Wintertorte – Dein festliches Rezept für eine zauberhafte Mandarinen-Biskuit Torte

Der Winter entfaltet seine Magie nicht nur draußen, sondern auch in deiner Küche. Während die Tage kürzer werden und die Kälte dich nach drinnen lockt, gibt es kaum etwas Schöneres, als eine Tasse Tee und ein Stück selbstgebackene Torte. Die Wintertorte, die du heute kennenlernst, ist mehr als nur ein Dessert – sie ist ein Erlebnis. Mit saftigem Mandarinen-Biskuit, fruchtigem Gelee und einem Hauch gebrannter Mandeln bringst du winterlichen Zauber direkt auf deinen Kuchenteller.

Diese Torte vereint all das, was du in der kalten Jahreszeit liebst: intensive Aromen, wärmende Gewürze, zarte Texturen und eine festliche Optik, die Gäste staunen lässt. Ob du sie zur Weihnachtsfeier, an den Feiertagen oder einfach so backst – dieses Rezept ist ein Highlight für jede Wintertafel.

Die Zutaten – Deine Basis für eine himmlische Winter Torte

Bevor du loslegst, sorge dafür, dass du alle Zutaten parat hast. Plane ausreichend Zeit ein, denn die Torte wird in mehreren Schritten zubereitet – jeder davon lohnt sich.

Für die Biskuitböden:

• 150 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M, Bio)
• 1 TL Backpulver (gehäuft)
• 1 Prise Salz
• 1 Mandarine (Abrieb)
• 3 EL Mandarinensaft

Für das Mandarinen-Gelee:

• 10 Mandarinen (Abrieb und Saft)
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 1 Zimtstange
• 300 g Gelierzucker (2:1)

Für die Füllung:

• 150 g gebrannte Mandel-Aufstrich (alternativ: Nuss-Nougat-Creme)
• 500 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnefest
• 4 EL Mandarinen-Gelee
• 2 EL Puderzucker
• ½ TL Ceylon-Zimt

Für die Dekoration:

• 3–5 Rosmarinzweige (gezuckert)
• 4–5 Cranberries (gezuckert)
• 150 g Zucker
• 10 ml Wasser
• Optional: Blattgold, Goldstaub, zerbröseltes Baiser

Schritt-für-Schritt zur perfekten Wintertorte

Jetzt beginnt der kreative Teil. Folge dieser Anleitung Schritt für Schritt, um deine Wintertorte gelingsicher und beeindruckend zu gestalten.

Biskuitboden backen

1. Heize deinen Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Schlage die Eier mit Zucker und einer Prise Salz für mehrere Minuten schaumig – bis die Masse hell und voluminös ist.
3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver, siebe es über die Eiermasse.
4. Gib den Mandarinensaft und den Abrieb hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
5. Fülle den Teig in einen mit Backpapier ausgelegten Backring (Ø 20 cm).
6. Backe den Biskuit auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe.
7. Lasse den Boden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen und teile ihn anschließend in drei gleich dicke Schichten.

Mandarinen-Gelee selbstgemacht

1. Gib den Abrieb und Saft der Mandarinen sowie den Zitronensaft in einen kleinen Topf.
2. Füge die Zimtstange und das Mark der Vanilleschote hinzu.
3. Koche die Mischung etwa 10 Minuten leicht sprudelnd.
4. Entferne Zimt und Schale mit einem Sieb.
5. Rühre den Gelierzucker unter, bringe alles erneut zum Kochen und fülle das Gelee in saubere Gläser.

Dieses Gelee ist nicht nur für deine Torte gedacht – es eignet sich auch wunderbar als winterliches Mitbringsel.

Füllung vorbereiten

1. Schlage Mascarpone, Schlagsahne, Sahnefest, Zimt und Puderzucker in einer großen Schüssel zu einer festen Creme.
2. Fülle etwa die Hälfte in einen Spritzbeutel mit runder Tülle.
3. Stelle die Creme bis zur Verwendung kühl.

Torte schichten

1. Lege den ersten Biskuitboden auf deine Kuchenplatte und stelle einen Tortenring darum.
2. Spritze mit der Mascarponecreme einen Rand entlang des äußeren Bodens.
3. In die Mitte gibst du 2 EL Mandarinen-Gelee und darauf 2–3 EL gebrannte Mandel-Aufstrich.
4. Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Boden.
5. Setze den dritten Boden auf und stelle die Torte für mindestens 30 Minuten kühl.

Torte einstreichen und dekorieren

1. Löse den Tortenring vorsichtig und streiche die Torte rundherum mit der restlichen Mascarponecreme ein.
2. Für die gezuckerten Rosmarinzweige und Cranberries: Koche Zucker mit Wasser auf, bis sich ein Sirup bildet.
3. Tauche die Zweige und Beeren ein, wälze sie in Zucker und lasse sie auf Backpapier trocknen.
4. Platziere die Dekoration vor dem Servieren auf der Torte – gerne auch mit Blattgold und etwas Goldstaub für festlichen Glanz.

Nährwertangaben pro Stück (1/12 der Torte)

• Portionsgröße: 1 Stück
• Kalorien: ca. 410 kcal
• Zucker: ca. 26 g
• Natrium: ca. 120 mg
• Fett: ca. 24 g
  • davon gesättigt: ca. 13 g
  • ungesättigt: ca. 9 g
  • Transfett: < 0,1 g
• Kohlenhydrate: ca. 42 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g
• Eiweiß: ca. 5 g
• Cholesterin: ca. 65 mg

Häufige Fragen zur Wintertorte

Conclusion

Die Wintertorte ist mehr als ein Rezept – sie ist ein Stück Erinnerung, ein Hauch von Weihnachten und ein Fest für alle Sinne. Mit ihrer fruchtigen Frische, dem cremigen Innenleben und der liebevollen Dekoration bringt sie Licht in dunkle Wintertage. Du wirst merken, wie sich beim Backen ein Gefühl von Ruhe und Vorfreude einstellt, ganz gleich, ob du allein oder mit Familie und Freunden in der Küche stehst.

Probiere es aus: Wage dich an dieses Rezept, verleihe der Torte deine eigene Handschrift und teile sie mit Menschen, die du liebst. Manchmal sind es genau solche kleinen Rituale, die den Winter unvergesslich machen.

Relevantere Rezepte

• Weihnachts-Käsekuchen mit Lebkuchenmännchen: Dieser festliche Käsekuchen kombiniert cremige Füllung mit würzigen Lebkuchenakzenten – perfekt für die Winterzeit. Wenn du die Wintertorte mit Mandarinen liebst, wirst du auch diesen aromatisch abgestimmten Klassiker mögen, der ebenso dekorativ wie köstlich ist.
• Spekulatius-Apfelkuchen: Mit seinem knusprigen Spekulatiusboden und der fruchtigen Apfelfüllung bietet dieser Kuchen winterliche Gewürze in perfekter Harmonie – eine hervorragende Ergänzung für festliche Kaffeetafeln und stilistisch verwandt mit der fruchtig-cremigen Wintertorte.
• Cranberry-Walnuss-Muffins: Die Kombination aus säuerlichen Cranberries und nussigen Walnüssen sorgt für ein winterliches Geschmackserlebnis in handlichem Format. Ideal als Ergänzung zur Wintertorte oder als kleiner Adventssnack mit ähnlichem Aroma-Profil.

Wintertorte

Print Recipe

Eine festliche Wintertorte mit fluffigem Mandarinen-Biskuit, fruchtigem Mandarinen-Gelee und einer cremigen Füllung aus Mascarpone und gebranntem Mandel-Aufstrich. Perfekt für die Weihnachtszeit oder besondere Winteranlässe.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 1 Stunde
• Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
• Yield: 1 Torte (Ø 20 cm), ca. 12 Stücke
• Category: Dessert
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 150 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M, Bio)
• 1 TL Backpulver (gehäuft)
• 1 Prise Salz
• 1 Mandarine (Abrieb)
• 3 EL Mandarinensaft
• 10 Mandarinen (Abrieb und Saft)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Vanilleschote
• 1 Zimtstange
• 300 g Gelierzucker (2:1)
• 150 g gebrannte Mandel-Aufstrich
• 500 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnefest
• 4 EL Mandarinen-Gelee
• 2 EL Puderzucker
• ½ TL Ceylon-Zimt
• 3–5 Rosmarinzweige
• 4–5 Cranberries
• 150 g Zucker (für Sirup und Deko)
• 10 ml Wasser
• Optional: Blattgold, Goldstaub, Baiser

Instructions

1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Schlage Eier, Zucker und Salz cremig auf.
3. Siebe Mehl mit Backpulver zur Eimasse, gib Mandarinensaft und -abrieb dazu, verrühre alles zu einem glatten Teig.
4. Fülle den Teig in einen mit Backpapier ausgelegten Backring (Ø 20 cm) und backe ihn ca. 35 Minuten (Stäbchenprobe).
5. Lass den Boden auskühlen und schneide ihn in drei gleich dicke Böden.
6. Koche Mandarinen- und Zitronensaft mit Abrieb, Vanillemark und Zimtstange 10 Minuten, siebe die festen Bestandteile ab.
7. Füge Gelierzucker hinzu, koche nochmals auf und fülle das Gelee in sterile Gläser.
8. Schlage Mascarpone mit Schlagsahne, Sahnefest, Puderzucker und Zimt zu einer festen Creme auf. Hälfte der Creme in Spritzbeutel füllen.
9. Lege den ersten Boden auf eine Kuchenplatte, setze einen Tortenring darum, spritze einen Rand Mascarpone auf, fülle 2 EL Gelee und 2–3 EL Mandel-Aufstrich in die Mitte.
10. Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Boden, setze den dritten Boden auf, kühle die Torte 30 Minuten.
11. Löse den Tortenring, streiche die Torte mit der restlichen Creme glatt ein.
12. Koche Zucker und Wasser zu Sirup, tauche Rosmarin und Cranberries ein, wälze sie in Zucker und lasse sie trocknen.
13. Verziere die Torte vor dem Servieren mit der Dekoration und optional mit Blattgold oder Goldstaub.

Notes

• Du kannst das Mandarinen-Gelee durch Orangen-Gelee oder eine fruchtige Marmelade ersetzen.
• Der gebrannte Mandel-Aufstrich lässt sich alternativ durch Nuss-Nougat-Creme verwenden.
• Die Torte schmeckt frisch am besten, hält sich aber bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
• Für eine größere Torte kannst du die Mengen mithilfe einer Umrechnungstabelle anpassen.