Wenn dir klassische Brownies manchmal zu schokoladig und Cookies zu „einzeln“ sind, dann wirst du Vegane Brookies lieben! Dieser Mix aus saftigem Brownie-Boden und knuspriger Cookie-Decke bringt beides in einem Biss zusammen – es duftet nach warmer Schokolade, die Ränder sind crunchy, innen bleibt’s herrlich soft. Genau das Richtige für Nachmittage, an denen man sich zwischen Schokoladenlust und dem Kindheitsklassiker „Cookies“ einfach nicht entscheiden möchte. Perfekt zum Vorbereiten, Einfrieren oder auch klammheimlichen Naschen vorm Fernseher!
Warum diese Vegane Brookies immer gefragt sind
Vegane Brookies sind der absolute Publikumsliebling. Sie kombinieren das Beste aus zwei Welten: saftige Schoko-Brownies und knusprige Chocolate Chip Cookies. Das Geniale an diesem Rezept? Es kommt vollkommen ohne tierische Produkte aus, bleibt aber trotzdem wunderbar fudgy und knusprig. Und als kleiner Bonus sind sie auch glutenfrei möglich – ganz ohne geschmackliche Kompromisse!
Ob fürs Kaffeekränzchen, den Geburtstagskuchen für die Freunde oder als süßer Snack im Alltag: Diese Brookies punkten einfach immer. Viele berichten, dass selbst kritische Nicht-Veganer nicht widerstehen können. Sie sind perfekt vorzubereiten, lassen sich wunderbar einfrieren und schmecken sogar nach ein paar Tagen noch herrlich frisch.
Wer also nach einer Nascherei sucht, die unkompliziert, gelingsicher und einfach so richtig lecker ist, sollte Vegane Brookies unbedingt ausprobieren – sie heben jeden Nachmittag auf ein neues Level.
Was in diese Vegane Brookies reinkommt
Hier steckt beides drin – „Brownie“ plus „Cookie“! Und das Beste: Alle Zutaten sind (wenn du möchtest) komplett glutenfrei und rein pflanzlich. Falls du gerade noch überlegst, was im Schrank steht, bekommst du hier einen kurzen Überblick:
- mehl – die Basis für beide Teigarten, bringt Struktur und sorgt für den typischen Kuchenteig-Biss.
- Kakaopulver – für die schokoladige Tiefe im Brownie-Teil. Unverzichtbar für echten Schoko-Geschmack.
- Salz – hebt die Süße hervor und sorgt für einen aromatischen Ausgleich.
- Backpulver – macht den Teig schön fluffig und luftig.
- Zucker – bringt Süße und verleiht dem Keks-Teil diese goldene Karamellnote. Kombiniere nach Geschmack verschiedene Sorten.
- Vegane Butter (oder Margarine/Kokosöl) – für Cremigkeit, Zartheit und den typischen Keks- und Brownie-Schmelz.
- Dunkle Schokolade – sorgt für extra Schoko-Intensität und macht die Brownies saftig und fudgy.
- Apfelmark, Banane oder Leinsamen-Ei – als veganes Bindemittel, hält die Brownies zusammen und bringt natürlich Süße und Saftigkeit.
- Kaffee oder Espresso (oder heißes Wasser) – hebt die Schokoladenaromen hervor, macht den Brownie schön dunkel.
- Vanilleextrakt (optional) – bringt ein sanftes Aroma, das beide Teigarten abrundet.
- Wasser (für den Cookie-Teig) – damit der Keksteig zusammenkommt.
- Schoko-Drops – für den berühmten Cookie-Biss und die kleinen Schokoladeninseln auf der Oberfläche.
See the recipe card below for the full list of ingredients and measurements.
So gelingen dir die besten Vegane Brookies – Schritt für Schritt
Lust auf den perfekten Mischmasch aus Brownie und Cookie? Hier bekommst du eine unkomplizierte Schritt-für-Schritt-Anleitung – mit Geling-Garantie!
- Heize zuerst den Backofen richtig gut vor, damit deine Vegane Brookies direkt durchstarten können. Eine Brownieform oder quadratische Backform wird leicht eingefettet und mit Backpapier ausgelegt. Das Backpapier hilft später beim Herausheben – kein Festkleben oder Zerbrechen!
- Jetzt geht’s schon an den Brownie-Teig: Schmelze vegane Butter zusammen mit dunkler Schokolade, entweder vorsichtig über dem Wasserbad oder einfach in der Mikrowelle. Diese Mischung sollte glänzen und verführerisch duften.
- In einer großen Schüssel vermischst du Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Zucker. Die geschmolzene Butter-Schoki-Masse kommt zusammen mit Apfelmark, Kaffee und Vanille (wenn du magst) dazu. Rühr alles zügig zusammen – der Teig bleibt dabei recht dick und schwer.
- Streich den Brownie-Teig ordentlich in die vorbereitete Form. Drück die Masse ruhig mit einem Spatel oder Löffel in die Ecken, sodass eine gleichmäßige Fläche entsteht.
- Für die Cookie-Schicht rührst du Mehl, Salz, Backpulver und Zucker erst trocken zusammen. Gib vegane Butter und etwas Wasser dazu – am besten per Hand fix zu einem mürben Teig kneten. Jetzt noch die Schoko-Drops unterheben, damit du beim Naschen später kleine Schoki-Explosionen hast.
- Verteile den Cookie-Teig in kleinen, unregelmäßigen Klecksen auf dem Brownie-Boden. Es müssen keine Lücken gefüllt werden – das sieht später besonders hübsch aus, wenn unten etwas Brownie sichtbar bleibt.
- Ab damit in den Ofen! Die Oberfläche sollte goldbraun und die Mitte noch leicht weich (aber nicht flüssig) sein. Mach gegen Ende gern die legendäre Stäbchenprobe: Bleibt kein roher Teig hängen, dürfen die Brookies raus.
- Lass alles in der Form komplett auskühlen, bevor du die Brookies schneidest. Das Warten lohnt sich – so lassen sie sich in perfekte Quadrate teilen und bleiben herrlich saftig.
Kleine Kniffe, damit deine Vegane Brookies mega werden
Gerade bei „hybriden“ Rezepten wie Vegane Brookies sind ein paar Tipps Gold wert. Damit’s wirklich klappt wie vom Profi (und nicht matschig oder zu hart wird):
- Streich den Brownie-Teig schön gleichmäßig in die Form. So gart alles gleichmäßig durch und die Brookies bekommen eine tolle Optik.
- Den Cookie-Teig nicht zu dünn verstreichen, sondern wirklich in Klecksen verteilen. Zu dünn wird schnell keksig-trocken, zu dick setzt sich die Cookie-Schicht vielleicht gar nicht richtig ab.
- Lass die Brookies unbedingt komplett auskühlen – warm fallen sie noch schnell auseinander. Ausgekühlt und sogar im Kühlschrank durchgezogen, werden sie dann so richtig fudgy und fest.
- Für extra saftige Brookies: Arbeite mit Apfelmark oder Banane als Bindemittel. Das sorgt für eine schön weiche Krume und natürlich milde Süße.
- Wenn du die Brookies glutenfrei backen willst, klappt das ohne Probleme – einfach ein glutenfreies Mehl verwenden und besonders gründlich verrühren, damit keine Mehlnester bleiben.
- Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen bleiben sie mehrere Tage soft & lecker. Im Kühlschrank halten sich vegane Brookies sogar noch ein bisschen länger – und lassen sich easy portionsweise auftauen.
Serving-Ideen und leckere Twists für Vegane Brookies
Die Einsatzmöglichkeiten für Vegane Brookies sind fast grenzenlos. Hier ein paar Lieblingsideen, wie du noch mehr aus dem schokoladig-knusprigen Gebäck herausholen kannst:
- Serviere sie lauwarm mit einer Kugel veganem Vanilleeis und etwas gesalzener Karamellsoße für ein echtes Dessert-Highlight.
- Streue vor dem Backen noch ein paar gehackte Nüsse oder Kakaonibs über den Cookie-Teig – das gibt extra Crunch und macht die Brookies noch nussiger.
- Lust auf Abwechslung? Ersetze einen Teil der Schoko-Drops durch vegane weiße Schokolade oder bunte Schokolinsen für ein optisches (und geschmackliches!) Upgrade.
- Im Sommer sind die Brookies perfekt für Picknicks oder Grillfeste – einfach schon schneiden und mitnehmen, sie kleben nicht und zerbröseln kaum.
- Wer es besonders gemütlich mag, gibt zum Servieren noch einen Schuss pflanzliche Sahne oder ein paar frische Beeren dazu.
- Und wenn du auf Vorrat backen möchtest: Die Brookies sind absolute Tiefkühl-Helden. Einfach in Stücken einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen – fertig!
FAQs about Vegane Brookies
Wie lange halten sich Vegane Brookies und wie bewahre ich sie am besten auf?
Vegane Brookies solltest du am besten in einer luftdichten Box aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank sind sie sogar bis zu einer Woche haltbar, verlieren aber etwas an Knusprigkeit in der Cookie-Schicht.
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Absolut! Ersetze einfach das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die auch für Kuchen geeignet ist. Achte beim Verrühren darauf, dass keine Klümpchen bleiben, dann funktioniert das Rezept genauso gut.
Lassen sich Vegane Brookies gut einfrieren?
Ja, die Brookies sind wunderbar zum Einfrieren geeignet! Schneide sie nach dem vollständigen Auskühlen in Stücke und gib sie in einen Gefrierbeutel oder Behälter. Bei Bedarf einfach portionsweise auftauen – im Kühlschrank klappt das am besten.
Was tun, wenn der Cookie-Teig zu weich oder zu fest ist?
Ist der Teig zu weich, stelle ihn kurz in den Kühlschrank, damit die vegane Butter fest werden kann. Wird er zu fest, hilft ein kleiner Schuss Wasser. Der Teig sollte formbar, aber nicht klebrig sein.
Ob zum Kindergeburtstag, als Soulfood nach einem langen Tag oder einfach als Naschwerk zwischendurch – diese Vegane Brookies verbinden das Beste aus Brownie und Cookie in jeder einzelnen Portion. Der saftige Schokoboden trifft auf die kleinen Schokostückchen der knusprigen Cookies, und das alles ganz ohne tierische Zutaten. Am schönsten schmecken sie, wenn du dir Zeit nimmst, sie in Ruhe zu genießen – vielleicht mit einer Tasse Lieblingskaffee oder einer Kugel Eis an einem entspannten Nachmittag.
Weitere passende Rezepte
- Vegane Donauwelle: Ein weiteres köstliches veganes Rezept, das wunderbar für Naschkatzen geeignet ist.
- Veganer Erdbeerkuchen: Dieser saftige Kuchen ist perfekt, um ihn mit Freunden zu teilen und bringt fruchtige Frische auf den Tisch.
- Vegane Kichererbsen Brownies: Diese Brownies sind eine tolle glutenfreie und proteinreiche Alternative, die du lieben wirst.
Vegane Brookies - Chocolate Chip Cookie Brownies
Ingredients
Equipment
Method
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18x28 cm (oder quadratische 23x23 cm) Brownieform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Vegane Butter mit der Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Schokoladenmischung, Apfelmark, Kaffee und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz zu einem relativ dicken Teig vermengen. Den Brownie-Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
- Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Vegane Butter und Wasser hinzufügen und mit den Händen kurz zu einem Teig verkneten. Zuletzt die Schoko-Drops kurz unterkneten und dann den Cookie Teig in kleinen Stücken auf dem Brownie-Teig verteilen wie im Rezept-Video gezeigt (es muss nicht alles bedeckt sein).
- Die Brookies etwa 25 Minuten backen, bis ein kein roher Teig mehr am Stäbchen klebt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
- In Quadrate schneiden und genießen!
