Diese Kokosherzen mit Himbeer-Topping sind das perfekte Dessert, wenn du etwas Frisches, Cremiges und doch Eindrucksvolles servieren möchtest – ganz ohne Backofen. Die Kombination aus schokoladigem Keksboden, einer sahnigen Kokos-Ricotta-Creme und einem fruchtigen Himbeerpüree sorgt für ein ausgewogenes Spiel aus Süße und Säure. Besonders in Herzform angerichtet eignen sie sich hervorragend für besondere Anlässe wie Valentinstag, Geburtstage oder einfach als süße Überraschung zwischendurch.
Table of Contents
Warum diese Kokosherzen so besonders sind
Dieses Rezept punktet mit einem einfachen Aufbau, aber viel Wirkung. Du brauchst keinen Ofen – der Boden besteht aus fein zermahlenen Butterkeksen und geschmolzener Butter. Die Creme vereint luftige Sahne, milden Ricotta und den feinen Geschmack von Kokosraspeln und -likör. Gekrönt wird das Ganze mit einem samtigen Himbeerpüree, das nicht nur fruchtig schmeckt, sondern auch einen leuchtenden Farbakzent setzt.
Was mir beim Zubereiten besonders gefallen hat: Die Texturen harmonieren perfekt. Der Boden knuspert leicht, die Creme schmilzt auf der Zunge, das Topping bringt Frische. Wenn du die Formen aus dem Kühlschrank holst und das erste Herz vorsichtig löst, fühlt es sich jedes Mal wie ein kleiner Wow-Moment an.
Diese Küchenhelfer brauchst du
- Zerkleinerer oder Gefrierbeutel + Teigrolle
- 4 Herzförmchen
- 2 Rührschüsseln
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Gummispatel
- Schneebesen
- Backpapier + Brett oder kleines Backblech
- Stabmixer
- Feines Sieb
Zutatenliste
Für den Boden
- 160 g Butterkekse (mit Kakao)
- 100 g Butter
- 2 EL weiße Schokoraspel
Für die Creme
- 250 g Ricotta
- 200 ml Sahne
- 50 ml Kokoslikör
- 40 g Puderzucker
- 50 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen Gelatine (Fix)
Für das Topping
- 150 g frische Himbeeren
- 40 ml Himbeersirup
- 1 EL Zucker-Deko-Herzen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Keksboden vorbereiten:
Die Butterkekse im Zerkleinerer fein mahlen. Alternativ in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einer Teigrolle zerdrücken.
Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Keksbrösel mit der flüssigen Butter und den weißen Schokoraspeln vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Formen befüllen:
Herzförmchen auf ein mit Backpapier belegtes Brett oder Blech setzen. Die Keksmasse gleichmäßig auf die vier Formen verteilen und gut andrücken. Kaltstellen. - Sahne aufschlagen:
Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. - Creme anrühren:
In einer zweiten Schüssel Ricotta, Kokoslikör, Puderzucker (durch Sieb gesiebt) und Gelatine (Fix) mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme verarbeiten. - Creme vollenden:
Die gekühlte Sahne unter die Ricotta-Creme heben, dann die Kokosraspeln unterziehen. Die Creme sollte luftig, aber stabil sein. - Füllen & kühlen:
Die gekühlten Formen aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Nochmals für mindestens 2–3 Stunden kühlstellen, bis alles fest ist. - Himbeer-Topping zubereiten:
Die Himbeeren waschen, mit dem Sirup in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. - Fertigstellen & servieren:
Die Kokosherzen vorsichtig aus der Form lösen und auf Tellern anrichten. Mit der Himbeersoße übergießen und mit Zuckerherzen sowie eventuell ein paar frischen Himbeeren garnieren.
Tipps, Troubleshooting und häufige Fehler
- Keksboden zu bröselig? Achte darauf, dass die Butter vollständig geschmolzen ist und gut mit den Bröseln vermischt wurde. Falls nötig, einen Teelöffel mehr Butter verwenden.
- Creme wird nicht fest? Nur Gelatine Fix verwenden, nicht klassische Blattgelatine. Und: Alle Zutaten sollten kalt sein, sonst kann die Gelatine nicht binden.
- Himbeersoße zu dünn? Wenn du sehr reife Himbeeren verwendest, kann das Püree wässriger sein. Dann hilft es, etwas weniger Sirup zu verwenden oder das Püree leicht einzukochen.
Ideen für Begleitung und Varianten
Diese Kokosherzen schmecken pur wunderbar, aber lassen sich auch kreativ variieren:
- Alkoholfrei: Ersetze den Kokoslikör durch Kokosmilch oder Sahne.
- Fruchtvarianten: Statt Himbeeren kannst du Mango, Erdbeeren oder Passionsfrucht verwenden – jeweils frisch püriert.
- Mini-Desserts: Bereite das Rezept in Muffinförmchen vor – perfekt für ein Dessert-Buffet.
- Begleitung: Ein starker Espresso, ein fruchtiger Rosé oder ein Glas Kokoslikör passen hervorragend dazu.
FAQs zu Kokosherzen
Wie lange halten sich Kokosherzen im Kühlschrank?
Die Kokosherzen lassen sich problemlos für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einer luftdichten Box lagern, damit sie keine Fremdgerüche aufnehmen.
Kann ich Kokosherzen mit Himbeer-Topping auch einfrieren?
Grundsätzlich ja. Die Konsistenz der Creme kann sich beim Auftauen leicht verändern, bleibt aber geschmacklich gut. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und frisch servieren.
Muss ich für die Kokosherzen spezielle Formen haben?
Herzformen sehen besonders schön aus, aber du kannst das Rezept auch in runden oder rechteckigen Silikonförmchen umsetzen. Wichtig ist nur, dass du die Form leicht lösen kannst – Silikon oder beschichtete Förmchen funktionieren am besten.
Fazit
Diese Kokosherzen mit Himbeer-Topping verbinden knusprige, cremige und fruchtige Komponenten zu einem ausbalancierten Dessert. Die feine Kokosnote harmoniert perfekt mit der Frische der Himbeeren, während die weiße Schokolade im Boden für einen süßen Unterton sorgt.
Egal ob für einen besonderen Menschen oder einfach für dich selbst – diese kleine Liebeserklärung in Herzform ist garantiert ein Highlight auf jedem Teller. Lass sie dir gut schmecken!
Weitere passende Rezepte
- Brownieherzen mit Himbeermousse: Diese Brownieherzen verbinden die intensive Schokoladennote von saftigen Brownies mit einer luftigen Himbeermousse. Die Herzform macht sie ideal für romantische Anlässe, während die Kombination aus Frucht und Schokolade perfekt zur Frische und Cremigkeit der Kokosherzen passt.
- Himbeer-Tiramisu-Herzen: Dieses fruchtige Dessert in Herzform kombiniert die Leichtigkeit von Mascarponecreme mit einem intensiven Himbeergeschmack. Ganz ohne Backen zubereitet, ähneln sie im Aufbau und Stil stark den Kokosherzen mit Himbeer-Topping.
- Topfen-Himbeer-Törtchen: Die feine Topfencreme harmoniert wunderbar mit dem süß-säuerlichen Geschmack der Himbeeren. Diese kleinen Törtchen erinnern durch ihre Schichtung und Fruchtigkeit an das cremige Zusammenspiel bei den Kokosherzen.
Kokosherzen mit Himbeer-Topping – fruchtig & cremig
Kokosherzen mit Himbeer-Topping sind ein cremiges No-Bake-Dessert mit einem Boden aus Kakaokeksen, einer sahnigen Kokos-Ricotta-Füllung und einem fruchtigen Himbeerpüree. Perfekt für besondere Anlässe in Herzform serviert.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Total Time: 205 Minuten
- Yield: 4 Stück
Ingredients
- 160 g Butterkekse (Kakao)
- 100 g Butter
- 2 EL weiße Schokoraspel
- 250 g Ricotta
- 200 ml Sahne
- 50 ml Kokoslikör
- 40 g Puderzucker
- 50 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen Gelatine (Fix)
- 150 g frische Himbeeren
- 40 ml Himbeersirup
- 1 EL Zucker-Deko-Herzen
Instructions
- Butterkekse im Zerkleinerer fein mahlen oder im Gefrierbeutel mit einer Teigrolle zerdrücken.
- Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen.
- Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und den Schokoraspeln vermengen.
- Vier Herzförmchen auf ein mit Backpapier belegtes Brett stellen und die Keksmasse gleichmäßig einfüllen und andrücken. Kaltstellen.
- Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Ricotta, Kokoslikör, gesiebten Puderzucker und Gelatine in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Die gekühlte Sahne unterheben, Kokosraspeln einrühren.
- Die Creme auf die Keksböden verteilen, glattstreichen und für 2–3 Stunden kühlstellen.
- Himbeeren mit Himbeersirup pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Die Kokosherzen vorsichtig aus der Form lösen, mit der Himbeersoße übergießen und mit Zuckerherzen dekorieren.
Notes
- Für eine alkoholfreie Variante kann der Kokoslikör durch Kokosmilch ersetzt werden.
- Siliconformen erleichtern das spätere Auslösen der Herzen.
- Bei sehr reifen Himbeeren kann das Topping zu flüssig werden – ggf. weniger Sirup verwenden.
