Manchmal braucht es gar keinen besonderen Anlass, um etwas Süßes zu zaubern – aber wenn Valentinstag vor der Tür steht, bieten diese Schoko-Himbeer Cake Pops die perfekte Gelegenheit. Fruchtig, schokoladig und mit einer cremigen Textur überzeugen sie auf ganzer Linie. Und das Beste: Sie sind komplett glutenfrei und lassen sich entweder als klassische Cake Pops oder in der Cakesicle-Variante formen. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit wenigen Zutaten ein beeindruckendes Dessert auf den Tisch bringst.
Table of Contents
Warum diese Cake Pops mehr als nur hübsch aussehen
Diese kleinen Kuchenpralinen vereinen alles, was man sich von einem modernen Dessert wünscht: intensive Schokoladennoten, fruchtige Frische durch Himbeeren und eine angenehme Cremigkeit dank Frischkäse. Durch die Verwendung von Ruby Kuvertüre bekommen sie eine natürliche rosa Farbe – ganz ohne künstliche Farbstoffe. Die Kombination aus süß und säuerlich, weich und knackig macht sie zu einem echten Highlight, nicht nur optisch.
Auch praktisch: Du kannst die Cake Pops gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bis du sie servierst. Ideal also für Feiern, als Geschenk oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Das brauchst du an Equipment
Für die Zubereitung dieser Cake Pops kommen ein paar grundlegende Küchenhelfer zum Einsatz:
- Große Rührschüssel
- Handrührgerät
- Teigspachtel
- Silikonform für Cakesicles (optional)
- Eisstiele
- Esslöffel und/oder Küchenwaage
- Backpapier
- Kleine Schüsseln für Dekoration
- Wasserbad zum Schmelzen der Kuvertüre
- Kühlschrank
- Gefrierfach
Zutaten
Für die Cake Pop Masse:
- 550 g glutenfreier Schokoladenkuchen
- 75 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse
Für die Glasur:
- 200 g Ruby Kuvertüre
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
Zum Dekorieren (nach Wahl):
- Streusel
- M&Ms
- Gefriergetrocknete Himbeeren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kuchen zerbröseln
Den glutenfreien Schokokuchen in eine große Rührschüssel geben und mit den Händen oder einer Gabel fein zerbröseln. - Zutaten vermengen
Die Himbeeren, den Puderzucker, das Vanilleextrakt und den Frischkäse zu den Kuchenbröseln geben. Erst mit dem Handrührgerät grob vermengen, anschließend mit den Händen weiterkneten, bis eine formbare, homogene Masse entsteht. - Cakesicles formen
Falls du Cakesicles machen möchtest, fülle etwa 8 Silikonformen mit der Teigmasse. Achte darauf, dass die Form vollständig und glatt ausgefüllt ist. Überschüssigen Teig an den Rändern kannst du mit einem Teigspachtel entfernen. Dann die Eisstiele einsetzen und die Formen ins Gefrierfach stellen, damit sie fest werden. - Cake Pops rollen
Den restlichen Teig mit einem Esslöffel oder einer Küchenwaage portionieren (je 25–30 g) und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Ruby Kuvertüre schmelzen
Die Ruby Kuvertüre über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. In der Zwischenzeit Dekoelemente wie Streusel oder Himbeerstückchen in kleinen Schüsseln vorbereiten. - Cakesicles glasieren und dekorieren
Die gefrorenen Cakesicles vorsichtig aus der Form lösen. Zuerst Ränder und Unterseite in Kuvertüre tauchen, dann die Oberseite glasieren. Schnell dekorieren – die Kuvertüre wird durch die Kälte rasch fest. - Cake Pops glasieren
Die Hälfte der Cake Pops in die Ruby Kuvertüre tauchen und ebenfalls sofort verzieren. Die restliche Ruby Kuvertüre mit der Zartbitter Kuvertüre kombinieren, um einen neuen Ton zu erhalten und Reste zu nutzen. Die restlichen Pops und Cakesicles darin tauchen und dekorieren. - Kühlen
Alle fertigen Cake Pops und Cakesicles auf Backpapier legen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps, Troubleshooting und häufige Fehler
- Teig zu feucht oder zu trocken: Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Kuchens kann die Teigkonsistenz variieren. Sollte er zu klebrig sein, etwas mehr zerbröselten Kuchen einarbeiten. Ist er zu trocken, löffelweise Frischkäse zugeben.
- Form nicht richtig gefüllt: Bei den Cakesicles darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse entstehen. Mit einem Spachtel glattstreichen.
- Kuvertüre wird zu schnell fest: Besonders bei gefrorenen Cakesicles zieht die Kuvertüre rasch an. Deshalb Deko vorab bereitstellen und zügig arbeiten.
- Cake Pops rutschen vom Stiel: Wenn du klassische Pops machst, hilft es, den Stiel vorher kurz in flüssige Kuvertüre zu tauchen, bevor du ihn in die Kugel steckst.
Ideen zum Kombinieren und Variieren
Diese Schoko-Himbeer Cake Pops lassen sich wunderbar abwandeln:
- Andere Früchte: Erdbeeren oder Sauerkirschen statt Himbeeren – aber immer gut abgetropft!
- Vegane Version: Verwende veganen Frischkäse und einen pflanzlichen, glutenfreien Kuchen.
- Für Kinderpartys: Verzichte auf Zartbitterschokolade und verwende nur Ruby oder weiße Kuvertüre mit bunten Streuseln.
- Mit Nuss-Twist: Einen Teil des Frischkäses durch Nussmus ersetzen – z. B. Mandel- oder Cashewmus für mehr Tiefe.
FAQs zu Schoko-Himbeer Cake Pops
Welche Schokolade eignet sich am besten für die Glasur?
Für ein natürlich rosa Ergebnis ist Ruby Kuvertüre ideal. Wenn du sie nicht bekommst, kannst du weiße Kuvertüre mit etwas roter Lebensmittelfarbe einfärben oder Zartbitterschokolade als Alternative nutzen.
Kann ich bei Schoko-Himbeer Cake Pops tiefgefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, das klappt wunderbar. Achte nur darauf, dass sie vollständig aufgetaut und gut abgetropft sind, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Wie lange sind die Schoko-Himbeer Cake Pops haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt halten sie sich etwa 3 Tage. Wichtig ist, dass sie in einer luftdichten Box liegen, damit sie nicht austrocknen.
Fazit
Diese Schoko-Himbeer Cake Pops sind kleine Geschmacksexplosionen – schokoladig, fruchtig und herrlich cremig im Inneren, mit einem knackigen Überzug. Sie machen optisch einiges her, lassen sich gut vorbereiten und sind ein echter Publikumsliebling auf jeder Feier. Ob du sie als Geschenk verpackst oder selbst genießt: Du wirst sie lieben. Bereit zum Eintauchen und Naschen?
Weitere köstliche Rezepte
- Himbeer-Rosen-Mousse: Dieses luftige Dessert kombiniert die fruchtige Frische von Himbeeren mit einem zarten Rosenduft – ideal für besondere Anlässe wie Valentinstag und perfekt abgestimmt auf den Geschmack der Schoko-Himbeer Cake Pops.
- Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen: Kleine, aber feine Törtchen mit intensiver Schokoladennote und saftigen Kirschen. Eine elegante, portionierte Variante des Klassikers – stilistisch sehr passend zu fruchtig-schokoladigen Cake Pops.
- Valentinstagskuchen: Ein liebevoll gestalteter Kuchen mit fruchtigem Einschlag, dekorativem Topping und ideal für romantische Anlässe. Passt perfekt in die Kategorie verspielter, herziger Desserts wie die Cake Pops.
Schoko-Himbeer Cake Pops
Diese glutenfreien Schoko-Himbeer Cake Pops bestehen aus zerbröseltem Schokoladenkuchen, Himbeeren, Frischkäse und Vanille. Sie werden zu Kugeln oder Cakesicles geformt, glasiert und kreativ dekoriert – perfekt für Valentinstag oder als süßes Mitbringsel.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 8 Cakesicles und 20 Cake Pops
- Category: Dessert
- Method: Kühlen & Glasieren
- Cuisine: International
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 550 g glutenfreier Schokoladenkuchen
- 75 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse
- 200 g Ruby Kuvertüre
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
Instructions
- Zerbrösele den Schokoladenkuchen in eine große Schüssel.
- Füge die Himbeeren, den Puderzucker, das Vanilleextrakt und den Frischkäse hinzu.
- Verknete die Mischung zuerst mit einem Handrührgerät, dann von Hand, bis ein homogener Teig entsteht.
- Fülle 8 Silikonformen für Cakesicles mit dem Teig, glätte sie und stecke die Eisstiele hinein.
- Stelle die Formen ins Gefrierfach, damit sie fest werden.
- Forme aus dem restlichen Teig Kugeln von ca. 25–30 g und lege sie auf ein Backpapier.
- Stelle die Kugeln für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Schmelze die Ruby Kuvertüre über einem Wasserbad.
- Bereite Dekorationen wie Streusel oder gefriergetrocknete Himbeeren in kleinen Schüsseln vor.
- Löse die gefrorenen Cakesicles aus der Form, glasiere sie mit der Kuvertüre und dekoriere sie schnell.
- Tauche die Hälfte der Cake Pops in Ruby Kuvertüre und dekoriere sie ebenfalls.
- Schmelze die Zartbitter Kuvertüre und mische sie mit der restlichen Ruby Kuvertüre.
- Glasiere und dekoriere die restlichen Cakesicles und Cake Pops.
- Bewahre alles im Kühlschrank bis zum Servieren auf.
Notes
- Die Teigmasse ergibt etwa 8 Cakesicles und 20 Cake Pops.
- Tiefgekühlte Himbeeren vorher gut auftauen und abtropfen lassen.
- Überschüssiger Teig in den Formen kann mit einem Spachtel entfernt werden.
- Restliche Kuvertüre kann als Chips auf Backpapier fest werden und später erneut verwendet werden.
