Herztorte mit Himbeercreme – fruchtig, cremig und einfach

Eine Herztorte ist mehr als nur ein hübscher Hingucker – sie ist ein echter Genuss mit luftiger Textur, frischer Frucht und cremiger Füllung. Dieses Rezept für Herztorte kombiniert einen zarten Biskuitboden mit einer sahnigen Himbeer-Quark-Creme, die ganz ohne klassische Gelatine auskommt. Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Überraschung zwischendurch. Du brauchst keine Profi-Ausrüstung – mit einer Herzform und ein bisschen Geduld gelingt dir diese Torte wunderbar.

Warum dieses Herztorte Rezept einfach überzeugt

Was diese Herztorte besonders macht, ist die ausgewogene Kombination aus Leichtigkeit und Frische. Der Biskuit ist locker, ohne bröselig zu werden, und bildet die ideale Basis für die fruchtige Creme. Die Himbeeren bringen eine angenehme Säure und ein intensives Aroma mit, das wunderbar mit der milden Quark-Sahne harmoniert.

Ein weiterer Pluspunkt: Die Creme wird mit Gelatine fix angerührt – das spart Zeit, denn es muss nichts eingeweicht oder erhitzt werden. Ein einfacher, aber beeindruckender Kuchen, den du wunderbar vorbereiten kannst und der auch am nächsten Tag noch fantastisch schmeckt.

Das brauchst du an Equipment

• Herz-Springform (Ø 25 cm)
• Handmixer mit Rührstäben
• Rührschüssel
• Spritzbeutel mit großer Lochtülle
• Pürierstab oder Mixer
• Kuchenrost
• Tortenplatte
• (Optional) Sieb zum Passieren der Himbeeren

Zutatenliste

Für den Biskuitboden:

• 50 g Butter
• 2 Eier (Größe M)
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100 g Weizenmehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 Päckchen geriebene Zitronenschale

Für die Quark-Sahne-Creme:

• 250 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
• 350 g kalte Schlagsahne
• 2 Beutel Gelatine fix
• 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker

Zum Verzieren:

• 150 g kalte Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• ca. 125 g Himbeeren
• Dekorblüten nach Wahl (z. B. Mini Dekorblüten)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Fette den Boden der Herz-Springform leicht ein. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.

2. Biskuitteig zubereiten und backen

Zerlasse die Butter und stelle sie kurz zur Seite. Schlage die Eier mit dem Handmixer auf höchster Stufe für etwa 1 Minute schaumig. Gib den Zucker und den Vanillin-Zucker nach und nach dazu und schlage die Masse weitere 2 Minuten, bis sie hell und dicklich ist.

Vermische das Mehl mit Backpulver und Zitronenschale und rühre es auf niedrigster Stufe unter die Eimasse. Füge zum Schluss die flüssige Butter hinzu und verrühre sie kurz.

Gieße den Teig in die gefettete Herzform und streiche ihn glatt. Backe den Biskuit auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten. Danach löse vorsichtig den Springformrand und den Boden. Lass den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

3. Torte zusammensetzen

Lege den Biskuitboden auf eine Tortenplatte und setze den gereinigten Springformrand wieder darum.

4. Creme vorbereiten

Verlese die Himbeeren und püriere sie. Für eine besonders feine Creme kannst du das Püree durch ein Sieb streichen. Schlage die kalte Sahne mit 1 Beutel Gelatine fix steif.

In einer separaten Schüssel verrührst du den Quark mit dem zweiten Beutel Gelatine fix. Gib Zucker, Vanillin-Zucker und das Himbeerpüree hinzu und rühre alles glatt. Hebe zum Schluss die geschlagene Sahne unter.

Verteile die fertige Creme auf dem Biskuitboden in der Form und streiche sie glatt. Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

5. Dekorieren

Entferne den Springformrand vorsichtig. Schlage die restliche Sahne mit Vanillin-Zucker steif und fülle sie in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Spritze Sahnetuffs entlang des Tortenrands.

Setze auf jeden Tuff eine frische Himbeere und dekoriere die Mitte der Torte mit essbaren Blüten oder anderen Dekorelementen nach Wunsch.

Tipps, Troubleshooting und häufige Fehler

• Die Creme wird nicht fest? Achte darauf, die Gelatine fix korrekt unterzurühren und die Torte ausreichend lange zu kühlen – mindestens 3 Stunden, besser über Nacht.
• Der Biskuit ist zusammengefallen? Wahrscheinlich wurde die Ei-Zucker-Masse nicht lange genug aufgeschlagen oder beim Unterheben zu stark gerührt.
• Form lässt sich schwer lösen? Gut fetten und ggf. zusätzlich mit Backpapier auslegen kann helfen, besonders am Boden.
• Creme klumpt? Dann wurde die Gelatine zu früh oder ungleichmäßig eingerührt. Am besten Gelatine fix nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Herztorte ist wandelbar. Hier ein paar Ideen:

• Fruchtvarianten: Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine Beerenmischung funktionieren ebenso gut wie Himbeeren.
• Deko-Tipp: Mit weißer Schokolade oder essbarem Goldstaub wird die Torte besonders festlich.
• Getränkebegleitung: Ein Glas Prosecco oder ein fruchtiger Eistee passt hervorragend dazu.
• Besondere Anlässe: Ideal zum Valentinstag, Muttertag oder als Geburtstagskuchen.

FAQs zur Herztorte

Fazit

Diese Herztorte ist eine gelungene Kombination aus fruchtiger Frische und sahniger Cremigkeit, die nicht zu schwer wirkt. Der zarte Biskuitboden harmoniert wunderbar mit der Himbeer-Quark-Füllung, die sich angenehm leicht schneiden und servieren lässt.

Die Herztorte schmeckt am besten gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank – ein echter Genuss, der jedes Kaffeetrinken zu etwas Besonderem macht.

Weitere passende Rezepte

• Raffaello-Torte: Diese cremige Torte erinnert mit ihrer luftigen Konsistenz und Kokos-Note an die leichte Herztorte. Die Kombination aus Sahne, Mandeln und Raffaello-Pralinen sorgt für ein ebenso zartes Geschmackserlebnis.
• Yogurette-Torte: Wenn du fruchtige Schokoladen-Torten magst, ist diese Version mit Erdbeeren und Schokostückchen perfekt. Ähnlich wie bei der Herztorte steht auch hier eine cremige Füllung im Vordergrund.
• Himbeer-Rosen-Mousse: Dieses zarte Mousse mit Himbeergeschmack bietet eine elegante, löffelzarte Alternative zur Herztorte und greift die fruchtige Note des Originals stilvoll auf.

Herztorte Rezept

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Diese Herztorte kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer fruchtigen Himbeer-Quark-Sahne-Creme. Ideal für besondere Anlässe wie Valentinstag oder Geburtstage.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 60 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 80 Minuten
• Yield: ca. 12 Stücke
• Category: Torte
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 50 g Butter
• 2 Eier (Größe M)
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100 g Weizenmehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 Päckchen geriebene Zitronenschale
• 250 g Himbeeren
• 350 g kalte Schlagsahne
• 2 Beutel Gelatine fix
• 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 150 g kalte Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• ca. 125 g Himbeeren
• Mini Dekorblüten (nach Belieben)

Instructions

1. Herz-Springform (Ø 25 cm) einfetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Butter schmelzen. Eier mit dem Handmixer 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker einstreuen und 2 Minuten weiterschlagen.
3. Mehl mit Backpulver und Zitronenschale mischen und unterrühren. Geschmolzene Butter hinzufügen und kurz einrühren.
4. Teig in die Form füllen, glatt streichen und etwa 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
5. Biskuit auf eine Tortenplatte legen und Springformrand wieder darum stellen.
6. Himbeeren pürieren. Sahne mit 1 Beutel Gelatine fix steif schlagen. Quark mit dem zweiten Beutel Gelatine fix, Zucker, Vanillin-Zucker und Himbeerpüree verrühren. Sahne unterheben.
7. Creme auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen und die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
8. Springformrand entfernen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen, in Spritzbeutel füllen, Tuffs aufspritzen und mit Himbeeren und Dekorblüten verzieren.

Notes

• Für eine besonders feine Creme Himbeerpüree durch ein Sieb streichen.
• Auch tiefgekühlte Himbeeren eignen sich – vorher auftauen lassen.
• Die Torte lässt sich gut am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen.