaten mischen: Vermische Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel.
- Alles zusammenführen: Rühre nun die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben, aber nicht zu lange rühren – der Teig soll nur gerade so verbunden sein.
- Backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen. Stelle das Muffinblech in den Ofen und platziere die Tasse Wasser auf dem Boden des Ofens. Backe die Muffins ca. 25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Abkühlen lassen: Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Dekorieren: Schmelze die Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad oder bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle. Bestreiche die Muffins mit der geschmolzenen Schokolade und bestreue sie direkt danach mit Zuckerstreuseln oder Dekoherzen.
Tipps, Troubleshooting & häufige Fehler
- Muffins werden trocken: Prüfe deine Ofentemperatur mit einem Thermometer. Jeder Ofen backt etwas anders, und zu hohe Hitze trocknet Muffins schnell aus. Auch zu langes Backen lässt sie hart werden – 25 Minuten sind meist ideal.
- Muffins gehen nicht auf: Achte darauf, dass dein Backpulver und Natron frisch sind. Veraltete Triebmittel verlieren ihre Wirkung.
- Teig ist zu fest: Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein. Wenn er zu dick wirkt, rühre vorsichtig 1–2 EL zusätzliche Milch unter.
- Kuvertüre wird stumpf: Schmelze sie langsam und nicht zu heiß. Ideal sind Temperaturen zwischen 35 und 40 °C. Wenn du sie überhitzst, verliert sie ihren Glanz.
Ideen zum Kombinieren & Abwandeln
- Fruchtig: Füge 100 g gefrorene oder frische Himbeeren dem Teig hinzu – das bringt Säure und Farbe.
- Weiße Schokolade: Ersetze die Zartbitterschokolade im Teig durch weiße Kuvertüre für eine süßere Variante.
- Nussig: Rühre gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter – sie geben Crunch und ein nussiges Aroma.
- Zum Servieren: Diese Schokomuffins passen wunderbar zu Vanilleeis oder einem Klecks Sahne. Als Getränk harmonieren sie gut mit einem Glas kalter Milch, Cappuccino oder sogar einem Glas Rotwein.
FAQs zu Schokomuffins
Kann ich Schokomuffins einfrieren?
Ja, das klappt gut. Friere die Muffins ohne Topping ein, einzeln in Gefrierbeuteln oder Dosen verpackt. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur 1–2 Stunden stehen lassen. Kurz im Ofen aufgebacken schmecken sie fast wie frisch.
Warum werden meine Schokomuffins nicht locker?
Wahrscheinlich fehlt Feuchtigkeit oder Luft im Teig. Achte auf gründliches Aufschlagen von Butter und Eiern, und überrühre den Teig nicht nach Zugabe des Mehls. Die Tasse Wasser im Ofen sorgt zusätzlich für eine gute Krume.
Kann ich das Rezept für Schokomuffins auch vegan abwandeln?
Teilweise, ja. Du kannst die Butter durch vegane Margarine und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Die Eier lassen sich durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei austauschen, wobei sich die Textur leicht verändern kann.
Fazit
Diese Schokomuffins überzeugen mit schokoladigem Geschmack, fluffigem Teig und einem hübschen Finish aus Kuvertüre und Streuseln. Sie sind unkompliziert, lassen sich gut variieren und schmecken sowohl frisch gebacken als auch am nächsten Tag noch richtig lecker. Ideal für alle, die ohne viel Aufwand etwas Besonderes backen wollen – zum Teilen oder einfach nur für dich selbst.
Relevantere Rezepte
- Schokoladentörtchen: Diese kleinen Törtchen sind ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber. Mit ihrer zarten Konsistenz und dem intensiven Kakaogeschmack passen sie hervorragend zu einem gemütlichen Nachmittagskaffee – ähnlich schokoladig wie klassische Schokomuffins.
- Schoko-Cheesecake-Muffins: Eine köstliche Kombination aus cremigem Käsekuchen und schokoladigem Muffinteig. Diese Muffins sind perfekt für alle, die etwas Abwechslung zu den klassischen Schokomuffins suchen, aber nicht auf die Schokolade verzichten wollen.
- Cranberry-Walnuss-Muffins: Fruchtig-nussig und wunderbar saftig – diese Muffins bieten eine geschmackvolle Alternative zu Schokomuffins. Die Kombination aus süßen Cranberrys und knackigen Walnüssen sorgt für spannende Textur und feinen Biss.
Schokomuffins einfach & saftig
Diese einfachen Schokomuffins sind herrlich saftig, schokoladig und schnell gemacht. Ideal für Valentinstag, Kindergeburtstage oder als süßes Gebäck zum Kaffee.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 12 Muffins
Ingredients
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 2 Eier
- 150 g Butter, weich
- 60 g Zucker
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Schokoladenkuvertüre
- Zuckerstreusel, nach Belieben
- Dekoherzen, optional
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Hacke die Zartbitterschokolade grob.
- Schlage Butter, Zucker und Eier mit dem Handmixer schaumig.
- Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel.
- Füge die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse hinzu und rühre alles kurz glatt.
- Hebe die gehackte Schokolade unter.
- Fülle den Teig in die Muffinförmchen.
- Stelle eine hitzebeständige Tasse Wasser in den Ofen und backe die Muffins ca. 25 Minuten.
- Lass die Muffins vollständig abkühlen.
- Schmelze die Kuvertüre und überziehe die Muffins damit.
- Verziere nach Wunsch mit Zuckerstreuseln oder Dekoherzen.
Notes
- Die Tasse Wasser im Ofen sorgt für besonders fluffige Muffins durch mehr Feuchtigkeit.
- Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Milch und Margarine verwenden sowie Eier durch Apfelmus ersetzen.
- Die Muffins lassen sich ohne Topping gut einfrieren.
