Kokosnuss Schneeball Plätzchen einfach und mürbe backen

Zart, mürbe und voller Kokosaroma – diese Kokosnuss Schneeball Plätzchen gehören zu den unkompliziertesten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Du brauchst nur wenige Zutaten, keine Ausstechformen, keine besonderen Geräte. Der Teig ist schnell gemacht, die Plätzchen gelingen auch Backanfängern – und mit jedem Tag werden sie aromatischer und mürber.

Diese kleinen Kokoskugeln mit Puderzuckermantel passen perfekt auf jeden Plätzchenteller und sind eine tolle Abwechslung zu klassischen Sorten wie Vanillekipferl oder Zimtsterne.

Warum du diese Kokosplätzchen lieben wirst

Wenn du Kokos liebst, wirst du diese Plätzchen feiern – sie bringen das volle Aroma der Kokosraspel durch leichtes Anrösten zur Geltung. Der Teig ist buttrig und weich, die Kugeln schmelzen förmlich im Mund. Noch besser: Du brauchst keine Eier, keine Backförmchen, keinen Schnickschnack. Nur formen, backen, wälzen – fertig. Und das Beste? Sie schmecken nach ein paar Tagen sogar noch besser, weil sie durchziehen können.

Für mich waren diese Schneebälle ein spontanes Resteverwertungsprojekt – übrig gebliebene Kokosraspel wollten verwendet werden. Und jetzt stehen sie jedes Jahr fest auf meiner Weihnachts-Backliste.

Das brauchst du an Equipment

• beschichtete Pfanne (zum Rösten der Kokosraspel)
• große Rührschüssel
• Handmixer oder Schneebesen
• Frischhaltefolie
• Backblech mit Backpapier
• kleiner Teller oder Schüssel (für die Ummantelung)
• Kuchengitter

Die Zutaten auf einen Blick

Für ca. 30 Kokosnuss Schneeball Plätzchen:

Teig:

• 80 g Kokosraspel
• 100 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• 130 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz

Zum Wälzen:

• 30 g Kokosraspel
• 50 g Puderzucker

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Kokosraspel rösten: Gib die 80 g Kokosraspel in eine beschichtete Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze ohne Fett. Rühre regelmäßig, bis sie duften und leicht anfangen, Öl freizusetzen. Sie sollen nicht braun werden. Lass sie anschließend vollständig abkühlen.
2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt mit dem Handmixer hell und cremig aufschlagen – das dauert etwa 2–3 Minuten. Vermische das Mehl mit den abgekühlten Kokosraspeln und dem Salz, gib es zur Buttermasse und verknete alles kurz zu einem glatten, weichen Teig.
3. Kühlen: Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. So lässt er sich später besser formen.
4. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
5. Plätzchen formen: Teile den gekühlten Teig in kirschgroße Portionen (etwa 15 g pro Kugel) und rolle sie zwischen den Händen zu Kugeln. Setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
6. Backen: Backe die Kugeln im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten. Sie sollen nicht bräunen – nur leicht fest werden und außen trocken wirken.
7. Ummanteln: Vermische in einer kleinen Schüssel die restlichen 30 g Kokosraspel mit 50 g Puderzucker. Wälze die noch heißen (!) Plätzchen vorsichtig darin, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.
8. Auskühlen: Setze die Plätzchen auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig abkühlen. Danach kannst du sie luftdicht verpacken oder direkt genießen.

Tipps, Troubleshooting & häufige Fehler

• Plätzchen zerlaufen beim Backen? Wahrscheinlich war der Teig zu warm. Stelle den geformten Teig ggf. noch mal kurz kühl, bevor du ihn backst.
• Ummantelung haftet nicht? Die Plätzchen müssen heiß sein, wenn du sie in der Zucker-Kokos-Mischung wälzt. Sonst bleibt nichts haften.
• Kokosraspel bräunen beim Rösten? Die Hitze war zu hoch. Röste lieber bei mittlerer Temperatur und bleib am Herd – das geht schnell.
• Teig ist zu weich zum Formen? Länger kühlen oder etwas Mehl beim Formen verwenden (aber nicht in den Teig einarbeiten).

Ideen zum Servieren & Variieren

Diese Kokosnuss Schneeball Plätzchen schmecken pur wunderbar, passen aber auch gut zu:

• einer Tasse schwarzem Tee oder Espresso
• heißer Schokolade mit einem Hauch Zimt
• anderen weihnachtlichen Plätzchen wie Zimtsternen oder Butterplätzchen

Variationen:

• Zartbitter-Schoko: Die Kugeln nach dem Backen halb in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.
• Fruchtige Note: Etwas Zitronen- oder Limettenabrieb in den Teig geben.
• Mit Nuss: Einen Teil der Kokosraspel durch gemahlene Mandeln ersetzen – für eine nussigere Variante.

FAQs zu Kokosnuss Schneeball Plätzchen

Fazit

Diese Kokosnuss Schneeball Plätzchen sind ein herrlich unkompliziertes Gebäck mit intensivem Kokosgeschmack und einer zartschmelzenden Konsistenz. Durch die einfache Zubereitung sind sie perfekt für Backeinsteiger – oder für alle, die spontan Lust auf Weihnachtsplätzchen haben. Der Duft gerösteter Kokosraspel in der Küche bringt sofort Adventsstimmung.

Serviere die Schneebälle pur oder kombiniere sie mit anderen Plätzchensorten auf dem Keksteller – sie sind in jedem Fall ein Hingucker und ein Genuss.

Entdecke weitere Rezepte

• Kokosherzen: Diese herzigen Plätzchen sind eine süße Alternative zu den klassischen Kokoskugeln. Mit ihrer weichen Textur und dem intensiven Kokosgeschmack passen sie perfekt zur Weihnachtsbäckerei.
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Einfache Kokosnuss Schneeball Plätzchen

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Kokosnuss Schneeball Plätzchen sind mürbe, aromatische Weihnachtskekse mit gerösteten Kokosraspeln und einem zarten Puderzuckermantel. Sie sind einfach herzustellen und schmecken nach ein paar Tagen sogar noch besser.

• Author: sofia sofia
• Prep Time: 60 Minuten
• Cook Time: 10 Minuten
• Total Time: 70 Minuten
• Yield: 30 Plätzchen

Ingredients

• 80 g Kokosraspel (für den Teig)
• 100 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• 130 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• 30 g Kokosraspel (für die Ummantelung)
• 50 g Puderzucker (für die Ummantelung)

Instructions

1. Die 80 g Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht Öl freisetzen. Nicht bräunen lassen. Abkühlen lassen.
2. Butter, 50 g Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
3. Mehl, geröstete Kokosraspel und Salz mischen und zur Buttermasse geben. Kurz zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Teig in kirschgroße Stücke (etwa 15 g) teilen, zu Kugeln rollen und mit etwas Abstand aufs Blech setzen.
7. Für 10 Minuten backen, bis die Kugeln fest, aber nicht gebräunt sind.
8. 30 g Kokosraspel und 50 g Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
9. Heiße Plätzchen direkt nach dem Backen vorsichtig in der Mischung wälzen.
10. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

• Plätzchen schmecken nach 2–3 Tagen Lagerung noch besser.
• Unbedingt luftdicht aufbewahren, da sie sonst austrocknen.
• Bei weichem Teig: länger kühlen oder mit leicht bemehlten Händen formen.
• Vanilleextrakt kann durch Vanillezucker ersetzt werden (Menge anpassen).