Letzte Woche stand ich mit beiden Beinen in der Küche, Sonnenschein im Gesicht, Sommerduft im Raum, eine Hand am Teigroller, die andere greift die Schale mit den Kirschtomaten. Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat ist für mich pures Sommerfeeling. So ein einfaches Gericht, das trotzdem nach besonderem Anlass schmeckt – und genau das wollte ich an diesem Tag: ein Mittagessen, das satt macht, leicht ist und danach Lust auf ein Glas Wein auf dem Balkon weckt.
Was macht die Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat so besonders?
Quiche gibt es ja in allen möglichen Varianten, aber genau diese Mischung schmeckt nach Urlaub in Südfrankreich auf dem eigenen Balkon. Die buttrige Mürbeteigkruste hat ordentlich Stand und sorgt im Zusammenspiel mit der cremigen Füllung für echten Genuss. Die Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat punktet mit ihrem mediterranen Charakter: frische, bunte Tomaten bringen eine süß-säuerliche Note, cremiger Feta und würziger Basilikum runden das Ganze ab. Zusammen ergibt das ein Gericht, das du warm genießen kannst, das aber eiskalt als Snack zwischen Grillabend, Picknick und Sommerbrunch alle Herzen gewinnt. Selbst nach ein paar Stunden im Kühlschrank bleibt sie saftig und aromatisch.
Die frischesten Zutaten für diese Quiche
- Tomaten – am besten sonnengereift, sorgen sie für Frische und eine schöne Optik auf der Quiche
- Feta – salzig, cremig, harmoniert wunderbar mit dem Basilikum und bringt Tiefe
- Basilikum – frisch gezupft, der Summer-Vibe in jedem Bissen; Petersilie geht zur Not auch
- Spinat – jung und zart, für einen Hauch Erde und kräftiges Grün
- Sahne – verbindet die Füllung, macht alles wunderbar samtig
- Eier – sorgen für Struktur und Bindung, damit die Quiche schön stabil bleibt
- Butter – bringt Aroma in den Mürbeteig und sorgt für die knusprige Kruste
- Mehl – bildet die Basis für einen klassischen, mürben Quiche-Boden
- Salz & Pfeffer – simple Klassiker, die alles abrunden
See the recipe card below for the full list of ingredients and measurements.
Für den Teig lohnt sich eine Küchenmaschine, die alles im Handumdrehen geschmeidig verknetet. Für die Füllung reicht eine große Rührschüssel und ein normaler Schneebesen.
So geht die Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat
Der Duft, wenn die Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat aus dem Ofen kommt, macht sofort Appetit. Hier läuft alles ganz entspannt ab – keiner wird in der Küche verloren gehen.
- Mürbeteig vorbereiten: Das Mehl mit kalter Butter, etwas Salz und einem Schuss Wasser fix zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und kurz ruhen lassen – so wird der Boden extra mürbe.
- Teig ausrollen & vorbacken: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, dann in die Tarteform oder eine Springform legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken und im Ofen leicht vorbacken, bis der Rand gerade anfängt zu duften. Das sorgt später dafür, dass nichts durchsuppt.
- Füllung zubereiten: Spinat abspülen und grob hacken. In einer Schüssel Eier mit Sahne verquirlen, dann Feta, die Hälfte der Tomaten (in Scheiben oder Hälften), den gehackten Spinat und frisch gezupften Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Boden belegen: Die cremige Masse auf den vorgebackenen Teig geben. Die restlichen Tomaten gleichmäßig darauf verteilen, für eine hübsche Optik.
- Backen bis zum perfekten Goldton: Die gefüllte Quiche kommt wieder in den Ofen, bis die Oberfläche goldgelb schimmert und alles schön gestockt ist. Ein kleines Wackeln, mehr nicht – so bleibt sie saftig.
- Kurz abkühlen lassen: Erst anschneiden, wenn die Quiche etwa 10 Minuten geruht hat – dann lässt sie sich sauber schneiden und bleibt saftig.
Kleine Kniffe für ein besseres Quiche-Erlebnis
Gönn dem Teig Zeit im Kühlschrank, bevor du ihn ausrollst. Das macht ihn geschmeidiger und verhindert, dass er beim Backen schrumpft. Für eine noch knusprigere Kruste kannst du den Boden vor dem Belegen mit etwas Eiweiß bestreichen und kurz im Ofen anbacken. Die Tomaten schmecken besonders rund, wenn du sie vorher mit Salz bestreust und kurz abtropfen lässt – so wird die Füllung nicht wässrig. Wer mag, kann die Form mit etwas Butter auspinseln und ganz leicht mit Semmelbröseln ausstreuen. Und: Frische Kräuter immer erst zum Schluss einstreuen, das bringt richtig Aroma.
Ideen und Varianten zum Abwandeln, Genießen und Servieren
Du willst mal was anderes als Feta? Probiere Ziegenkäse oder Ricotta – gibt der Quiche einen neuen Twist. Wer mag, gibt noch schwarze Oliven, getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne zur Füllung. Im Herbst schmeckt die Quiche super mit etwas Kürbis oder Lauch. Beim Servieren passen ein frischer grüner Salat oder einfach ein paar gehackte Kräuter obendrauf. Als kleines Extra kannst du noch einen Spritzer Zitronensaft über die warmen Stücke geben. Perfekt zum Aperitif, als Sommer-Hauptgang oder kalt direkt aus dem Kühlschrank als Snack für unterwegs.
FAQs about Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat
Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?
Frisch gebackene Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage. Sie schmeckt auch am nächsten Tag noch großartig – sogar direkt aus dem Kühlschrank.
Kann ich die Quiche einfrieren?
Ja, du kannst die Quiche komplett abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Einfach in Alufolie oder einen luftdichten Behälter geben. Zum Aufwärmen am besten im Backofen, dann bleibt die Kruste schön knusprig.
Mit welchen Käsesorten kann ich variieren?
Neben Feta passen auch Ricotta, Ziegenkäse oder ein kräftiger Bergkäse sehr gut zu Spinat und Tomaten. Jeder Käse verleiht der Quiche einen eigenen Charakter, schmecke hier ruhig ab, was dir gefällt.
Wie wärme ich die Quiche am besten wieder auf?
Am einfachsten im Backofen – nicht zu heiß, damit die Füllung nicht trocken wird. Ein paar Minuten bei 160 Grad genügen, damit sie wieder wie frisch gebacken schmeckt. In der Mikrowelle wird sie zwar schneller warm, aber der Boden bleibt dann weniger knusprig.
Den Sommer auf dem Teller spürst du mit jeder Gabel Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat – sie ist leicht, aromatisch und einfach gemacht. Mit einem knackigen Salat, etwas Wein und Sonne im Gesicht gibt’s kaum etwas, was mehr nach entspanntem Genuss schmeckt.
Noch mehr leckere Rezepte
- Bruschetta mit Tomaten: Perfekt, wenn du frische Tomaten und Basilikum genießen möchtest.
- Gemüse Päckchen mit Mozzarella vom Grill: Ideal für den Sommer, wenn du leichtes Grillen planst.
- Caprese Salat mit Balsamico Reduktion: Dieser Salat passt hervorragend zur Quiche und bringt die Aromen zusammen.
Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat
Ingredients
Equipment
Method
- Mürbeteig vorbereiten: Das Mehl mit kalter Butter, etwas Salz und einem Schuss Wasser fix zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und kurz ruhen lassen – so wird der Boden extra mürbe.
- Teig ausrollen & vorbacken: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, dann in die Tarteform oder eine Springform legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken und im Ofen leicht vorbacken, bis der Rand gerade anfängt zu duften.
- Füllung zubereiten: Spinat abspülen und grob hacken. In einer Schüssel Eier mit Sahne verquirlen, dann Feta, die Hälfte der Tomaten (in Scheiben oder Hälften), den gehackten Spinat und frisch gezupften Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Boden belegen: Die cremige Masse auf den vorgebackenen Teig geben. Die restlichen Tomaten gleichmäßig darauf verteilen.
- Backen bis zum perfekten Goldton: Die gefüllte Quiche kommt wieder in den Ofen, bis die Oberfläche goldgelb schimmert und alles schön gestockt ist.
- Kurz abkühlen lassen: Erst anschneiden, wenn die Quiche etwa 10 Minuten geruht hat – dann lässt sie sich sauber schneiden und bleibt saftig.
