Fruchtig, sahnig, cremig – Himbeer Tiramisu Herzen sind das perfekte Dessert, wenn du ohne viel Aufwand etwas richtig Eindrucksvolles auf den Tisch bringen willst. Sie vereinen die Leichtigkeit von Quark mit der Fülle von Mascarpone und der Frische von Himbeeren. Und das Beste: Du brauchst keinen Ofen. Ob als süße Überraschung zum Valentinstag oder als Highlight fürs Buffet – dieses Rezept zeigt dir, wie’s geht.
Table of Contents
Warum du diese Himbeer Tiramisu Herzen unbedingt ausprobieren solltest
Dieses Rezept ist mehr als ein hübscher Hingucker. Die Kombination aus fein zerbröselten Löffelbiskuits, weißer Schokolade und geschmolzener Butter schafft eine feste, leicht süßliche Basis. Darauf liegt eine fluffige Quark-Mascarpone-Sahne-Schicht mit einem Hauch Zitronensäure und einem kleinen Schluck Marsala. Gekrönt wird das Ganze von einem leuchtend roten Himbeerpüree.
Das Ergebnis? Ein harmonisches Dessert mit Struktur, Farbe und Geschmack. Die Textur ist geschmeidig, das Aroma ausgewogen – nicht zu süß, nicht zu schwer. Perfekt für Gäste oder einfach für dich selbst.
Diese Geräte brauchst du
- Universalzerkleinerer oder Mixer
- Kleiner Topf (für Butter und Gelatine)
- Große Fettpfanne (ca. 32 × 39 cm)
- Große Rührschüssel
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Herzausstecher (ca. 7 cm Durchmesser)
- Feines Sieb (für Himbeerpüree)
- Teigschaber oder Winkelpalette
Zutatenliste
- 400 g Löffelbiskuits
- 250 g Butter
- 75 g weiße Schokolade
- 8 Blatt Gelatine (6 für Creme, 2 für Fruchtspiegel)
- 750 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 4–5 EL Marsala-Likör (alternativ: Orangensaft)
- 600 g Schlagsahne
- 350 g Himbeeren
- 2 EL Puderzucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Biskuitboden vorbereiten
Zerkleinere die Löffelbiskuits grob und mahle sie anschließend im Universalzerkleinerer fein. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf. Reibe die weiße Schokolade fein. Vermenge alles in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.Fette eine große Fettpfanne leicht mit Öl. Verteile die Biskuitmasse darauf und drücke sie gut fest – am besten mit einem Löffelrücken oder einem Glasboden. Stell die Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. - Creme zubereiten
Weiche 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. In einer großen Schüssel verrührst du Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und eine Prise Salz zu einer glatten Creme.Drücke die Gelatine gut aus, löse sie vorsichtig bei niedriger Hitze auf. Gib 2 EL der Quarkcreme zur Gelatine, verrühre gründlich und rühre diese Mischung dann zügig unter die restliche Creme. - Sahne unterheben & Creme schichten
Schlage die Sahne steif und hebe sie behutsam unter die Quarkmasse. Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Biskuitboden. Glätte die Oberfläche und stelle das Ganze mindestens 4–5 Stunden kalt, bis die Creme fest ist. - Himbeerpüree zubereiten
Weiche die restlichen 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. Püriere die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker und streiche das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.Erwärme die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf, gib 2 EL des Himbeerpürees dazu, verrühre und ziehe dann die Mischung unter das restliche Püree. - Fruchtspiegel auftragen
Verteile das Himbeerpüree vorsichtig auf der gekühlten Creme, sobald diese vollständig fest geworden ist. Stelle das Dessert erneut kalt, bis auch die Fruchtschicht vollständig fest ist. - Herzen ausstechen
Nimm die fertige Schicht aus dem Kühlschrank und steche mit einem scharfkantigen Herzausstecher ca. 12 Portionen aus. Die Reste kannst du wunderbar als Dessert im Glas schichten. Stelle die ausgestochenen Herzen bis zum Servieren kalt.
Tipps, Pannenhilfe und was schieflaufen kann
- Gelatine flockt? Wahrscheinlich war sie zu heiß oder wurde nicht richtig temperiert. Immer zuerst mit etwas Creme angleichen, bevor du sie zur gesamten Masse gibst.
- Die Schichten verlaufen? Die Quarkmasse war nicht fest genug. Achte auf ausreichend Kühlzeit vor dem Auftragen des Himbeerpürees.
- Schlechte Ränder beim Ausstechen? Verwende einen scharfkantigen Ausstecher und tauche ihn ggf. kurz in heißes Wasser.
- Creme zu weich? Dann war die Sahne nicht richtig steif geschlagen oder es fehlte Gelatine.
Einmal ist mir passiert, dass ich zu ungeduldig war und das Himbeerpüree zu früh aufgetragen habe – die Schichten haben sich gemischt und die Optik war dahin. Seitdem bin ich da wirklich pingelig mit der Kühlzeit.
Serviervorschläge und kreative Varianten
- Für Kinder oder alkoholfrei: Ersetze Marsala durch Orangensaft oder Apfelsaft.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Butterkekse statt Löffelbiskuits.
- Saisonale Früchte: Tausche Himbeeren gegen Erdbeeren, Heidelbeeren oder Mango.
- Winterlich: Nimm Spekulatius statt Löffelbiskuits für eine weihnachtliche Note.
- Dessert im Glas: Die Reste lassen sich wunderbar in Dessertgläsern schichten – perfekt fürs Buffet.
Dazu passen ein frischer Prosecco oder ein Dessertwein. Wer’s alkoholfrei mag: eine selbstgemachte Himbeerlimonade passt perfekt.
FAQs zu Himbeer Tiramisu Herzen
Kann ich Himbeer Tiramisu Herzen auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, problemlos. Ersetze einfach den Marsala durch Orangensaft oder einen anderen milden Fruchtsaft. Der Geschmack bleibt fruchtig und ausgewogen – ideal auch für Kinder oder Gäste, die keinen Alkohol möchten.
Wie lange sind Himbeer Tiramisu Herzen haltbar?
Im Kühlschrank halten sich die Herzen in einer luftdicht verschlossenen Box etwa 2 bis 3 Tage. Achte darauf, dass sie gut gekühlt bleiben, damit sowohl Creme als auch Fruchtspiegel stabil bleiben.
Muss ich die Herzen ausstechen oder geht’s auch anders?
Du kannst das Dessert auch in kleine Quadrate schneiden oder direkt in Gläser schichten – besonders praktisch fürs Servieren bei Buffets. Geschmack und Textur bleiben gleich, nur die Optik ändert sich.
Fazit
Diese Himbeer Tiramisu Herzen sind eine kleine Liebeserklärung auf dem Teller: samtige Quarkcreme, fruchtiges Püree, süß-buttriger Boden – Schicht für Schicht ein Genuss. Sie sehen edel aus, lassen sich gut vorbereiten und sind trotz Gelatine einfach umzusetzen.
Bereite sie am Vortag vor, garniere sie mit frischen Beeren oder einem Minzblatt – und genieße ein Dessert, das Herz und Gaumen gleichermaßen begeistert.
Weitere passende Rezepte
- Schoko-Himbeer Cake Pops: Diese kleinen Küchlein am Stiel kombinieren die fruchtige Frische von Himbeeren mit zartschmelzender Schokolade – perfekt für alle, die Himbeer Tiramisu Herzen lieben, aber etwas Handliches für Partys suchen.
- Himbeer-Rosen Mousse: Ein leichtes, blumig-fruchtiges Dessert mit feinem Himbeerpüree und Rosennote. Ideal, wenn du die Fruchtigkeit der Himbeer Tiramisu Herzen schätzt, aber auf eine luftige Mousse-Variante setzen möchtest.
- Mini-Schwarzwälder Kirschtörtchen: Diese kleinen Törtchen bringen Sahne, Frucht und Schokolade auf den Punkt – ähnlich wie Himbeer Tiramisu Herzen, aber mit der klassischen Kirsch-Note der Schwarzwälder Art.
Himbeer Tiramisu Herzen
Himbeer Tiramisu Herzen sind ein fruchtig-cremiges Dessert mit einer Basis aus Löffelbiskuits, Mascarpone, Quark und frischen Himbeeren. Ideal für besondere Anlässe wie Valentinstag oder als Hingucker auf dem Dessertbuffet.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 5 Stunden 40 Minuten
- Yield: 12 Stück
- Category: Dessert
- Method: Kühlen ohne Backen
- Cuisine: Deutsch / Italienisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 400 g Löffelbiskuits
- 250 g Butter
- 75 g weiße Schokolade
- 8 Blatt Gelatine (6 für die Creme, 2 für das Püree)
- 750 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 4–5 EL Marsala-Likör (oder Orangensaft)
- 600 g Schlagsahne
- 350 g Himbeeren
- 2 EL Puderzucker
Instructions
- Löffelbiskuits grob zerkleinern und im Universalzerkleinerer fein mahlen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, weiße Schokolade fein raspeln. Biskuitbrösel, Butter und Schokolade vermengen. Auf eine gefettete Fettpfanne (32 x 39 cm) geben und fest andrücken. 30 Minuten kalt stellen.
- 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Salz und Zucker in einer großen Schüssel cremig verrühren. Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. 2 EL der Creme mit Marsala-Likör zur Gelatine geben, verrühren und unter die restliche Creme ziehen.
- Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen. 4–5 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.
- 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Puderzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2 EL Püree verrühren und unter das restliche Püree mischen.
- Himbeerpüree auf der fest gewordenen Creme verteilen und erneut kalt stellen, bis die Fruchtschicht fest ist.
- Mit einem Herzausstecher (ca. 7 cm) Herzen ausstechen. Bis zum Servieren kühl lagern.
Notes
- Für eine alkoholfreie Variante Marsala durch Orangensaft ersetzen.
- Glutenfrei durch Verwendung glutenfreier Kekse möglich.
- Für ein sauberes Ausstechen den Herzausstecher in heißes Wasser tauchen.
- Reste als Dessert im Glas verwenden.
