Zitronen-Cookies sind mehr als nur ein Keks – sie sind ein kleines Stück Sommer in deiner Hand. Ihre frische, zitronige Note und die zarte, fast schmelzende Konsistenz machen sie zu einem beliebten Begleiter für jede Jahreszeit. Ob zum Kaffee, als süßer Snack für zwischendurch oder als liebevolles Geschenk aus der eigenen Küche: Mit Zitronen-Cookies kannst du nicht viel falsch machen. Und das Beste daran? Du brauchst keine Profi-Ausrüstung oder stundenlange Vorbereitung – nur ein wenig Freude am Backen.
Vielleicht kennst du das Gefühl: Du möchtest etwas Süßes, aber bitte nichts Schweres, nichts zu Schokoladiges. Etwas Frisches, etwas Leichtes. Genau an diesem Punkt kommen Zitronen-Cookies ins Spiel. Der Duft nach frisch geriebener Zitronenschale, der sich beim Backen in deiner Küche ausbreitet, erinnert an warme Tage, an Picknicks im Park oder einfach an ein Lächeln, das von innen kommt. Lass uns gemeinsam eintauchen in die Welt dieser kleinen Köstlichkeiten und entdecken, wie du sie ganz einfach selbst zaubern kannst.
Table of Contents
Das perfekte Rezept für Zitronen-Cookies
Zutaten – das brauchst du für deine Zitronen-Cookies
Für etwa 20 Stück benötigst du:
- 250 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft + abgeriebene Schale)
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 EL Zitronenlikör oder Limoncello für ein intensiveres Aroma
Für das Zitronen-Zuckerglasur-Topping
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Etwas Zitronenschale oder getrocknete Blüten zum Dekorieren
Zubereitung – So gelingen dir deine Zitronen-Cookies Schritt für Schritt
Schritt 1 – Teig vorbereiten
- Gib die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in eine Schüssel und schlage die Masse cremig.
- Reibe die Schale der Zitrone fein ab und gib sie zusammen mit dem Saft in die Schüssel.
- Füge das Ei hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse.
- Vermische Mehl mit dem Backpulver und gib es nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung.
- Knete den Teig zügig zu einer weichen Kugel – klebt er zu sehr, stelle ihn 15 Minuten kalt.
Schritt 2 – Backen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Forme kleine Kugeln aus dem Teig (etwa walnussgroß) und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Drücke jede Kugel leicht flach.
- Backe die Cookies etwa 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind – sie sollen innen weich bleiben.
- Lass die Cookies auf einem Gitter auskühlen.
Schritt 3 – Glasur und Deko
- Vermische Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur.
- Verteile sie mit einem Löffel oder Pinsel auf den abgekühlten Cookies.
- Nach Belieben mit Zitronenzesten oder essbaren Blüten verzieren – das sorgt für das gewisse Etwas.
Tipps für unwiderstehlich gute Zitronen-Cookies
Verwende Bio-Zitronen
Du brauchst die Schale – und da sollten keine Pestizide drauf sein.
Extra Frische durch Joghurt
Ein Teelöffel Joghurt im Teig macht die Cookies noch saftiger.
Nicht zu lange backen
Zitronen-Cookies dürfen ruhig weich aus dem Ofen kommen. Beim Abkühlen härten sie von selbst nach.
Perfekt zum Einfrieren
Roh oder gebacken – du kannst die Cookies problemlos auf Vorrat zubereiten.
Für Knusper-Fans
Erhöhe die Backzeit leicht auf ca. 14 Minuten, wenn du es lieber kross magst.
Nährwertangaben pro Cookie (ca. 35 g)
- Portionsgröße: 1 Cookie
- Kalorien: ca. 145 kcal
- Zucker: ca. 10 g
- Natrium: ca. 60 mg
- Fett: ca. 6 g
- Gesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: ca. 2 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: ca. 20 g
- Ballaststoffe: ca. 0,5 g
- Eiweiß: ca. 2 g
- Cholesterin: ca. 20 mg
Häufig gestellte Fragen zu Zitronen-Cookies
Wie lange sind Zitronen-Cookies haltbar?
In einer luftdichten Dose halten sich deine Cookies ca. 5–7 Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du sie problemlos einfrieren.
Kann ich Zitronen-Cookies vegan backen?
Ja, ersetze die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch Apfelmus oder eine halbe Banane. Der Geschmack bleibt frisch und zitronig.
Warum verlaufen meine Zitronen-Cookies beim Backen?
Das liegt meist an zu weicher Butter oder einem zu warmen Teig. Stelle den Teig vor dem Backen kühl und arbeite mit genauen Mengenangaben.
Conclusion
Zitronen-Cookies sind ein echter Alleskönner in der Welt des Gebäcks. Sie bringen dir Frische, Süße und Leichtigkeit in einer perfekten Balance. Du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten, kein großes Back-Know-how – nur Lust auf etwas Selbstgemachtes, das Freude macht.
Mach dir selbst eine Freude, teile sie mit anderen oder überrasche jemanden damit. Und wenn du Lust auf neue Varianten hast: Experimentiere mit Mohn, weißen Schokostückchen oder Limette – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Also los: Back den Sommer in deine Küche.
Relevantere Rezepte
- Haferflockenkekse – einfach selber backen: Diese Kekse sind ebenso schnell gemacht wie die Zitronen-Cookies, bieten aber eine kernige Textur und passen perfekt zu einer fruchtigen Note – ideal mit einem Spritzer Zitrone oder getrockneten Früchten für Frische.
- Butterkekse ohne Ei: Klassische Butterkekse, die ebenso zart wie vielseitig sind. Mit Zitronenzesten im Teig verwandeln sie sich schnell in ein zitroniges Gebäck für jeden Anlass.
- Cranberry-Walnuss-Muffins: Fruchtig und nussig – diese Muffins harmonieren hervorragend mit dem Stil der Zitronen-Cookies. Die spritzige Fruchtigkeit erinnert an Zitrusaromen, während die Nüsse für Biss sorgen.
Zitronen-Cookies
Zitronen-Cookies sind herrlich weiche Kekse mit frischem Zitronenaroma. Perfekt für den Sommer oder als leichter Snack für zwischendurch. Einfach zu backen und ideal zum Verschenken oder Genießen mit einer Tasse Tee.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 32 Minuten
- Yield: ca. 20 Cookies
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 EL Zitronenlikör oder Limoncello
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2–3 EL Zitronensaft (für die Glasur)
- Etwas Zitronenschale oder essbare Blüten zum Dekorieren
Instructions
- Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen.
- Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und beides zur Buttermasse geben.
- Ei hinzufügen und glatt rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
- Teig zu einer Kugel formen und bei Bedarf 15 Minuten kühlen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Teig zu walnussgroßen Kugeln formen, auf ein Backblech legen und leicht flachdrücken.
- Cookies ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur verrühren.
- Glasur auf den Cookies verteilen und nach Wunsch dekorieren.
Notes
- Für besonders saftige Cookies 1 TL Joghurt in den Teig geben.
- Cookies lassen sich roh oder gebacken einfrieren.
- Für knusprigere Cookies die Backzeit auf 14 Minuten verlängern.
