Fruchtiger Porree-Salat – cremig, frisch und blitzschnell

Wenn du mal etwas anderes als den üblichen Kartoffel- oder Nudelsalat suchst, ist dieser fruchtige Porree-Salat genau das Richtige. Die Mischung aus mild-würzigem Lauch, knackigem Apfel und süßen Mandarinen in einem cremigen Dressing ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch überraschend harmonisch. Als erfrischende Beilage zu Grillfleisch oder als leichter Salat fürs Buffet ist er ein echter Geheimtipp – und ganz ohne Kochen fertig.

Warum dieser Porree-Salat so besonders ist

Dieser Salat lebt von seinen Kontrasten: Der zarte Biss des Porrees trifft auf die fruchtige Süße von Apfel und Mandarine. Das Dressing aus Schmand, saurer Sahne und Essig bringt Cremigkeit und eine leichte Säure ins Spiel – ohne schwer zu wirken. Er ist in wenigen Minuten vorbereitet, lässt sich wunderbar vorbereiten und kommt mit wenigen Zutaten aus. Gerade zu warmen Tagen passt er perfekt, weil er erfrischend leicht schmeckt, aber dennoch sättigt.

Das brauchst du für die Zubereitung

• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Großes Sieb
• Große Schüssel
• Kleine Schüssel zum Anrühren des Dressings
• Esslöffel

Zutaten für 6 Portionen

• 1 große Stange Porree (ca. 300 g)
• 1 Apfel
• 1 Dose Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht)
• 200 g Schmand
• 200 g saure Sahne
• 3 EL Essigessenz
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Porree vorbereiten
   Den Porree in feine Ringe schneiden und gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. So entfernst du nicht nur Erde, sondern auch eventuelle Bitterstoffe. Gut abtropfen lassen.
2. Mandarinen abtropfen
   Die Mandarinen aus der Dose durch ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen. Zu viel Saft im Salat kann das Dressing verwässern.
3. Apfel schneiden
   Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Direkt mit dem Porree und den Mandarinen in eine große Schüssel geben. Wenn du möchtest, kannst du die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden – aber nötig ist das bei sofortigem Mischen nicht.
4. Dressing anrühren
   In einer kleinen Schüssel Schmand, saure Sahne, Essigessenz und Zucker glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Säure der Essigessenz wird durch die Süße ausbalanciert – je nach persönlicher Vorliebe kannst du hier nachjustieren.
5. Alles vermengen
   Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und alles sorgfältig unterheben, bis sich das Dressing gleichmäßig verteilt hat. Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber noch besser, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht.

Tipps, Troubleshooting und typische Fehler

• Porree zu scharf?
  Dann verwende nur den hellen Teil der Stange. Der grüne Bereich schmeckt intensiver und kann leicht scharf werden – besonders, wenn der Salat lange steht.
• Dressing zu sauer?
  Die Essigessenz ist kräftig – wenn dir das zu dominant ist, beginne mit 2 EL und taste dich heran. Alternativ kannst du etwas mehr Zucker oder einen Spritzer Orangensaft ergänzen.
• Wässriger Salat?
  Achte darauf, dass Mandarinen und Porree gut abtropfen. Überschüssige Flüssigkeit verdünnt das Dressing und lässt den Salat schnell „matschig“ wirken.
• Geschmack zu flach?
  Mit frisch gemahlenem Pfeffer oder einer Prise Zitronenschale kannst du die Aromen etwas anheben, ohne den Grundgeschmack zu verändern.

Ideen für passende Gerichte und Varianten

Wozu passt der Salat?

• Perfekt zu Gegrilltem: Hähnchen, Würstchen, Steak
• Ideal als frische Beilage zu Schnitzel, Frikadellen oder Käseplatte
• Als leichtes Mittagessen mit Baguette oder Vollkornbrot

Mögliche Abwandlungen:

• Mit Walnüssen oder Sonnenblumenkernen für extra Crunch
• Statt Apfel: reife Birne für eine mildere Süße
• Mit Käsewürfeln: z. B. junger Gouda oder milder Schafskäse für mehr Substanz
• Für Veganer: pflanzlicher Schmand und saure Sahne auf Sojabasis – die Konsistenz bleibt ähnlich

FAQs zum fruchtigen Porree-Salat

Fazit

Dieser fruchtige Porree-Salat überrascht durch seine ungewöhnliche Kombination und bleibt dabei herrlich unkompliziert. Die knackigen Zutaten und das cremige, leicht säuerliche Dressing ergeben zusammen ein rundes Geschmackserlebnis – frisch, leicht und perfekt für warme Tage oder als Beilage zu kräftigen Hauptgerichten. Lass ihn gut durchziehen und genieße ihn gut gekühlt – am besten mit einem Stück Baguette und frischer Luft im Garten.

Weitere passende Rezepte

• Kritharaki-Salat: Ein mediterraner Nudelsalat mit Gemüse und Feta, der wie der fruchtige Porree-Salat kalt serviert wird und durch sein frisches Dressing überzeugt. Perfekt für Grillabende oder als leichtes Sommergericht.
• Wintersalat mit Orangen: Dieser fruchtige Salat kombiniert saisonales Gemüse mit saftigen Orangen – eine frische, vitaminreiche Variante, die geschmacklich wunderbar zum Porree-Salat passt.
• Rote-Bete-Salat: Eine leicht süßliche, erdige Beilage mit klarer Struktur – ideal für alle, die fruchtige Salatvarianten mit Charakter mögen. Passt gut zu ähnlichen Anlässen wie der fruchtige Porree-Salat.

Fruchtiger Porree-Salat

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Ein fruchtiger Porree-Salat mit Apfel und Mandarinen, abgeschmeckt mit einem cremigen Dressing aus Schmand und saurer Sahne. Perfekt als erfrischende Beilage zu Fleischgerichten oder als leichter Salat für warme Tage.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 0 Minuten
• Total Time: 15 Minuten
• Yield: 6 Portionen

Ingredients

• 1 große Stange Porree (ca. 300 g)
• 1 Apfel
• 1 Dose Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht)
• 200 g Schmand
• 200 g saure Sahne
• 3 EL Essigessenz
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Porree in feine Ringe schneiden, gründlich unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. Mandarinen aus der Dose gut abtropfen lassen.
3. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Porree, Apfelstücke und Mandarinen in eine große Schüssel geben.
5. In einer separaten Schüssel Schmand, saure Sahne, Essigessenz und Zucker zu einem glatten Dressing verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Dressing über die Zutaten geben und alles gut vermengen.
8. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen oder direkt servieren.

Notes

• Nur den hellen Teil des Porrees verwenden, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
• Je länger der Salat durchzieht, desto weicher wird der Porree.
• Für eine leichtere Variante Schmand durch Joghurt ersetzen.