Zimtschnecken-Cookies schnell backen mit Frischkäseglasur

Q: Kann man die Zimtschnecken-Cookies einfrieren?

Ja, aber am besten frierst du sie ungebacken ein – also nach dem Schneiden, aber vor dem Backen. So kannst du sie direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen geben (Backzeit ggf. um 3–5 Minuten verlängern). Die Glasur sollte erst nach dem Backen frisch aufgetragen werden.

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Wenn es draußen kalt ist und die Luft nach Zimt duftet, gibt es kaum etwas Besseres als frisch gebackene Zimtschnecken-Cookies. Sie schmecken wie klassische Zimtschnecken – nur in handlicher, knuspriger Keksform. Dieses einfache Rezept bringt den vollen Zimtgeschmack mit nur wenigen Zutaten in deine Küche. Ob zum Kaffee, als Geschenk oder für den süßen Vorrat – du wirst kaum genug davon bekommen.

Warum du diese Zimtschnecken-Cookies backen solltest

Zimtschnecken sind oft aufwändig – Hefeteig, Gehzeiten, Rollen, Schneiden, Füllen. Diese Cookies sind die unkomplizierte, schnellere Alternative. Du brauchst keinen Mixer, keine besonderen Techniken, nur ein wenig Fingerspitzengefühl beim Formen des Teigs. Geschmacklich bekommst du trotzdem alles, was du dir von einer Zimtschnecke wünschst: die karamellisierte Zucker-Zimt-Füllung, den weichen Biss innen, das leichte Knuspern außen und ein süßes Finish mit Frischkäseglasur. Sie gelingen in weniger als 45 Minuten – und sind ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

Das brauchst du an Equipment

Für dieses Rezept reicht eine sehr einfache Küchenausstattung. Du brauchst:

eine große Schüssel zum Teigkneten
ein Messer zum Portionieren
einen Löffel oder Teigschaber
Backpapier
ein Backblech
optional: eine Teigrolle
eine kleine Schale oder Tasse zum Anrühren der Glasur

Zutaten (für ca. 10–20 Stück)

140 g Mehl (davon 130 g für den Teig, 10 g zum Bestäuben)
20 g Halbfettmargarine (39 % Fett)
1 Ei
70 g Zucker (aufgeteilt: 40 g für den Teig, 30 g für die Füllung)
2 TL Zimt
1 EL Puderzucker
3 EL Frischkäse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus.
Teig zubereiten
Gib 130 g Mehl, 20 g Margarine, 1 Ei und 40 g Zucker in eine Schüssel. Verknete alles zu einem glatten Teig. Der Teig ist eher weich – das ist normal. Forme ihn zu einer Kugel und stelle ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten
Mische die restlichen 30 g Zucker mit 2 TL Zimt in einer kleinen Schale und stelle sie beiseite.
Teig ausrollen
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und bestäube ihn mit den restlichen 10 g Mehl, damit er weniger klebt. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig aus (ca. 0,5 cm dick). Falls der Teig klebrig bleibt, bestäube erneut leicht mit Mehl oder lege Frischhaltefolie darüber.
Füllen und rollen
Verteile die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Drücke sie leicht an. Rolle den Teig dann von der langen Seite her eng auf.
Schneiden und backen
Schneide die Teigrolle in 10 dicke oder 20 dünnere Scheiben – je nachdem, wie groß du deine Cookies haben möchtest. Lege sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech.
Backe die Cookies auf der mittleren Schiene für 20–25 Minuten, bis sie goldgelb sind und sich leicht fest anfühlen. Sie dürfen innen weich bleiben – beim Abkühlen härten sie noch etwas nach.
Glasur anrühren und verzieren
Vermische 1 EL Puderzucker mit 3 EL Frischkäse zu einer glatten Glasur. Bestreiche die noch leicht warmen Cookies damit oder gib mit einem Löffel dekorative Streifen darüber.

Tipps, Troubleshooting und häufige Fehler

Teig zu klebrig? Verwende beim Ausrollen etwas mehr Mehl oder kühle den Teig ein paar Minuten länger. Alternativ kannst du ihn zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen.
Cookies laufen beim Backen auseinander? Achte darauf, dass der Teig gut gekühlt ist und nicht zu weich beim Einschieben in den Ofen.
Zucker karamellisiert ungleichmäßig? Verteile die Füllung gleichmäßig und rolle den Teig straff genug ein.
Glasur zu flüssig? Gib etwas mehr Puderzucker dazu, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Ideen zum Kombinieren & Variieren

Diese Zimtschnecken-Cookies lassen sich wunderbar abwandeln:

Nussige Note: Fein gehackte Walnüsse oder Mandeln mit in die Füllung streuen.
Fruchtige Variante: Etwas Apfelkompott dünn auf den Teig streichen vor dem Aufrollen.
Würziger Kick: Eine Prise Kardamom oder Muskat zum Zimt geben.
Ohne Frischkäse? Die Glasur kannst du durch eine einfache Zuckerglasur mit Wasser oder Zitronensaft ersetzen.

Serviervorschläge:

Perfekt zu einer Tasse Chai-Tee oder schwarzem Kaffee
Hübsch verpackt als kleines Mitbringsel in der Adventszeit
Warm serviert als süßer Abschluss eines Wintermenüs

FAQs über Zimtschnecken-Cookies

Wie lange bleiben Zimtschnecken-Cookies frisch?

In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Cookies 4 bis 5 Tage bei Zimmertemperatur. Sie bleiben innen weich und trocknen nicht so schnell aus – ideal auch zum Vorbereiten.

Kann man die Zimtschnecken-Cookies einfrieren?

Ja, aber am besten frierst du sie ungebacken ein – also nach dem Schneiden, aber vor dem Backen. So kannst du sie direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen geben (Backzeit ggf. um 3–5 Minuten verlängern). Die Glasur sollte erst nach dem Backen frisch aufgetragen werden.

Wie viele Zimtschnecken-Cookies ergibt das Rezept genau?

Du kannst etwa 10 dicke oder bis zu 20 dünnere Cookies daraus schneiden – abhängig davon, wie du die Teigrolle portionierst. Je dicker, desto saftiger werden sie innen.

Fazit

Diese Zimtschnecken-Cookies vereinen alles, was wir an klassischen Zimtschnecken lieben – in einer einfacheren, schnelleren Form. Der Duft von Zimt und Zucker zieht schon beim Backen durch die Küche, der Biss ist zart und aromatisch, und die Glasur sorgt für das gewisse Extra.

Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten Rezept bist, das trotzdem Eindruck macht, dann sind diese Zimtschnecken-Cookies genau das Richtige. Am besten gleich warm genießen – frisch aus dem Ofen schmecken sie besonders gut.

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