Zimt-Streusel-Kaffeekuchen einfach backen mit saftigem Teig

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Ein gut gemachter Zimt-Streusel-Kaffeekuchen ist mehr als nur ein süßer Snack – er ist ein Klassiker, der jede Kaffeepause besonders macht. Mit seinem fluffigen Teig, einem Hauch Vanille und der warm-würzigen Zimtnote in der knusprigen Streuselschicht schmeckt er genauso, wie du dir einen echten Kaffeekuchen wünschst. Das Rezept kommt ohne Schnickschnack aus, ist einfach zu backen und dabei absolut gelingsicher – ideal für spontane Backtage oder gemütliche Nachmittage.

Warum dieser Kuchen einfach immer funktioniert

Dieser Zimt-Streusel-Kaffeekuchen punktet mit seiner simplen, aber effektiven Kombination: Ein lockerer Rührteig bildet die Basis, darauf und dazwischen ein großzügiger Streuselbelag aus Zimt, Zucker und Butter. Die Zutaten sind meist schon in deiner Küche vorhanden, was ihn perfekt für spontane Backgelüste macht. Der Duft allein, der beim Backen durch die Wohnung zieht, sorgt schon für Vorfreude – und beim ersten Bissen ist klar: Das wird nicht das letzte Mal gewesen sein.

Ein persönlicher Tipp: Ich habe den Kuchen einmal zum Sonntagskaffee mitgebracht, und er war schneller aufgegessen, als der Kaffee durchgelaufen war. Ein echter Mitbring-Star!

Das brauchst du an Ausstattung

Küchenwaage
Große Rührschüssel
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Teigschaber
Backform (ca. 30×20 cm)
Ofen mit 180 °C Ober-/Unterhitze
Gitter zum Abkühlen

Zutaten

Für den Teig:

2,5 Tassen (ca. 310 g) Weizenmehl (Type 405)
200 g Zucker
115 g weiche Butter (ungesalzen)
100 g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
0,5 TL Salz
1 TL gemahlener Zimt
2 große Eier
240 ml saure Sahne oder Naturjoghurt
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zimtstreusel:

125 g Mehl
100 g brauner Zucker
1 TL Zimt
60 g geschmolzene Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen & Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine rechteckige Backform (ca. 30×20 cm) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Streusel vorbereiten
Vermische Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel. Gib die geschmolzene Butter dazu und rühre mit einer Gabel, bis krümelige Streusel entstehen. Beiseite stellen.
Teig anrühren – Butter cremig schlagen
Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem weißen Zucker und dem braunen Zucker für 2–3 Minuten cremig – die Masse soll hell und fluffig aussehen.
Eier und Flüssigkeit einarbeiten
Gib die Eier einzeln dazu und rühre jeweils gründlich ein. Dann die saure Sahne (oder den Joghurt) und das Vanilleextrakt unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Trockene Zutaten mischen und einarbeiten
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen. Diese trockene Mischung nun portionsweise unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
Teig und Streusel schichten
Verteile die Hälfte des Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Streue die Hälfte der Zimtstreusel darüber. Gib dann den restlichen Teig darüber und glätte die Oberfläche vorsichtig. Zum Schluss die restlichen Streusel gleichmäßig verteilen.
Backen
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für 45–50 Minuten. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte goldbraun und die Streusel leicht knusprig sein.
Abkühlen
Lasse den Kuchen zunächst in der Form etwa 15 Minuten abkühlen. Dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps, Troubleshooting und typische Fehler

Streusel rutschen in den Teig?
Dann war der Teig zu flüssig oder die Streusel zu fein. Achte auf die richtige Teigkonsistenz – sie sollte dick, aber noch streichfähig sein.
Kuchen ist trocken?
Vermutlich war die Backzeit zu lang oder die Buttermenge zu gering. Prüfe ab 45 Minuten mit der Stäbchenprobe, um nicht zu überbacken.
Kuchen reißt beim Schneiden?
Das passiert oft, wenn er noch warm ist. Warte unbedingt, bis er vollständig abgekühlt ist – dann bleibt er schön in Form.
Teig zu fest?
Nutze zimmerwarme Butter und Eier – so verbindet sich alles besser und der Kuchen wird lockerer.

Serviervorschläge & Varianten

Klassisch servieren: Mit einer Tasse Kaffee oder schwarzem Tee.
Mit Schlagsahne: Eine leicht gesüßte Sahne macht ihn noch festlicher.
Fruchtig: Hebe Apfelwürfel oder Birnenstücke unter den Teig.
Nussig: Gib gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in die Streuselmischung.
Schokoladig: Rühre Schokostückchen oder etwas Kakaopulver in den Teig.
Vegan möglich: Eier durch 120 g Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen. Pflanzliche Butter und veganen Joghurt verwenden.

FAQs zum Zimt-Streusel-Kaffeekuchen

Kann ich den Zimt-Streusel-Kaffeekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn stückweise einfrieren. Wickel die Stücke in Frischhaltefolie und friere sie in einem Gefrierbeutel ein – so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Wie lange ist der Zimt-Streusel-Kaffeekuchen haltbar?

Gut verpackt hält er bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter auf.

Was mache ich, wenn der Kuchen nicht aufgeht?

Überprüfe die Frische deines Backpulvers und Natron. Beide sind entscheidend für die Lockerung des Teigs. Alte Triebmittel führen oft zu flachem, kompaktem Kuchen.

Fazit

Der Zimt-Streusel-Kaffeekuchen ist ein herrlich einfacher, aber dennoch besonderer Klassiker. Er überzeugt mit saftigem Teig, warmem Zimtaroma und knuspriger Kruste – genau das, was man sich zu einer Tasse Kaffee oder Tee wünscht. Ob frisch gebacken oder aufgetaut, pur oder mit Sahne: Dieser Kuchen schmeckt immer und macht garantiert Lust auf ein zweites Stück. Stell schon mal den Kaffee bereit – der Zimt-Streusel-Kaffeekuchen wartet.

Weitere passende Rezepte

Spekulatius-Apfelkuchen: Dieser aromatische Apfelkuchen kombiniert den würzigen Geschmack von Spekulatius mit fruchtigen Apfelstücken. Perfekt für die kühle Jahreszeit und geschmacklich sehr nah am klassischen Zimt-Streusel-Kaffeekuchen.
Blaubeer-Schnecken: Fluffige Hefeschnecken mit fruchtiger Blaubeerfüllung und einer süßen Glasur – ein ähnlicher Teig wie beim Kaffeekuchen, aber gerollt und mit einem fruchtigen Twist.
Zupfkuchen klassisch: Eine herrliche Kombination aus Schokoladenteig und Quarkfüllung – zwar ohne Zimt, aber ebenso saftig und beliebt auf jeder Kaffeetafel wie der Zimt-Streusel-Kaffeekuchen.